cofetar Genius care a inventat rețeta pentru „Esterhazy“, a rămas obscur, iar turta a fost numit după Pál Antal Esterházy - Ministrul Afacerilor Externe al Imperiului Austro-Ungar. Potrivit legendei, tortul a fost făcut pentru prima dată în cinstea zilei de naștere a fiului ministrului.
Tortul "Esterhazy" este numit adesea ciocolata. Se pare că, în multe rețete, straturile de tort sunt sfătuite să fie sandwichate cu cremă de ciocolată. Există diverși aditivi - de la vanilă obișnuită și alcool aromatizat la lapte de nucă de cocos extravagant sau chipsuri de nucă de cocos. Faimosul cofetar vienez Karl Schumacher folosește o cremă cu adaos de nugaș nealcoolizat din alune.
O marcă comercială este o păianjen subțire de ciocolată neagră pe glazură albă. Puteți pregăti tortul unui adevărat ministru acasă. Crede-mă, nu este nimic complicat în asta. Există opțiuni pentru cei care doresc mai repede și mai ușor. Puteți cumpăra prăjituri gata făcute, inmuiati-le în alcool și cu miros plăcut, și să se pregătească custard, se adaugă o mulțime de migdale prajite si tocate. Sau, în loc de prăjituri, folosiți galeți gata preparați și adăugați alcool la cremă - în plus față de nuci.
Reteta pentru tortul "Esterhazy"
ingrediente:- 8 proteine din ouă foarte mari
- 250 g de alune măcinate
- 300 g de zahăr
- 5-6 lingurițe de caise
- 500 ml de cremă foarte groasă
- 12 g de gelatină
- 100 g de zahăr din vanilă
- 200 g zahăr pudră
- 100 g ciocolată amară (70% cacao)
- unt
- chipsuri de migdale
Bateți proteinele cu zahăr într-o spumă persistentă, amestecați cu alunele de pământ. Pe foile de pergament trageți 6 cercuri, cu diametrul de 24 cm, unsoare cu ulei. Îndepărtați ușor aluatul în fiecare cerc și aliniați-l. Coaceți la 180 de grade până la maro deschis 12 minute. Puțin rece, scoateți din pergament.
Îndepărtați gelatina în 1/3 ceașcă de apă timp de 15 minute. Se încălzește crema cu zahăr de vanilie, se adaugă gelatină, se amestecă până se dizolvă, se răcește, se răcește. Când masa începe să se fixeze, colectați tortul.
5 prăjituri se pun unul peste celălalt, le-au ratat și laturile cu cremă. 6-a tort să se așeze pe partea de sus, ușor de presă, a pus în frigider, astfel încât crema este complet înghețată timp de 1 oră.
Gem de caise usor incalzit de un cuplu sau cuptor cu microunde, dor de varful tortului. Din zahărul sub formă de pudră și 2 linguri de apă, pregătiți glazura, amestecând până la omogenitate. Se topește ciocolata. Acoperiti tortul cu gheata. În timp ce glazura este moale, se toarnă ciocolata într-o lira, laminate de hârtie pentru copt, taie vârful și trage o spirală pe alb top tort de ciocolata, de lucru de la centru spre margine. Răspândiți vârful cuțitului într-o spirală, de la centru până la marginea tortului. Repetați și de 8 ori, împărțind tortul în 8 segmente. Din nou pentru a împărți fiecare segment, dar acum se deplasează de la margine la centru - pe un tort va exista o rețea de "pene".
Se presara partile de tort cu rumegus de migdale. Puneți tortul în frigider timp de o oră înainte de servire.
Dacă doriți să surprindeți pe cei dragi cu un desert gustos și răcoritor, pregătiți apoi un tort de înghețată. o rețetă detaliată poate fi găsită la www.pitprok.info. Un astfel de desert va deveni popular nu numai la o petrecere pentru copii, ci și la o petrecere pentru adulți.