Nu fiecare proprietar știe cum să păstreze ciupercile după decapare. Prin urmare, conservarea adesea greu pregătită este răsfățată iremediabil și aruncată. Acest lucru lasă un semn, pentru sezonul următor ciupercile recoltate deja nu vreau. Dar merită să învățați cum să depozitați ciupercile sărate după ce ați ales cel puțin pentru a testa metodele propuse în sezonul următor.
Cum să păstrați ciupercile după sărare la rece
Stocați ciupercile sărate într-o cameră rece și bine ventilată. Cel mai bine este ca temperatura să fie menținută la 5-6 ° C. Sub 0 ° C, nu trebuie să cadă sau să fie congelate ciuperci se va prăbuși, pierde palatabilitate, și la o temperatură mai mare de 6 ° C, și se transformă acru se deterioreze. Atunci când depozitați ciuperci sărate, trebuie să verificați în mod regulat dacă acestea sunt acoperite cu soluție salină.
Înainte de a depozita ciupercile după sărare rece, trebuie să învățați o regulă: ciupercile ar trebui să fie mereu în saramură, să fie scufundate în ea, să nu plutească. În cazul în care saramura se evaporă, va fi mai puțin decât este necesar, apoi în vasele cu ciuperci se adaugă apă fiartă răcită. În cazul apariției mucegaiului, cercul și țesătura sunt spălate în apă caldă, puțin sărată. Mulajul de pe pereții vaselor este îndepărtat cu o cârpă curată, umezită cu apă fierbinte.
Ciupercile salate sunt cele mai multe ori consumate ca gustări.
De asemenea, pregătiți o umplutură pentru plăcinte, mâncăruri reci, ciuperci, supe.
Toate aceste alimente diferite sunt foarte hrănitoare și gustoase. Dacă ciupercile sărate sunt spălate în mai multe ape sau se fierbe în apă pură sau în lapte, până când salinitatea dispare, ei gustă ca pe cele proaspete. După o astfel de pretratare fry este utilizat pentru supe și saltworts m. P. ciuperci stocate în borcane din foi de sticlă, găleți căptușit cu sticlă, căzi din lemn sau rezervor din oțel inoxidabil.
În cupele cu email, trebuie să verificați rezistența smalțului: gălețile vechi cu smaltul deteriorat nu sunt potrivite pentru depozitarea ciupercilor. În mod absolut necorespunzător, găleata de staniu și galvanizat: stratul superior se dizolvă sub influența acizilor (ciuperci) și formează compuși otrăviți. Mâncărurile din lemn ar trebui să fie noi sau folosite întotdeauna numai pentru depozitarea ciupercilor.
Cada cu apa din muraturi sau varza nu este potrivit, ca ciupercile în timpul depozitării ei devin neobișnuit pentru ei să gust. În butoaie de sub apa de ploaie, ciupercile se sting rapid. Băncile și sticlele pentru depozitarea ciupercilor trebuie să fie etanșate ermetic. Ciupercile rămase în borcane deschise se vor deteriora rapid. Înainte de a utiliza vasele trebuie clătite bine după cum urmează: nu mai puțin de 8-10 ore menținând apa calda, apoi se spală în apă alcalină folosind soda (bazat pe 1 litru de apă 1 lingura de bicarbonat de sodiu), prefiert sau fiartă în apă pură (fără adaosuri) timp de 5-10 minute, apoi se lasă să se scurgă apa; nu ștergeți cu un prosop. Platouri din ciupercile sunt spălate și imediat depozitate sub acoperire sau într-o formă inversată într-o cameră curată, uscată cu acces aer bun.
Ustensile din lemn ar trebui să fie prevăzută cu două capace: un mic, care intră în mod liber în cercul de lemn container, care a pus piatra-opresiune, și un cerc mai mare acoperă întregul vas. Ambele capace sunt curățate cu nisip și apă de sodiu, încălzite cu apă clocotită și lăsate să se usuce. Pe ciuperci, sub un cerc cu opresiune, puneți un șervețel curat, dense, care acoperă complet ciupercile. Ca jug folosiți o piatră curată spălată.
Opresiunea metalului agravează gustul și culoarea ciupercilor.
Borcane și sticle de sticlă sunt bine închise cu celofan, pergament, anvelope din cauciuc sau plastic, dopuri și capace metalice. Celofanul și pergamentul sunt clătite în apă clocotită. Anvelopele și prizele de plastic se înmuia timp de 10-18 minute într-o soluție de sifon, apoi se clătesc în apă fiartă. dopuri de cauciuc și capace este bine spălat cu apă și bicarbonat de sodiu și se fierbe în apă pură timp de 5-10 minute, apoi se lasă să se scurgă șervețel de apă pură. Capac metalic apă de spălare sifon lăsat în apă timp de 5-10 minute, iar apoi se schimbă în mod repetat, apa, se clătește cu apă și se fierbe pe răspândirea un prosop curat. Ciupercile trebuie depozitate într-o cameră curată și întunecoasă. Temperatura cea mai favorabilă a camerei este de la +1 până la +4 ° C. Ciupercile pot fi stocate mult timp dacă ucizi microorganismele sau întârzieți dezvoltarea lor.
Cum se depozitează ciupercile negre sărate după decapare
Înainte de a depozita ciupercile negre sărate după decapare, trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt complet gata și procesul de fermentație sa oprit. Ciupercile negre după sărare sunt păstrate exact la fel ca celelalte ciuperci. Deși Lactarius negru nu obscur se referă la o ciuperca comestibile, dar usturoi murat și condimente aceasta nu produce, de exemplu, Gruzdev galben. În sărare, ciuperca obține o frumoasă culoare închisă de cireș. O caracteristică caracteristică a ciupercilor negre este faptul că în sărare acestea sunt foarte rezistente, pot fi stocate de ani de zile, fără a pierde puterea și gustul.
Articole similare
