Chashushuli - carne de vită georgiană picantă și condimentată sau carne de vită, tocată în sos de roșii. Este servit fără garnitură, dar cu o mulțime de pâine, care este sosul ales.
Nu există dificultăți în gătit, nici în procesul propriu-zis, nici în ingrediente.
Mâncăruri georgiene similare sunt Chahokhbili - unde se utilizează fazan sau carne de pui
și chakapuli - în cazul în care carnea este tocată într-un număr mare de ierburi și cu adăugarea de vin uscat.
Carnea din chashushi se dovedește a fi foarte moale, suculentă, saturată cu un sos ascuțit și foarte aromat.
Pentru nevoia chashushuly
- Carne. Carne de vită sau carne de vită. 700 gr.
- Ceapă. 2-3 cepe mari. ≈300-400 gr.
- Tomate. 500 gr.
- Usturoi. 4-5 denticule.
- Ardei cald. Proaspăt. 1 bucată sau la gust.
- Ajica. În funcție de severitate. Aici 1 lingurita.
- Hamei-suneli. 1 lingurita cu diapozitive.
- Utsho-suneli. ≈ 1 lingurita.
- Coriandru. 1 lingurita.
- Vasile. Proaspete sau uscate. Mai bine proaspăt.
- Sare. Pentru gust.
- Piper negru macinat. Pentru gust.
- Ceapa verde. Câteva pene.
- Dill. Câteva ramuri.
- Cilantro. Câteva ramuri.
- Pătrunjel. Câteva ramuri.
Retetele pentru prepararea chashushuly pot diferi una de alta.
Cheia pentru acest fel de mâncare este el însuși principiul de preparare - carne de tomate tocana, adzhika, o multime de tir cu arcul - aproximativ jumătate din masa de carne, usturoi și ierburi. Dar compoziția mirodeniilor și claritatea dorită se pot schimba.
Gătit chushushuly
Pe masura ce carnea pentru chashushuli este stinsa, nu are sens sa cumperi bucati scumpe. Mai mult decât atât, este mai bine să așteptați timp suplimentar, dar în cele din urmă pentru a obține carne cu un gust mai intens.
Dacă sunteți interesat de viteza de gătit, luați carnea de vită. În cazul în care timpul de preparare nu este la fel de critică și jumătate în plus o oră nu face vreme - apoi ia tăiat gâtul sau carne cu picioare. Ultima opțiune este cea mai delicioasă, dar și cea mai lungă în gătit. Timpul total de stingere este de aproximativ două ore.
Taiem carnea în bucăți mici. Dacă pe oglinzi sunt oase, scoatem carnea de la ei și, de asemenea, vom lăsa oasele înșiși, pentru a savura mai mult gustul vasului.
Se toaca ceapa cu pene, care, la randul lor, sunt taiate in mai multe bucati.
La tăierea pene, sos de ceapa se dizolvă complet și se ingroasa ea, spre deosebire de inelele de tăiere sau inele și jumătate.
Încălzește într-o tigaie prajit 2-3 linguri de ulei vegetal si a intins-o bucăți de carne de vită și oase, în cazul în care acestea există.
Carnea de vită va da suc. Pe focul suficient de puternic, tocați carnea, adesea amestecând.
Așteptăm ca acest suc de carne să se evapore aproape complet.
Adăugați ceapa tocată și, dacă este necesar, adăugați puțin ulei vegetal.
Ceapa o sare putin mai bine prajit si a dat mai mult gust la carne.
Cum să amestecați totul.
Se prăjește împreună pentru câteva minute, până ce ceapa este moale, apoi adăugați apă astfel încât să acopere aproape carnea.
Gătiți carnea de vită sub capacul închis timp de aproximativ o oră și jumătate până când este complet moale. Timpul de stingere depinde în mare măsură de carne și de tăiere. Vealul va găti timp de 40 de minute.
În timp ce carnea este îndulcită, tăiați usturoiul în bucăți mici.
Se freacă roșiile de ras. Deci îi vom zdrobi și vom scăpa de piele. Uneori, în roșiile de chashushuli sunt pur și simplu tăiate în bucăți mici.
Tăiați verdele în mod fin.
Într-o tigaie cu carne gata preparată, adăugați toate condimentele, sare, piper și adiție. Adjika ar trebui să fie corect - fără roșii.
Se amestecă, dau mirodenii pentru a se încălzi și a adăuga roșii rași și piper fierbinte.
În funcție de severitatea adzhika și de aroma picantă dorită, piper sau lăsați întregi sau tăiate în bucăți.
Se amestecă și fierbe carnea în roșii. Când o treime din umiditate se evaporă, se adaugă verdele tăiați și usturoiul tocat, lăsând puțin pentru a stropi vasul deja pregătit în plăci.
Încercăm să ne pronunțăm cu privire la sare, dacă este necesar. În funcție de acidul roșiilor, este posibil să fie necesar să adăugați un vârf de zahăr în vas.
Se evaporă sosul la densitatea dorită. Acesta nu ar trebui să fie complet lichid, ci ar trebui să învelească fiecare bucată de carne într-un strat gros.
Totul, am pregătit chashushuli.
Răspândiți pe plăci, presărați cu ierburi proaspete. Noi servim pe masă. La chashushuli servim prăjituri proaspete, care aleg sosul de pe plăci.
Și din moment ce carnea se dovedește a fi ascuțită, atunci această acutență este îndepărtată cel mai bine de vinul uscat.
E timpul să începeți să mâncați. Din anumite motive, chashushuli-urile sunt întotdeauna mici, indiferent cât de mult gătiți.
