În zilele reci de iarnă, am visat atât de mult la soarele fierbinte și la căldura reală de vară. Cu toate acestea, atunci când a venit - nu știu cum și unde să se ascundă de ea. Nu există atât de multe modalități de răcire a corpului: un duș rece, aer condiționat, băuturi reci și alimente reci. Dacă primele trei le folosim destul de des, atunci din anumite motive am uitat de feluri de mâncare reci ...
"Și au uitat-o în zadar! - spune bucătarul restaurantului de familie "Dacha" Maxim Sheikin. - există o mulțime de mâncăruri uimitor de delicioase, care, pe lângă acestea, sunt perfect revigorante! De exemplu, borsch rece, cunoscut în Rusia de la secolul al XVII-lea. În Belarus, este cunoscut sub numele de friedge, și în Ucraina - Botvinnik și fiecare națiune care se pregătește în rețeta tradițională, dar întotdeauna una - fel de mâncare servit foarte rece. Astăzi vă voi dezvălui câteva mici secrete care vă vor face borschul incredibil de gustos ". Secretele din bucătăria rusă Maxim a învățat peste 8 ani de muncă și de studiu la Moscova, după care a revenit la Nijni au un bucătar și a lucrat în instituții, cum ar fi „Bezuhov“ și „Pyatkin“ și, acum place oaspeții și abilitățile lor într-un restaurant de familie " Dacha ".
Deci, să începem cu ingredientele, pentru trei porțiuni ale borschului nostru rece, vom avea nevoie de:
- Sfeclă tânără cu vârfuri 3 buc.
- Cartofi tineri 100 gr.
(Este important ca cartofii să fie tineri și să nu fie mari) - Castraveți proaspeți 100gr.
- Ceapa verde 20gr.
- Quail eggs 6 buc.
(Puteți folosi pui obișnuit, dar Maxim sfătuiește prepelița, sunt mai folositori) - Carne de vită fiartă 120 gr.
(Este important ca vițelul să fie tânăr, cu o culoare blând roz, este cel mai potrivit pentru utilizare în formă rece) - Suc de lămâie 30g.
- Smântână, sare, zahăr la gust.
- Sfeclă proaspătă cu vârfuri este bună pentru mine sub apă rece. Tăiați vârfurile și lăsați-o la o parte (nu aruncați-o!). Nu este necesar să curățați singuri sfecla, ci doar să tăiem vârfurile și rădăcinile, astfel încât nisipul să nu fie prins.
- Umpleți tigaia cu apă rece, puneți sfecla și gătiți
- În timp ce sfecla se gătește, vom umple benzinăria. Castraveți, ceapă și carne de vită tăiate în paiete mici (shinkuyem).
- Când sfecla este gătită, scoateți-o din apă și scaun. Curățați și tăiați sau chiar frecati pe o răzătoare mare. Nu vărsăm apă.
- Am tăiat sfecla de sus. Tulpinile sunt mai mici și frunzele sunt mai mari.
- Bulionul răcit se aduce la fierbere din nou și a pus într-o oală felii blaturi de sfeclă și sfeclă, sare, zahăr, suc de lămâie și rata de 1 lingurita per portie. Așteptăm câteva secunde și îl scoatem din foc. Am lăsat-o să se răcească din nou și l-au pus în frigider pentru câteva ore. Maxim sfătuiește să pregătească felul de mâncare din seară și să lase supa în frigider pentru noapte.
- Înainte de servire, adăugați toate ingredientele rămase, inclusiv cartofii fierți tăiați în cuburi mari. Ouăle de prepelite se taie cel mai bine în jumătate și se presară vasul deasupra cu ierburi proaspete. O lingura de smantana si o felie mica de lamaie nu vor fi, de asemenea, inutile.
La sfatul bucatarului nostru, cel mai bine este sa serviti borsch rece cu toast crocant si sos. De la băuturi - suc rece de fructe de padure. Daca gatiti cu adevărat bulion borș pentru seara, a doua zi, a venit acasă de la locul de muncă, nu poate satisface doar foamea, dar, de asemenea, să se bucure de un fel de mâncare cu adevărat uimitoare, care are un efect revigorant plăcut. Este important de remarcat faptul că principalele produse pentru borș proaspete și cultivate pe site-urile din țările noastre, și, prin urmare, disponibile pentru noi toată vara.
Eroare în text Ctrl + Enter