Somon coapte cu cartofi în sos cremos
Somonul este curățat de piele și oase, tăiat în cuburi mari, turnat cu suc de lime și pus deoparte. Puneți pielea și oasele într-o cratiță mică, adăugați 1,5 cesti de apă. Aduceți-o la fiert, îndepărtați spuma, sudați jumătate de ceapă, morcovi, o jumătate de tulpină de țelină, un mic fenicul (dacă există). Din nou, aduceți la fierbere, reduceți căldura la mic și gătiți timp de 30 de minute. Creșteți supa, oasele și legumele aruncate.
Adăugați ceapa la culoarea aurie ușoară, puneți-le într-o cratiță, faceți același lucru cu cartofii. Puneți lingura de făină în desert într-o lingură de unt de alegere, nu rom, timp de aproximativ 5 minute. Trefuiți treptat bulionul, amestecând constant, fierbeți până se îngroașă. Se toarnă ceapa și cartofii cu sos, se adaugă condimente, cu excepția mărariei, și se fierbe într-un foc foarte mic, până când cartofii sunt moi, 15 minute.
Încălziți crema până la fiert. Adăugați somon și smântână la cartofi, aduceți la fierbere ușoară, fierbeți timp de 5 minute. Aduceți la gust și fierbeți încă 5 minute. Se presara cu marar. În mod separat, puteți turna sucul de la o jumătate de var sau lamaie.
0,5 (230 g) o jumătate de kilogram de somon, de preferință cu piele și oase (pentru bulion)
Suc de var sau lamaie. Varul va da un gust mai picant
3 cartofi medii
1 ceapă medie
1/2 - 1/3 cana de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
1 bulion de pește de pește (din resturi, oase și piele de somon)
1 dec. l. făină
Frunza de brad
Frunze cu 2 ramuri de cimbru
3 - 5 tulpini mărunți fin mărunțite
Sare, piper (ambele)
Acest site a fost creat cu uCoz