Varza de varza sau varza curata cu frunze este una dintre tipurile de varza. Poate avea frunze verzi sau violete, nu formează un cap. Din nefericire, acest tip de varză este extrem de rar întâlnit nu numai pe rafturile interne și internaționale ale magazinelor și piețelor. Și principalul factor "sperie" este un fel de frunze de varză neobișnuit, care nu sunt asociate cu această faimoasă cultură de legume. Și totuși, o asemenea varză neobișnuită la prima vedere merită atenție și merită să vorbim despre proprietățile sale utile.
Varza de varză mulți botanici se referă mai mult la varza sălbatică decât cele mai multe domesticirea ei frații. Mai multă consonanță cu pronunțarea franceză a numelui "fecale" nu înseamnă că au descoperit-o și au început să o cultive în Franța. De fapt, chiar și astăzi, experții nu bănuiesc de unde provine această plantă. Prin urmare, în Europa, puteți găsi varză de varză, care se numește grunkol, kale, brown-berry sau brunkol. Unii sugerează că numele său provine din limba engleză "Kail", care înseamnă "varză furajeră".
Singurele fapte fiabile înregistrate de istorici sunt:
- Până la sfârșitul perioadei medievale, fecalele au fost cele mai comune legume verzi din Europa;
- În secolul al XIX-lea, o asemenea varză a apărut pe teritoriul Canadei și a fost adusă de comercianți ruși;
- Din cauza stării sale nutriționale ridicate, fecalele au devenit principalele alimente ale britanicilor în timpul celui de-al doilea război mondial.
Încă din secolul al IV-lea î.H., acest tip de varză era cunoscut și cultivat în Grecia ca produs alimentar și medicament. A fost recomandat pentru utilizare în tulburări intestinale.
Popularizarea fecalelor în timpul celui de-al doilea război mondial a fost Marea Britanie, având în vedere ușurința condițiilor de creștere și disponibilitatea unor nutrienți importanți.
Deși varza de kale și se referă la o familie de varză, dar capul nu este format în ea. Prin urmare, în aparență, este mai mult ca o grămadă de salată, caracterizată prin prezența frunzelor sculptate de verde, purpuriu și roșu.
Până în prezent, din cauza înghețului (este capabil să reziste până la 15 grade Celsius), de crescători de legume, biologi a adus fecale pentru plantarea în condițiile rusești obișnuite (fără a lua în considerare numai Extremul Nord și Arctica).
Astfel s-au format mai multe soiuri de varza:
- sălbatic (se cultivă peste tot și are frunze deschise);
- (este obișnuit să-l plantezi ca o plantă decorativă de palisadă care înlocuiește flori);
- petiolat (arată ca o țelină și vă permite să mâncați rădăcini pe care nu le puteți dezrădăcina, ci lăsați-le sub iarnă în sol);
- dino (această varză va avea frunze lungi și groase).
Multe varietăți de varză curată sunt cultivate numai în scopuri decorative. Există varietăți de fecale cu frunze violet, lavandă, alb, roșu, albastru, roz. Deși aceste soiuri sunt, de asemenea, decorative, dar frunzele lor sunt destul de comestibile. Valoare nutrițională adevărată inferioară celei de varză alimentară.
Compozitia fecalelor de varza
Conform compoziției sale chimice, acest tip de varză nu este inferior alimentelor din proteine. Iar acest lucru poate fi un adevarat zeu pentru cei care sunt vegetarieni si cauta in mod constant moduri de a consuma alimente legale care sunt la fel de bune ca proteinele de origine animala.
Pe baza cercetărilor, speciile sălbatice și cultivate din Kale sunt bogate:
Conținutul total de calorii de 100 grame de varză este de la 30 la 50 de calorii, care pune scaunul în lista de conținut scăzut de calorii și alimente nutritive în același timp.
Varza kale proprietati utile
- o combinație de beta-caroten, vitamina C și flavonoide. Această varză este considerată a fi cei mai puternici antioxidanți;
- o cantitate imensă de vitamină C, care contribuie la sinteza colagenului;
- capacitatea de a reduce nivelurile de colesterol din sânge;
- prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare și apariția unui risc de atac de cord;
- prezența vitaminei K rare, necesară pentru coagularea sângelui;
- conținutul în frunzele de luteină de varză și zeaxantină, care susțin sănătatea ochilor;
- calorii scăzute și nutriție înaltă, ajută la scăderea în greutate prin umplerea corpului cu vitamine și minerale;
- prezența sulforafanului (risc redus de dezvoltare a bolilor oculare tumorale).
Aplicarea de varză Kale în gătit
Având un gust picant-piquant, puțin superficial, varza de varză nu este iubită de toți consumatorii. Deoarece nu este adesea folosit de bucătari.
Cu toate acestea, aceste legume cu frunze buclat, este considerată o rudă apropiată de conopidă și broccoli, pentru a decora carne și pește principalele feluri de mâncare, adăugat la supe, sosuri, omlete, gatiti (cum ar fi spanacul) piureul pentru glazuri și caserole brânză.
Adesea se servesc coapte, singure sau amestecate cu alte legume verzi, cum ar fi frunzele de muștar sau de struguri.
În Brazilia, gulii face parte garnishing fel de mâncare națională tradițională numită feijoada - tocană de fasole cu carne de vită și de porc.
În Italia, fecalele sunt unul dintre ingredientele de supă ribollite toscane.
În Danemarca și Suedia, acesta poate fi servit împreună cu șunca de Crăciun.
În Asia, varza de varză se numește kai-lan și se servește cu vase de vită. Și în Japonia, sucul acestei varză este folosit ca supliment alimentar.
Cum să alegi fecalele de varză
Atunci când alegeți varză curată, merită să fiți atenți la prospețimea sa, sau mai degrabă la lipsa frunzelor frunze. De asemenea, ele ar trebui să fie elastice și crocante (nu vă fie frică să strângeți mănunchiul în mână). Bucătarii capodoperă stocată o astfel de natură delicată într-un frigider (căldură promovează produsul de degradare), pachetul (sau recipient de plastic), din care aerul este îndepărtat cât mai mult posibil, nu mai mult de cinci zile, spălate și uscate frunze de prosop de hârtie anterior.
Pentru a pregăti feluri de mâncare din varză curată în timpul iernii, poate fi înghețată. În această formă este stocată timp de cinci, șase luni.
Posibile contraindicații
La fel ca spanacul, varza de kale conține oxalați. Prin urmare, persoanele cu predispoziție la formarea de calculi biliari și a rinichilor, este necesar să se limiteze consumul de legume cu frunze, ca să nu fie o acumulare a substanței.
Cu privire la proprietățile benefice ale varză de varză (kale, maro-berry, frunze curl)
Varza poze fecale
