Rețetă de afumat fierbinte afumată.
Rețeta actuală vom încheia o serie de publicații despre viața noastră culinară recentă în natură. Am mâncat carne, pește și a fost presat și salvat, acum a fost rândul de grăsime. Deci vă oferim o rețetă pentru gătit grăsimile afumate fierbinți.
Cuvintele sunt foarte greu de transmis frumusețea magnifică a unei bucăți de grăsime proaspătă afumată - ea doar joacă și strălucește în soare cu butoaiele sale roșii. Aroma de slănină afumată nu poate lăsa indiferenți, gura se umple instantaneu cu saliva, iar stomacul începe să călătorească înșelător.
Deci, cum să gătești o astfel de delicioasă? Foarte ușor și în largul tău. Ingrediente, avem nevoie doar de trei untură, sare și piper negru. Preferăm să cumpărați untură cu un strat de carne, dar dacă aveți o bucată de grăsime fără carne care se află în jur și o așteptați, începeți să o coaceți, va fi la fel de gustoasă. Ei bine, în istoria sării și a piperului, nu voi merge adânc). Voi spune doar că folosim sarea măcinată și piperul negru proaspăt măcinat.
Despre fumat și rumeguș, am scris deja într-o rețetă anterioară pentru macrou afumat. Dar cred că este posibil să se repete despre rumeguș. Pentru fumat sunt adecvate rumegusul copacilor de orice specie, cu excepția coniferelor. Cel mai bine este să folosiți în acest scop pomi fructiferi. De ce nu se potrivesc rumegușul de conifere? Da, pentru că sunt plini de rășină și atunci când fumați, toată amărăciunea de grâu se va depune pe grăsime și îi va strica gustul. Am folosit pentru fumat un amestec de rumeguș de fag și arin, care a dat grăsimii o culoare unică de carne afumată.
Un alt punct de fumat - înfășurați fiecare bucată de grăsime într-o cârpă. Deci, să obțineți grăsimea exact ce ar trebui să fie, și nu piesa cărbită. În plus, toate substanțele cancerigene care se formează în procesul de fumat, se vor depune pe țesut, pe care apoi îl aruncați. Deci, în cele din urmă, veți obține un produs ecologic.
În ceea ce privește timpul de gătit, vă va lua exact 1 zi și 1 oră, iar ziua va merge la sărare, iar procesul de fumat va dura doar o oră.
Păstrați grăsimea fumatului fierbinte în frigider, învelit în țesătură, nu mai mult de cinci zile. Dar, cred că nu este o problemă, slănina afumată este mâncată mult mai repede))
Atât timp cât frigul nu a venit și există o oportunitate de a ieși în natură, vă rugăm să vă și pe cei dragi cu mirosul de grăsimi afumate fierbinți.
ingrediente:
- Salo - 700 de grame;
- Sare - 0,5 pahare.
- Piper negru - 2 linguri. l.
Cum să gătești grăsime afumată fierbinte:
Într-un vas separat, frecați generos grăsimea cu sare, piper și lăsați într-un loc răcoros pentru o zi.