CUM SĂ ALEGEȚI CORECT
Trebuie să cumpărăm brânză de vaci în diferite locuri: în bazar, în magazin, în chioșcuri de bacanie. Fiecare dintre aceste puncte de vânzare are avantaje și dezavantaje. În magazin, de exemplu, puteți fi relativ calm cu privire la căsătoria permisă a produselor achiziționate. În sensul că instituțiile publice sunt supuse unui control destul de stricte, și chiar cumpărarea de brânză învechită nu este cea mai bună calitate, nu risca prea mult să-și petreacă noaptea viitoare în departamentul infecțioase a spitalului orașului.
Dar coada, jostlingul - rămășițele supraviețuitoare ale trecutului nostru dragi, se găsesc în magazinele de produse lactate până în ziua de azi. Și asta, desigur, este un minus mare. Calitatea comunicării între vânzător și cumpărător este crescut în mod semnificativ, dar de obicei, nu deasupra nivelului de indiferență bine camuflat pe de o parte, și starea de intensitate moderată - pe de altă parte, ambele părți caută adesea finalizarea timpurie a procesului de achiziție, ca totul obosit și vânzătorii , și cumpărătorii.
Bazarul este o altă problemă. Oricine simte nevoia de politețe și grijuliu încercuit, chiar și cu îndrăzneală se duce la piață și consideră că vânzătoarea cu ei înșiși brânză de vaci, care este aproape întotdeauna gustoase și proaspete. Cu dorința voastră, veți încerca cu siguranță - nu trebuie nici măcar să întrebați, se vor propune ei înșiși. Aici dezavantajul este - cum să nu fugi într-o brânză de vaci făcută din lapte necontrolat dintr-o vacă bolnavă. Riscul este foarte mic - există și un sistem de verificare a produselor alimentare, dar bazarul este un bazar ...
Magazin de lapte - o alternativă bună la magazin, dar, spre deosebire de acesta din urmă, între tine și brânza este prezent un perete din plastic reală, care împiedică contactul direct cu produsul și vânzătorul. Mai ales rău este faptul că ați primit de la fereastră brânză de vaci, aveți dificultăți cu unde să-l puneți înainte de ao plasa în geantă. Acest lucru se datorează faptului că contorul de chioșc este fie prea mic, fie deloc.
Cu toate acestea, o brânză de vaci bună este vândută peste tot și nu puteți rămâne fără ea dacă sunteți atent și relaxat, inspectând produsul. Stimate cumpărător nu ar trebui să se grăbească să se teamă de întârzierea coastei sau din motive personale. Uită-te bine la bunuri. Dacă aveți un prieten armean, luați-l cu dvs., vă va învăța să alegeți pe cel potrivit pentru ceea ce aveți nevoie. Dar o poți face singur.
Să primul obiect de atenție nu va fi brânză de vaci, dar vânzătorul - să ia o privire la ea. Dacă haina lui albă este murdară sau deloc, dacă mâinile sale sunt de puritate dubioasă, iar ochii nu se uită la tine, deși stați dimpotrivă - mai bine mergeți. Aceeași atenție ar trebui acordată locului de vânzare. Regula este aici - tejghea și tava trebuie să fie curată.
Ce este important în determinarea calității brânzei de vaci? Primul, cel mai simplu, este aspectul său exterior. Culoarea brânzei de vaci poate fi fie albă albă, fie cu o nuanță ușoară, galbenă, dar sănătoasă. Brânza de brânză galbenă este o brânză de vaci rău. Acest produs nu este prima prospețime, și-a pierdut multe proprietăți utile și a dobândit proprietățile opuse. Dacă cumpărați un astfel de produs, vă provocați imediat dezamăgirea. Gustul de brânză de vaci proaspete este foarte scăzut, nu este poate fi dificil, și apoi, dacă nu există nimic mai mult. Și mirosul! Miroase, apropo, al doilea indicator al calității de masă caș.
