În ultimii ani, puteți cumpăra o mulțime de produse care au fost anterior inaccesibile. Dar nu toate gospodinele sunt gata să experimenteze pregătirea unor feluri de mâncare noi. Și de ce să nu încercați? Una dintre legumele utile, dar nu deosebit de populare, este sparanghelul. Să aflăm ce se poate prepara din ea.
Primele cursuri cu sparanghel
Bazele bucătăriei rusești sunt primele preparate. Cum să gătești sparanghel în supe și supe de cremă?
Supă de ciuperci cu sparanghel
Pentru a pregăti această supă, mai întâi trebuie să fierbeți 2 coapse de pui. Bulionul rezultat este răcit. Din coapse scoateți pielea și oasele, iar carnea în sine este împărțită în bucăți mici.
Apoi vine rândul de ciuperci. 150 de grame de ciuperci proaspete (dacă este necesar, puteți înlocui congelate) tăiate în felii subțiri. În cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ciupercile de pe el. Pentru ei se adaugă pui fiert și cățel de usturoi tocat. Produsele pregătite trebuie să fie umplute cu 1 litru de bulion de pui.
Separat într-o tigaie se prăjește ceapă și morcovi tăiați cu paie. Adăugați în bulion și gătiți supa timp de încă 15 minute. 8-10 tulpini de sparanghel tăiate în diagonală și turnate în supă. De asemenea, trebuie să ștergeți câteva cârje de pătrunjel. În supă, adăugați condimentele necesare și îndepărtați-le de la căldură.
Supă cu sparanghel
Dacă preferați supele de cremă, gătiți-le cu această rețetă.
Luați 400 de grame de sparanghel alb (tulpini) și tăiați subțiri, îndepărtați capetele tari. Veți avea nevoie, de asemenea, 2 tulpini de praz. De asemenea, trebuie să fie zdrobită.
Într-o cratiță, se topesc 70 de grame de unt și se presează ceapa timp de aproximativ 10 minute. La el, turnați 2 cartofi taiate în cuburi, precum și 3 corzi de șofran.
După 10 minute puteți turna tăierea în sparanghel și 0,5 litri de apă. Aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Când supa este gata, produsele din ea trebuie măcinate cu un mixer. Apoi se toarnă în 0,5 litri de conținut de grăsime cremă de 20%, se adaugă condimentele, se aduce la fierbere și servesc la masă cu tulpini de sparanghel pentru decorare.
Supă de somon cu sparanghel
Supa de somon cu sparanghel are un gust uimitor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de sparanghel alb, să îl curățați, să tăiați vârfurile și să-l frecați. Într-o cratiță, se topește 40 de grame de unt, se toargă sparanghel și se toarnă 1,5 litri de apă. La căldură scăzută, sparanghelul este gătit timp de 20 de minute.
Între timp, curățați 0,5 kg de cartofi și tăiați în cuburi. Adăugați-l la supă și gătiți până când ați terminat. După ce blenderul este măcinat, adăugați mirodenii (inclusiv un vârf de nucșoară). Se reîncălzește și se toarnă pe plăci. 100 de grame de somon afumat tăiat în benzi subțiri, răspândit de sus și presărat cu ceapă verde tăiată.
A doua cursă cu sparanghel
Puteți găti sparanghel delicios și al doilea curs.
Risotto cu sparanghel
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să tăiați pe ceapă și să se prăjească în ulei de măsline până când este transparent. În recipient se adaugă un pahar de orez și se amestecă pentru a se prăji nu mai mult de 1 minut. După aceasta, se toarnă 100 ml de vin roșu uscat și se prăjește orezul până se elimină mirosul de vin. Treptat, trebuie să turnați 600 ml de bulion, astfel încât orezul să fie preparat treptat uniform.
Când orezul este gata, adăugați sparanghelul tocat (10 tulpini) și gătiți pentru încă 5-10 minute. Scoateți tigaia din foc, adăugați condimentele și 50 de grame de parmezan ras. Toate se amestecă și servesc la masă.
Macaroane cu sparanghel
Cele mai obișnuite paste făcute pot deveni un fel de mâncare preferată, dacă le gătiți așa cum este descris mai jos.
Luați 2 pahare de piure de paste și fierbeți-le în mod obișnuit în apă ușor sărată. În acest moment, trebuie să gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie mare se topește 50 de grame de unt și se prăjește 0,5 kg de tulpină de sparanghel tocată, împreună cu ceapa tocată.
