Brânză brută, vanilie, smântână smântână - soiurile acestui desert neobișnuit, așa cum se spune, nu pot fi socotite. Deci, ce anume este acest lucru pentru misterul de suflet misterios și cum este pregătit?
De fapt, totul este simplu: secretul celei mai delicate delicatese franceze se află chiar în numele său. Înseamnă literalmente "aerisit". Este o delicatesă și este. Există două moduri de preparare a unui suflet: fierbinte (coapte) și frig (înghețare).
Forma rece a acestui desert este preparată folosind gelatină. Proteinele bătută oferă consistență aeriană la consistența fierbinte. Ca adaosuri se folosesc diferite produse: brânza de vaci, fructe de padure, ciocolata, care dau vasului un anumit gust. Soufflé din smântână poate fi gătit în ambele sensuri.
Opțiunea caldă
Sufla, coaptă în cuptor, crește de mai multe ori în dimensiune în timpul procesului de coacere, dar cade rapid - literalmente timp de 20 de minute. Prin urmare, servit pe masă fierbinte, imediat după gătit. Pentru ao crea, veți avea nevoie de:
- 5 ouă (pui);
- 2 cani de smantana (15 - 20% din continutul de grasime);
- 50 g de făină;
- ½ ceasca de zahar granulat:
- 30 g zahăr pudră (pentru decorare);
- o coaja de 1 lamaie sau portocala;
- unt (pentru împrăștierea mucegaiului).
Sufle de cremă fierbinte preparată după cum urmează:
- Condiția principală pentru gătitul cu succes este aceeași temperatură a tuturor componentelor viitorului desert. Prin urmare, ouăle și smântână trebuie îndepărtate din frigider în avans.
- Se amestecă smantana cu făină. Puneți amestecul pe foc și, amestecând, fierbeți masa până la grosime (5 minute). Apoi scoateți din căldură și răciți.
- În timp ce smantana se răcește, trebuie să faci ouă. Galbenele se curăță cu grijă de zest și zahăr, pentru a se ajunge la dizolvarea completă a boabelor. Apoi combinați cu smântână, răcită la temperatura camerei.
- E timpul să faci veverițele. Ei trebuie să fie bătuți într-o spumă puternică și stabilă. După aceasta, conduceți ușor într-un amestec cremos de gălbenuș.
- Sufla este coaptă la o temperatură suficient de ridicată - 180-200 grade. Forme, înainte de a le umple cu un test, trebuie să vă pregătiți: uleiul pereților și presăriți-le cu zahăr. Coacerea va dura 20 - 25 de minute. Prefata sufleaua zadekorirovat praf de zahăr.
Opțiunea rece
Sufle rece cu smantana este gatit fara oua, dar cu utilizarea de gelatina. Opțiunea propusă, pe lângă smântână, este îmbogățită cu accente suplimentare de arome: căpșuni și prune. Pentru a crea această delicateță delicată, va trebui să stocați:
- smântână 20-25% conținut de grăsime - 200 g;
- căpșuni proaspete - 250 g;
- prune - 100 g;
- gelatină - 5 g;
- zahăr (de preferat maro) - 4 linguri. l;
- răcit cu apă fiartă - 5 linguri. l;
- petale de migdale - pentru decorare.
Începem procesul de creație:
- Mai întâi, gelatina trebuie să fie înmuiată în apă fiartă răcită. 5 grame indicate în rețetă sunt suficiente (nu mai trebuie să luați mai mult) - suflarea se va dovedi foarte delicată și va fi bine să păstrați forma.
- În timp ce gelatina se înmoaie, trebuie să aveți grijă de prune: se toarnă o perioadă de timp cu apă fierbinte. În timp ce se umflă, clătiți căpșunile, tăiați-le în jumătăți și, folosind un blender, transformați-o în cartofi piure.
- Se amestecă smantana cu zahăr, apoi se adaugă piureul de căpșuni. Se amestecă ușor amestecul până se înmoaie.
- Prunele să se usuce, să se topească și să se răspândească pe kremankam. Gelatina este încălzită până la dizolvare. Se filtrează, se adaugă masa de supă, care se toarnă peste kremanki și se pune în frigider.
Stiffenul va fi de trei ore. Un desert gata poate fi decorat cu petale de migdale sau fructe de capsuni. Delicios delicat tratează este gata!