Brânza de vaci proaspătă, sănătoasă, are o aromă plăcută și groasă. Prezența în mirosul de aciditate sau rigiditate ridicată indică fie o calitate slabă a fabricației, fie o învechire. Strict vorbind, mirosul de brânză de vaci nu ar trebui să aibă impurități care nu sunt legate de produsele proaspete din lapte acru.
Un alt indicator important al calității - uniformitatea brânzei de vaci - slăbiciunea, densitatea moderată și umiditatea scăzută, caracteristice unui produs bun. Consistența brânzei de vaci nu trebuie să fie densă, ca un monolit. De asemenea, slab caracterizată de capacitatea de rupere a produsului ca urmare a uscării. Acesta este un semn sigur de stale și de slabă calitate a manopera.
Gustul brânzei de vaci își însumează toate caracteristicile externe și este cel mai important și determinant al acestora. Moliciune, sensibilitate, până la capacitatea de a topi în gură, moderată, dar conținutul nu neapărat de grăsime (aici, cu toate acestea, totul depinde de gradul de grăsime), ceea ce este caracteristic doar caș caracteristic, gust acru-lapte, fără exces - ceea ce este foarte important - acestea sunt principalele caracteristici ale calității sale . Gustul brânzei de vaci nu trebuie să fie amar sau acru.
Nu puteți obține întotdeauna toate aceste caracteristici calitative - în special, puteți încerca brânză de vaci numai pe piață, în magazin această posibilitate este absentă, numai pentru că acolo este cel mai adesea vândut în ambalaje. Este, de altfel, poate fi ascuns de cumpărător neatent defecte - mufla miros stătut neplăcut, galben și așa mai departe, dar aceasta este doar - în cazul neglijenței dumneavoastră, deoarece hârtia de țesut transparent, în ordine și este proiectat pentru a face mai ușor de înțeles proprietățile produsului.
Dar, cu orice ocazie de a încerca brânza de vaci, faceți-o fără stânjenire, acest lucru vă va permite să aflați - cât de înaltă calitate a produsului oferit în atenția dumneavoastră. Cel puțin miroși și, în orice caz, nu cumpără dacă mirosul este neplăcut.
Cumparand brânza de vaci, puteti gasi o bucata de bucati mici uscate. Nu ar trebui luată; deși nu este dăunătoare, este de asemenea puțin folos, deoarece este probabil că tehnologia a fost afectată în procesul de fabricare a acesteia. De obicei, acest lucru se datorează faptului că brânza de vaci a fost supusă prea mult tratamentului termic și sa uscat, transformându-se de la moale și delicat la greu și fără gust.
Curd - un produs care este blând și necesită o depozitare adecvată, dacă temperatura este observată de la 2 la 6 grade Celsius, în funcție de caracteristicile produsului. Toate produsele syrkovo lapte, inclusiv brânza efectiv depozitată la temperatura corectă nu mai mult de 36 de ore, și caș semi (turte de brânză, cheesecakes și aluat pentru găluște, etc), și chiar mai puțin - total de 24 de ore.
Și dacă vânzătorul vă spune că culcat pe tejghea ultimului pachet - ia-o de la aceste considerente nu înseamnă mai bine să rămână fără brânză. Ne-am oprit deja pe pachetul de brânză de vaci și ne vom întoarce din nou. Nu luați brânză într-un ambalaj umed - s-ar putea cădea în afară înainte de a cumpăra va transporta acasă sau deformat într-o asemenea măsură încât va fi greu să se uite la el. Dacă pachetul este pătat - nu cumpărați tortul de brânză fără echivoc.
Acum, în timpul nostru complicat, încercăm adesea să ne împingem reciproc fiecare și, adesea, cu succes. Din când în când trebuie să cumpărăm pachete heptagonale de sub ceai (este posibil - bine) sau o pâine în formă de fructe capricioase ale țărilor ecuatoriale. Brânza de brânză, ca nici un alt produs, nu sa oprit de la acest proces. Paharele Komkoobraznye preferă să servească în special la deschiderea chioșcului de lapte. Principalul lucru nu este să le luăm și nu numai din motivele menționate mai sus, ci și din cauza respectului pentru sine în calitate de plătitor de bună credință și a consumatorului de produse de înaltă calitate.
