În timpul iernii, uneori există dorința de a face o supă de ciuperci. Vara Asta este simplu - în pădure ciuperci nu încă tradus, astfel încât ingredientul principal poate aduna doar în același timp, petrece mult timp in aer liber.
În timpul iernii, cu ciuperci în pădure, tensiune evidentă. Și în magazine, setul standard este ciupercile de stridii și șampiunile, care sunt încă departe de aroma ciupercilor adevărate de pădure. Așa că de obicei pregătesc supă de ciuperci uscate albe. pe care, de asemenea, le place foarte mult.
În aceeași rețetă se combină ciupercile proaspete, albe uscate și orzul cu cartofi. Spre deosebire de rețeta de mai sus, această versiune a supă este mai simplă la gust, dar este nevoie de puțin mai multă muncă pentru ao pregăti.
Pentru supa de ciuperci cu bara de perle va trebui:
- Proaspete șampiri sau ciuperci de stridii.
Ca rezultat, se obțin aproximativ 3 litri de supă delicioasă și groasă.
O dată aș dori să spun că pregătirea acestei supă poate fi ușor simplificată, de exemplu, nu fierbe bara de perle separat. Dar totuși, este mai bine să mergem mai complicat, astfel încât bulionul să se dovedească mai transparent și mai curat.
Ciupercile albe uscate sunt turnate cu apă clocotită și lăsate deoparte până când sunt necesare.
Perlovsku spălat bine sub apă curentă și se prăjește ușor într-o tigaie uscată până la apariția unui miros de piuliță.
O astfel de prăjire preliminară duce la faptul că bara de perle nu va deveni alunecoasă și lipicioasă atunci când se gătește.
Aduceți la fierbere aproximativ 1 litru. apă și se toarnă orzul în ea. Gatiti-va la foc mediu, fara sare pana cand sunteti pregatiti. Durează aproximativ 45-60 de minute.
Ceapa si morcovii sunt curatate. Ceapa tăiată în bucăți mici, și morcovii trei pe o răzătoare mare.
Într-o cantitate mică de ulei vegetal, se prăjește ceapa cu morcovi, ușor sărată. Adăugarea de sare va elibera mai mult gust și miros. Nu trebuie să le prăjiți, mai degrabă să le prăjiți puțin și, cum spun ei, să le protejați.
Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mici.
Șampiunele sunt curățate de murdărie, în acest caz puteți să le spălați și apoi să le tăiați în plăci mici.
Pre-înmuiate în apă clocotită uscată ciuperci Gat, stoarce în mână, asigurați-vă că să-l clătiți sub jet de apă pentru a spăla nisipul și eventualele resturi de teren forestier, și se taie în bucăți mici. Infuziunea cu ciuperci trebuie salvată în mod necesar.
Tigaia se toarnă aproximativ 2 litri de apă, se adaugă cartofii, ciupercile fierte orz avans, tocat uscate și se toarnă cu grijă infuzie de ciuperci rămase din înmuierii alb.
Se toarnă-l în oală foarte atent, nu pe deplin și agitare, pentru că în partea de jos va rămâne nisipul, care era pe ciupercile uscate.
Aducem totul la fierbere și începem să gătim pe foc mic.
Minute 2-3 după începerea fierbere, se adaugă morcovii prăjiți și ceapa în tigaie.
Apoi m-am dus din nou pe calea unei mici complicații a tehnologiei de gătit, și anume, separat separat ciupercile din supă. Acest lucru nu este necesar, dar este de dorit.
Faptul este că, atunci când gătiți ciuperci va da o mulțime de spumă, și că această spumă nu este prezentă în supă, am pus ciupercile intr-un vas separat, ușor umplut cu apă, astfel încât să acopere ciupercile rapid adus la fierbere, se amestecă, a pus spuma și a aruncat ciupercile într-o ciocănitură.
Apoi adăugați-le în oală cu supă și sare conținutul de tigaie la gust.
A lăsat supa să fiarbă până când cartoful era gata, plus 5-10 minute de sus.
Totul, supa de ciuperci cu cartofi și orz de perle este gata.
Se toarnă supă pe plăci, se adaugă smântână, dacă se dorește - este foarte potrivită pentru această supă și o servim pe masă.
Cine iubeste - se presara supa de ciuperci cu cartofi și verde orz, dar în acest caz, datorită faptului că supa conține ciuperci uscate, plante medicinale mi se pare de prisos.