După 5-10 minute de prăjire într-o tigaie, ar trebui să turnați 200 de grame de șuncă cubulețe, se toarnă 100 ml de cremă cremoasă și se adaugă mirodenii ca gust. Se mai prăjește timp de încă 2 minute și se scoate din căldură.
Atunci când pastele sunt fierte, trebuie să fie bine clătite, scurgeți excesul de apă și turnați sosul fierbinte. Toate se amestecă bine și se așeză pe plăci.
Coaceți cu sparanghel
Dacă vă place ragout în diferitele sale variații, atunci încercați să-l gătiți cu sparanghel.
Mai întâi tăiați în bucăți mici 800 de grame de carne de vită. Lipiți-le în făină și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline. La sfârșitul sezonului de prăjire cu piper. După aceea, umpleți-l cu 150 ml de vin rosu uscat și scoateți carnea pentru încă câteva minute.
Între timp, dați o ceapă și tăiați 2 căței de usturoi. Se adaugă legumele în carne și se toarnă 200 ml de orice bulion. La foc mic, carnea este tocată timp de 40-50 de minute, asigurându-vă că există suficient lichid. Dacă este necesar, adăugați bulion sau apă fiartă.
În timp ce carnea este tocată, 4 morcovi tăiați în felii, 500 de grame de sparanghel - fâșii de 3 cm și adăugate la carne. Împreună, produsele se sting până se pregătesc complet. Înainte de a scoate din sare de foc, piper și adăugați alte condimente la gust.
Vesela în cuptor
De asemenea, este gustos să gătiți sparanghel în cuptor.
Caserola cu sparanghel
Destul de satisfăcătoare și simple feluri de mâncare - caserola. Mai ales dacă conține ciuperci, brânză și sparanghel.
Pentru a pregăti această caserolă, aveți nevoie de 0,5 kg de sparanghel. Ea trebuie să fie tăiat în bucăți de 2 cm lățime. La ciupercile felii (200 grame) și 2 căței de usturoi tigaie sale prăjite în unt. După 5 minute, eliminați din căldură și adăugați 300 de grame de carne tocată tăiată în cuburi. Se condimentează cu condimente și se amestecă.
Separați separat 8 ouă și turnați-le cu 600 ml de lapte. Pregătiți o formă de caserolă, lubrifiându-l cu unt. Puneți pâinea pe fundul matriței. Poate fi sfărâmată sau tăiată în felii subțiri - cel mai important este să acoperiți complet fundul.
Pe pâine se răspândește jumătate din alimentele prăjite, se presară cu brânză rasă și se toarnă o jumătate de ouă biciuite. După aceasta, straturile se repetă. În formă, produsele sunt plasate în frigider pentru noapte. Dimineața, forma este acoperită cu folie și este așezată într-un cuptor preîncălzit. Coaceți-l timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți din cuptor și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute. Acum puteți servi pe masă.
Omeletă italiană
Italienii pregătesc o fritta sau o olimetă. Acesta include sparanghel.
Pentru prepararea unor astfel de un omlete neobișnuit pe care trebuie să ia 600 de grame de sparanghel, se spală, se îndepărtează capetele dure și se taie în fâșii de 2-3 cm Veți avea nevoie, de asemenea, un ardei gras -. Se taie în fâșii. În plus, trebuie să tăiați un cap de ceapă fin.
În tocană se toarnă atât de multă apă încât acoperă 2,5 cm din înălțimea recipientului. Când apa se fierbe, sparanghel, ceapa și piperul sunt turnate în ea. Într-o tigaie închisă, se prepară timp de 1-2 minute.
În acest moment, pregătiți formularul pentru coacere - uleiul cu ulei. Înfășurați legumele gătite fără lichid în formă; pe partea de sus a acestora, se plasează un dovlecel, tăiat în felii cu o lățime de 5 mm.
Într-un recipient separat, 10 ouă sunt bătute împreună cu o cremă de 10% sau sticlă de lapte. Adăugați patrunjel tocat, piper măcinat și sare. Se toarnă într-o matriță, se presară cu brânză rasă și se coace în cuptor timp de o jumătate de oră.
Cum sa preparati sparanghelul in cuptor?