Te-ai dus la magazinul de stat cu un scop legitim: ai nevoie de o brânză de vaci, iar brânza de vaci este bună. Și ai găsit-o acolo, aici este - în fața ta. Cumpără-l. Dar dacă în apropiere nu există o smântână calitativă mai puțin, luați-o. Faptul că brânza magazin de multe ori este dryish, astfel încât atunci când a ajuns acasă, puteți elimina cu ușurință acest dezavantaj prin adăugarea de cremă de brânză.
Să trăim acum pe câteva varietăți de brânză de vaci - coaja dulce, masele și pastele de vaci de calorii cu conținut ridicat de calorii. Acestea atrag în principal ochiul cumpărătorului și - pentru un motiv. Mulți oameni preferă dulce pentru a fi utile, dar aici totul este într-o sticlă, mai ales că este, de asemenea, foarte satisfăcătoare.
Dar există nuanțe. Și nu în ultimul rând. Prepararea masei de vaci este o tehnologie mai complexă decât brânza de obicei, și nu este întotdeauna observat: în principal datorită faptului că este o mulțime de componente străine și care nu sunt necesare în producția de: coloranți, conservanți, oferind uniformitate greutate și creșterea volumului de zahăr în exces cantități. Desigur, nu avem nici un drept să spunem acest lucru cu privire la toate cărnurile și coaja dulce, dar pentru unii este o realitate. Și pune serios la îndoială utilitatea acestor produse.
Pentru a evita greșelile atunci când aleg o masă de brânză, câștiga mai bine nu pe tarabele din piață sau în pussies lactate, și să înceapă cu - în magazine specializate, în cazul în care puteți obține consultanță de specialitate vânzătorului cu privire la produsele de calitate ale unui anumit producător.
O eroare în selecție poate duce la tulburări digestive și chiar otrăvire. Prin urmare, pentru a cumpăra masele conservate, ca orice altă brânză de vaci, pot fi proaspete. Se stabilește pur și simplu - luați în considerare data de fabricație, embosată pe ambalaj și termenul de valabilitate specificat. O atenție deosebită trebuie acordată cumpărării unei brânzeturi pentru un copil mic: corpul copiilor nu are încă un sistem imunitar stabil și este ușor expus la alimente subnutriți.
Diversificați meniul copiilor predispuși la alergii, folosind paste dulci caș - o greutate și, din păcate, o greșeală obișnuită. Deci, nu te dus cu gândul cum ca un caș dulce copil, și să cumpere o brânză cu litere aldine sau fara grasime obișnuită cabana, pe care le puteți îmbogăți cu ușurință acasă, adăugând o jumătate de linguriță de zahăr sau o lingură de gemuri de fructe de casă. Puteți îmbunătăți gustul brânzei de vaci cumpărate cu o lingură de smântână.
În plus, produsele syrkovo-lapte sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, ceea ce poate duce la o supraîncărcare de dietă și digestie slabă la copiii care nu suferă de alergii, și adulți prea.
Atunci când cumpărăți brânza de vaci în greutate în bazar sau în alt loc, acordați atenție unde se află vânzătorul. Cel mai potrivit loc pentru brânza de vaci în momentul vânzării este un borcan sau un butoi metalic. Este, de asemenea, foarte bun, dacă vedeți o tifon întinsă pe gaura borcanului - dovada evidentă a respectării normelor de igienă pentru vânzare. Nu vă surprindeți dacă în loc de tifon veți vedea o placaj acoperit - acesta este echivalentul său.
