Anghinarea arată ca un con verde. dar nu alungită, ci rotundă și aparține familiei astrovilor.
Unii oameni de știință consideră acasă în Sicilia, sau, în orice caz, Italia, așa cum a fost Caterina de Medici în secolul al XVI-lea a adus anghinare în Franța, iar de atunci el a fost în această țară una dintre cele mai populare culturi de legume.
De fapt, anghinarea a devenit o plantă culturală mult mai devreme - oamenii au învățat să o cultive cu 5000 de ani în urmă și știau despre asta în Grecia antică, Egipt și Roma.
Astăzi, anghinarea crește peste tot - poate că numai în Antarctica nu este, dar în Australia este chiar prea mult, așa că uneori este tratată acolo ca o buruiană. Ca legume, anghinarea este cea mai populară în țările europene - Franța, Spania, Italia și Grecia; în SUA, și el sa îndrăgostit și a colectat randamente mari - de exemplu, în California.
Proprietăți utile, compoziția și conținutul caloric al anghinarei
Anghinarea nu este numai gustoasă, ci și utilă, iar în Franța se înțelege mult timp în urmă - mulți clasici francezi găsesc referințe la feluri de mâncare delicioase din această plantă erbacee.
anghinare proaspete conțin multe apă pură folositoare, proteine vegetale și carbohidrați, grăsimi și multe vitamine bit - sunt vitaminele A, E, C, K, din grupa B. Compoziția minerală conține elementele macro: potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, calciu; microelemente - fier, mangan, cupru, zinc, seleniu.
Calorii în anghinare sunt foarte mici - mai puțin de 50 kcal la 100 g. Prin urmare, pentru cei care doresc să piardă în greutate, aceasta este o adevărată descoperire. Substanțele cele mai valoroase din anghinare sunt inulină, care crește numărul de bacterii benefice in intestinele noastre, scade glicemia și tsinarin îmbunătățirea unui circulației cerebrale. Tsinarin previne, de asemenea, dezvoltarea aterosclerozei, are efect coleretic și diuretic, și explică în mare măsură proprietățile terapeutice ale anghinare doar asta.
Anghinare în medicină. Tratamentul cu anghinare
În medicină, anghinarele au fost folosite acum câteva mii de ani - vechii greci și-au frecat sucul în scalp cu chelie. Plinius cel Bătrân a scris despre proprietățile lor utile, iar în Evul Mediu au fost folosite anghinare, ca antireumatice, coleretice și diuretice. Mai târziu au fost prescrise pentru tratamentul edemelor, scorbutului, icterului, cu guta și apetitul slab.
În Rusia, anghinarele au fost tratate sub Catherine II, iar medicina modernă a confirmat proprietățile lor medicinale. Astăzi se stabilește că extractul de anghinare curăță perfect ficatul și rinichii, ajutându-i să elimine substanțele toxice din organism.
Pentru prepararea decocturilor, sucurilor și tincturilor de anghinare se folosesc rădăcinile și frunzele plantei. Bulionii normalizează nivelul colesterolului din sânge, elimină acidul uric, îmbunătățește activitatea sistemului nervos central.
Medicina tradițională a considerat multă anghinare capabilă să crească activitatea sexuală și puterea sexuală: pentru aceasta, sucul proaspăt stors a plantei a fost luat ¼ ceașcă de 2 ori pe zi.
Atunci când picăturile, urinarea întârziată, otrăvirea cu alcaloizi, sucul de anghinare ajută; în exterior a fost folosit pentru a reduce mirosul de transpirație. Amestecat cu miere. Sucul de anghinare tratează stomatita, fisuri în limba și aftoasă la copiii mici.
În Vietnam, artefactele de anghinare sunt folosite pentru a face ceai în pungi de ceai: acest ceai este parfumat și gustos și ajută la neutralizarea proceselor inflamatorii din stomac și intestine.
În Franța, anghinarea este utilizată în tratamentul bolilor sistemului nervos central, ficatului și rinichilor. Datorită inulinelor conținute în acestea, anghinarea este foarte utilă pentru a include în nutriție diabetul zaharat.
coșuri Bulion anghinare, amestecat cu gălbenuș de ou crud, luând constipație și decoctul de frunze aplicate extern, urticarie, eczeme si psoriazis.
În medicina oficială se utilizează extract de anghinare. Este prescris pentru afecțiuni ale tractului digestiv, vezicii biliare, hepatitei, intoxicațiilor cronice, bolilor renale, obezității și aterosclerozei; În plus, aceasta neutralizează efectele medicamentelor chimice asupra ficatului.
