Lucrare practică. "Elaborarea unui meniu de prânz."
Sarcina pentru fiecare echipă - Din produsele propuse, alegeți cele care aveți nevoie pentru a pregăti mesele pentru cină și faceți un meniu de prânz. Când faceți meniul, luați în considerare: Meniul variat constă în combinația potrivită de salată și 3 mese de mâncare
Elemente de servire: fețe de masă
seturi
Seturile practice și frumoase reprezintă un bun înlocuitor pentru fețe de masă. Chiar și în timpul sărbătorii solemne, puteți să abandonați masa de masă și să puneți setul direct pe masă. Setul nu trebuie să fie mai mic de 30-40 cm. Poate fi făcut din lemn, țesătură, plastic, hârtie etc.
Pentru a nu crea pe masă grămezi de feluri de mâncare, observați coerența în schimbarea vesela. Mai întâi au pus gustări. Pentru fiecare cină puneți o placă mică, pe ea - un snack bar. În stânga este o farfurie cu un cuțit de ulei.
Setarea mesei pentru cină
Cuțitele așezate într-o astfel de secvență: în partea dreaptă a plăcii un cuțit, apoi o lingură, urmată de un cuțit de gustare; În partea stângă a plăcii se află o furculiță, în partea stângă a acesteia se găsește o furculiță.
Dacă meniul de pește este inclus în meniul de cină, se adaugă un dispozitiv de pescuit: un cuțit de pește se află în partea dreaptă a plăcii între cuțitul de masă și o lingură; În stânga farfuriei dintre sala de mese și furculita de gustări, puneți o furculiță de pește. Instrumentele pentru desert pun o farfurie în spatele sala de mese.
Atunci când nevoia de gustări trece, acestea sunt scoase de pe masă, împreună cu plăcuțele de gustare și aparatele. Apoi du-te la supa. Supusurile de alimentare sunt servite în plăci adânci, care sunt puse pe mici mici.
Dacă există un bulion transparent în meniul de prânz, acesta este servit în cupe de burete.
După supă se comută la al doilea curs. Pentru a servi al doilea curs, folosiți plăci mici pentru al doilea vas fierbinte.
desert
Desertul este servit după ce servetele au fost curățate și masa este pusă în ordine. La servirea deserturii, fiecare cina pe un suport de masă mare se pune pe un desert mic sau adânc. Dacă desertul este servit în kremanka, atunci acesta poate fi pus pe o plăcuță de desert. Pe masă din instrumente au existat doar un desert (cuțit, furculiță și lingură). Pot fi ochelari pentru suc sau vin de desert.
Locația tacâmurilor
La masă, tacâmurile sunt așezate astfel încât să poată fi folosite, luându-le una după alta "din exterior spre tine" și ochelari - de la dreapta la stânga (în funcție de secvența de servire a felurilor de mâncare).
Șervețelul este un element obligatoriu al setării mesei.