Un dovleac imens cu coaja de portocale luminos, gust moale dulce. În dimensiune ajunge la 25 kg, dar dovleacul este mai mic, deci este mai dulce și mai puțin fibros, cumpărați astfel dovleci de 3-5 kg. Marele dovleac rotund are o carne fibroasă, care trebuie ștersă după gătit; au mai mici dovleci, având mai multe pulberi și mai puține fibre. Tăiați în jumătate sau sferturi, scoateți semințele și coaceți ca orice alt dovleac sau dovlecel. Alegeți dovleac greu fără a afecta pielea.
Tăiați în felii, cum ar fi pepene verde, pentru a curăța semințele, apoi tăiați carnea din coaja necomestibila.
În feluri de mâncare dulci și nealcoolizate - risotto, gulaș de legume sau plăcinte de dovleac și muse.
Încercați: Placinta de dovleac
Dovlecei (dovlecei) sub forma unei pere cu o piele neteda de culoare galben-maro. Un capăt al acestui dovlecel mare are forma unui bec. Carnea este bogata in portocale, suculenta si dulce. Recent, ele devin din ce în ce mai populare, deoarece sunt mult mai ușor de gătit decât dovleci, datorită dimensiunilor mici și pulpei mai puțin fibroase. Nutci de dovleci sunt delicios dulce și parfumate.
Îndepărtați ambele capete, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați în jumătate și curățați semințele.
În supe, risotto, curry, plăcinte și aproape toate celelalte rețete de dovleac.
Încercați: Caserola de dovleac într-o oală
Un mic dovleac rotund, similar cu o ghindă (de aici numele). Are o coaja groasă, întunecată (uneori verde și portocalie), uneori cu puncte portocalii, cu caneluri adânci. Carnea este densă, galben-portocaliu și dulce. Există, de asemenea, o variație cu o coajă de portocală.
Această legumă este, de obicei, umplute cu o umplutură parfumată sau pur și simplu tăiată și coaptă. Pentru a coace în cuptor, trebuie mai întâi să tăiați în felii de-a lungul sau pe inele; sau tăiați în cuburi și îndepărtați coaja tare după coacere.
În gulaș și supă. Ca majoritatea dovleacului, mai ales cu brânza.
Încercați: Pizza cu brânză și dovleac
Un dovleac mic, aplatizat, cu brazde adânci și cu piele portocalie verde. Carnea este densă și portocalie palidă, cu un gust dulce, asemănătoare unui buton de dovleac.
Ca un dovleac.
De asemenea, ca un dovleac și dovleac butternat, dar va face, atunci când nu aveți nevoie de o mulțime de dovleac.
Încercați: Omelet cu dovleac
"Shayot". De asemenea, numit "Christophin"; acest dovleac verde pal în formă de pară are semințe mari, gustul este un pic ca un măr. În ciuda faptului că este un zucchini de iarnă, gătiți-l exact ca un dovlecel de vară tineri. Alege legume mici, puternice.
Pumpkin "Spaghete". Acest dovleac sub formă de pepene galben are o carne galben auriu, care după tratamentul termic se rupe în fibre asemănătoare cu spaghetele. Alegeți legumele cu o piele galben pal; Coaja verzui indică faptul că leguma este imatură.
O legumă lungă, cu capete rotunjite, cu coajă verde dungată, dovlecelul constă în principal din apă, deci există foarte puține calorii în ea, dar există și câteva gusturi. Alegeți dovlecei nu mai lungi de 25-30 cm, ele sunt cele mai delicioase.
Tinerii dovlecei. În plus față de zucchini verzi obișnuite, există galben și gri - toți pot fi mâncați atât crude cât și gătite. Legumele mai tinere au de obicei un gust dulce.
Ripiți dovlecei. Acestea ar trebui să fie dense și grele, mai lungi de 30 cm. Această legumă cu multe fațete poate fi aburită, fiartă, umplute sau coapte în pesmet.
Îndepărtați din ambele capete și tăiați în jumătate. Desprindeți coaja, apoi răzuiți semințele și miezul despicat.
Orice dovlecel poate fi folosit în gemuri și chutneys sau coapte cu cremă și brânză. Semințele pot fi prăjite în ulei vegetal sau uscate în cuptor.
Încercați: Caviarul de squash
Această legumă în formă de castron mic are o margine zimțată; poate fi alb, galben sau verde pal. Păstorii neferoase au o piele întunecată, verde sau galben închis, carne densă și semințe mici. În funcție de nutriție și de gust, patisson este superior cu dovleceii.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați partea superioară din apropierea tijei, coajați-l, tăiați-l în jumătate, coajați-l și tăiați în inele sau felii.
Gatiti, precum si dovlecel, muraturi, faceti clatite. Forma frumoasă a acestei legume de gătit instantaneu îl face ideal pentru prăjirea în fileuri sau, dacă este mare, pentru umplutură.
Încercați: legume marocane
- Când cumpărați, alegeți dovleci cu o coajă densă, fără coasere, care arata greu pentru dimensiunile sale, cu o coajă netedă fără pete.
- Soiurile de iarnă sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, spre deosebire de cele de vară. Într-un loc întunecos, ele pot fi stocate săptămânal. Dar ele nu pot fi stocate în frigider.
- Deoarece gustul dovleacului este destul de blând, este perfect combinat cu arome puternice intense, de exemplu cu brânză, usturoi, ierburi aromatice (cu cimbru, șofran și rozmarin) și condimente.
- Soiurile cu pulpă de culoare strălucitoare (dovleac și dovleac) sunt bogate în vitamina A.
1. Puneti bucatile de dovleac in cuptorul de mucegai, turnati smantana, condimentata cu sare, piper si nucsoara. Se presară cu brânză rasă pe partea de sus (de exemplu, Grüvier) și se coace în cuptor până la maro auriu.
2. Coaceti cuburile de dovleac-batternate intr-o cantitate mica de ulei de masline. În timp ce se află în cuptor, face un simplu rizot. Când orezul este gata, adăugați dovleacul și amestecați cu șofran și parmezan ras.
3. Se fierb în apă sau în abur cantități egale de cartofi și dovleac (orice), se amestecă și se amestecă cu lapte și unt. Setează la gust.
4. Desprindeți dovleacul în bucăți de 5 cm. Puneți-l în matrița cuptorului. Se amestecă puțină scorțișoară și chimen cu sare de mare și se freacă într-un dovleac. Se presară cu ulei de măsline și se coace într-un cuptor fierbinte până la moale.
5. Pentru a face supă cu curry, se prăjește ceapa mărunțită în unt, se adaugă pastă de curry și dovleac mărunțit. Se toarnă jumătate din bulionul de legume și laptele de nucă de cocos. Gatiti pana cand dovleacul este gata, apoi sezonati si agitati intr-un blender.