Ca un aperitiv, sparanghel fiert, coaptă în cuptor. Nu va dura prea mult timp pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Este necesar să luați 1 kg de tulpini de sparanghel și să le tăiați capetele tari - nu sunt potrivite pentru hrană. Hârtia pergament este așezată pe foaia de coacere încălzită, iar pe aceasta sunt așezate tulpini de sparanghel.
Într-un rezervor separat, amestecați 50 ml de ulei de măsline, o coajă de o lămâie și 4 căței de usturoi tocate. Cu acest amestec, dacă este posibil, se udă uniform sparanghelul și se întinde o lămâie între ele, tăiat în 8 felii.
Într-un cuptor preîncălzit, sparanghelul este gătit până la moale și auriu. În medie, acest lucru durează 10 minute. Apoi, presarcați sparanghelul cu brânză rasă și țineți-l timp de 2 minute în cuptor. Sparanghelul este gata - poate fi servit pe masă și să mănânce ca un curs principal sau o completare a acestuia.
Salate cu sparanghel
Cel mai adesea, sparanghelul se adaugă la salate, astfel că, în acest caz, toate rețetele pur și simplu nu pot fi numărate. Va oferim sa preparati din salate sparanghel:
Salată cu ton și fasole
O opțiune excelentă, pentru a nu avea doar o mușcătură, ci pentru a obține destul. Pentru aceasta aveți nevoie de 2 ardei dulci. Sunt curățate de semințe, cozile sunt îndepărtate și tăiate în benzi.
Acum trebuie să facem sparanghel. În apă fiartă sărată, se fierbe 150 de grame de tulpină de sparanghel. Timpul de gătire este de 2 minute. După preparare, trebuie transferat într-o sită și clătit cu apă rece.
Într-un castron mare, se toarnă peste o cutie de fasole conservată, porumb și ton. Este foarte important să faceți acest lucru fără a adăuga lichidul utilizat în conservare. În ceea ce privește peștele, atunci trebuie să fie frământat cu o furculiță în bucăți mici. Adăugați sparanghel cu ardei pe produse. Se condimentează salata cu 2 linguri de ulei de măsline, aceeași cantitate de suc de lămâie și o lingură de muștar. Dacă doriți, puteți adăuga boia.
Salată cu sparanghel și somon
Altă nu este o salată obișnuită cu somon. Pentru a vă bucura de ea, trebuie să luați câteva frunze de salată sau spanac și puneți-le pe o farfurie în care să pregătiți o salată. Pe varza verde puneti sfecla fiarta sau coapta (3 bucati), fiecare dintre care este taiata in 8 parti.
Peste sfeclă, sunt plasate 200 de grame de somon afumat, tăiate în benzi subțiri. Și este prevăzut 200 de grame de sparanghel fiert tocat.
Un dressing pentru această salată este pregătit separat. Se compune din muștar, oțet, ulei de măsline, piper negru, hrean și usturoi tocat. Toate ingredientele sunt luate în proporțiile în care vă place, deoarece gusturile tuturor variază. Cu un dressing, salata de apă, sare și servi-o pe masă.
Salată de vară cu sparanghel
Pentru perioada de vară, următoarea rețetă va fi mai potrivită. În primul rând trebuie să pregătiți sparanghelul verde. Luați 250 de grame de tulpini și tăiați în bucăți mici. Într-o cantitate mică de apă sărată, blanch pentru aproximativ 5 minute. După aceea, așezați sparanghelul într-un șuviu și lăsați-l în apă foarte rece pentru câteva minute. Apoi sparanghelul este uscat.
Separat pe răzătoare, mănânci o jumătate de coajă dintr-o portocală. Și carnea celor două portocale este împărțită în felii și un film segmentat este îndepărtat de fiecare dintre ele. Se recomandă să se facă acest lucru deasupra recipientului în care va fi pregătită salata, astfel încât sucul din portocale să curgă în el. În el, pune carnea de portocale și sparanghel.
În plus, aceste produse trebuie să taie segmente 2 roșii (preferabil grad suculentă) și 50 de grame de salata tocate. Salata este sărată și piperată. Umpleți-l cu 2 linguri de ulei de măsline, cu miros de portocale și stropiți cu oțet de vin.
Acum nu aveți niciun motiv să evitați sparanghelul, deoarece din ea puteți găti atât de multe feluri de mâncare interesante.