Anghinare în gătit
În anghinarea de gătit sunt apreciate pentru proprietățile dietetice și calități excelente de gust. și, de asemenea, pentru că pot fi folosite în timp ce se maturizează: foarte tânăr, mediu și târziu. Acea parte a plantei pe care o consumăm pentru mâncare nu este chiar o legumă - putem spune că este un recipient nedezvăluit sau un coș pe care floarea apoi înflorește. Petalele acestui "coș" sunt suculente și cărnoase - acestea sunt gloria culinară a acestei plante.
În timp ce anghinarele sunt încă mici, ele sunt consumate întregi; inflorescențele medii marinate și conservate; porțiuni mari și coapte, fără a utiliza miezul, partea inferioară a anghinarei și partea superioară a acesteia - astfel de anghinare pot fi umplute. Inflorescențele complet deschise nu mai merită - nu sunt gustoase și nu vor aduce beneficii.
Salatele pot fi gătite cu anghinare crude sau conservate. Miezul inflorescenței este tăiat în plăci foarte subțiri și adăugat altor legume.
Din inflorescențe fierte, se obține o farfurie bună pentru carne și pește; ele sunt folosite separat, pizza, pâine, plăcinte, paste, deserturi și alte feluri de mâncare. Italienii sunt foarte pasionați de adăugarea de anghinare la risotto - combinația se dovedește a fi minunată.
Gustul nuci de anghinare poate face orice fel de mâncare, chiar și ouăle obișnuite, pictate și originale. Anghinarele au un gust ca nucile. doar nu destul de coapte.
Cum să gătești o anghinare
Anghinarea se prăjește și se coace, dar nu trebuie să fie înghețate - de aici se întunecă, devin fără gust și pierd toate proprietățile utile. Apropo, dacă ați curățat anghinare proaspete, trebuie să le adăugați imediat, sau se toarnă suc de lămâie. altfel ele se vor întuneca și ele.
Nu este atât de ușor să curățați anghinarele deja coapte și coapte: mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele superioare, apoi să tăiați interiorul, iar celelalte rănite să fie răzuite. Miez matur - aceasta este ceea ce mănâncă.
Gătați anghinarea în apă sărată și acidată și puneți-o neapărat în apă fierbinte.
Când cumpărați anghinare, alegeți inflorescențe verde, nu prea uscate sau letargice, iar mărimea lor poate fi orice - depinde de ce fel de mâncare veți găti.
Puteți crește chiar și anghinare pe o șa sau pe un sit. Există trei moduri de cultivare: puieți, semințe sau butași - prin descendenți radicali. Dacă alegeți prima metodă, anghinarea va produce același an, dar în celelalte două cazuri va trebui să așteptați încă un an.
Supa cu anghinare: reteta si gatit
Încercați să gătiți cu supă delicioasă de anghinare. Pentru noi, asemenea supe sunt neobișnuite, dar în Europa ele sunt gătite adesea.
Acesta va lua file de pui, supa, 4-5 anghinare, 40-50 g spanac. Mazăre proaspătă verde - 3 linguri. ou, smântână - 100 de grame, unt și suc de lămâie.
Pulverizați sticlele de anghinare curățate cu un suc de lămâie și apoi lăsați-le în ulei, adăugând treptat bulionul. Într-o tigaie, acriți făina în unt și adăugați bulion, apoi puneți anghinare, mazăre și gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută. Ștergeți masa fină printr-un filtru sau sită, aduceți-o înapoi la fierbere, adăugați bulion în care era gătit puiul și cremă amestecată cu gălbenuș de ou. Carnea de pui și spanacul fiert sunt așezate în plăci înainte de servire.
Puteți trata anghinarea în moduri diferite. adăugându-le la feluri de mâncare sau luând un extras, dar primul este încă mai interesant. Diferite feluri de mâncare din anghinare pot fi gătite foarte mult, iar efectul va fi același cu extractul, în timp ce ne permitem încă să savuram gustul.
Anghinarea nu provoacă reacții alergice și au aproape nici contraindicații pentru utilizarea, dar astăzi o mulțime de a vorbi despre intoleranță individuală - poate cineva nu poate tolera și anghinare. Cel mai probabil, o astfel de intoleranță este asociat cu sănătatea, și nu cu plantele NOCIVITĂȚII - de exemplu, nu se recomandă să utilizați o tendință de a tensiunii arteriale si gastrita cu anghinare de aciditate scăzută.