Cu toate cele de mai sus, cel mai nefavorabil loc pentru a cumpăra brânză de vaci este o ieșire singuratic pe stradă cu o femeie de vânzări stând lângă tavă și borcan. Aici nu aveți nici o asigurare a calității, cu excepția recomandărilor vânzătorului, care ar putea să nu fie ea. Poate că este o femeie rusă simplă cu rudele care trăiesc în sat sau chiar fără ele. Și primește un produs lactat dintr-un sat din apropiere. Este posibil ca produsele să fie de o calitate excelentă, dar pentru aceasta este necesar să avem acea confirmare documentară, iar aici sunt adesea întrebări. Întrebările sunt grave.
Faptul este că laptele livrat din sat poate fi compus din mai multe vaci într-un balon și dacă chiar și una dintre aceste vaci suferă de o boală infecțioasă, veți afla despre aceasta fără să părăsiți apartamentul. Prin urmare, pentru a cumpăra brânză de vaci în acest loc nu poate fi decât încrezător în calitatea sa. Această încredere vine numai de la o cunoaștere personală cu vânzătorul și o explicație detaliată a căilor sale de obținere și pregătire a produselor lactate. În caz contrar, după ce ați cumpărat o brânză de vaci, veți obține o pisică într-o pungă, deși cu un miros plăcut.
Să ne întoarcem la copiii noștri. Ei iubesc brânza de vaci. În plus, au nevoie de ea, deoarece brânza de vaci este necesară pentru o dezvoltare sănătoasă. Strict vorbind, niciunul dintre locurile de comerț enumerate nu este potrivit pentru cumpărarea de brânză de vaci pentru copii. Există întotdeauna o mare parte a riscului. Chiar și produse de înaltă calitate poate fi contraindicat pentru copil, calculată pe stomacul adult. Copiii brânzeturi dietetice sunt bune, dar ele nu satisfac întotdeauna cererile noastre. În primul rând în ceea ce privește indicatorii săi de igienă.
Cel mai bine este să cumpărați brânză de vaci pentru un copil mic într-o instituție special desemnată "Bucătărie pentru copii". Faptul că totul este mai ieftin acolo, nici măcar cel mai important. Este important ca toate standardele necesare să fie îndeplinite acolo la fabricarea și depozitarea alimentelor. Responsabilitatea în aceste instituții este foarte ridicată și dictată de sancțiuni stricte ale executivului în cazul unor încălcări.
Înainte de a trece la modul de pregătire a brânzei de vaci acasă, permiteți-mi să vă reamintesc un detaliu important. Nu abuzați de brânză de vaci, cumpărați-o și consumați-o în cantități inutile. Brânza brută se referă la feluri de mâncare care nu necesită digestia unui număr mare de sucuri digestive. În același timp, este foarte hrănitoare. Dar, folosindu-l în doze excesive, vă veți da rău corpului, creând obstacole serioase în calea procesului de digestie și asimilare a tuturor nutrienților.
În acest sens, este inutil să spunem despre conținutul caloric al brânzei de vaci, care, împreună cu proteina pe care o conține, este prevăzută cu conținut de grăsime. Dacă cumpărați brânză de vaci din considerente dietetice (a decis să piardă în greutate), este mai bine să luați o brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau îndrăznețe, vândute, de regulă, în magazine. Gradul de conținut de grăsime este scris pe ambalaj și va fi dificil să faci o greșeală dacă știi că pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 0,6%, iar pentru bold - 0,9%.
Puteți cumpăra brânzeturi de grăsime peste tot unde este vândut, dar cel mai bine este să faceți acest lucru în bazarul unui vânzător care are permisiunea de a vinde produse lactate acide. Gradul de conținut al grăsimii este de 18%. La baza de vânzare vând brânză de vaci proaspăt, care nu indică conținutul său de grăsime, dar nu vă lăsa să vă deranjeze: este într-adevăr grasă acolo.
Deci, pe scurt despre chestia principală: cheagul de calitate are o culoare albă sau ușor gălbuie, are o greutate uniformă, are o consistență netedă, gust și miros - lapte acru, fără arome și mirosuri străine.