Unul dintre produsele lactate fermentate cele mai delicioase și utile este iaurtul. Este produs printr-un proces numit fermentare (de exemplu, fermentare) a laptelui în anumite condiții și prezența bacteriilor pentru iaurt. În acest caz, produsul obține o anumită culoare, gust și consistență, care este atât de iubit de toți.
Este considerat util pentru adulți și copii, deoarece bacteriile acidului lactic conținute în ea, sunt protectorii intestinului sunt capabili de a normaliza funcționalitatea tractului gastro-intestinal și de a spori metabolismul. Aceste bacterii pot fi prescrise în capsule, tablete.
Bacteriile care fac parte din iaurt contribuie la o bună digestie și digestie a alimentelor. Acest iaurt este util atât pentru adulți cât și pentru copii. Există, de asemenea, cazuri în care persoanele cu intoleranță la lactoză sau o alergie pronunțată la lapte pot consuma iaurt. Cu toate acestea, este important să consultați un specialist.
Din ce în ce mai popular este prepararea iaurtului acasă într-un iaurt sau în multivar. Acest lucru vă permite să controlați naturalitatea, prospețimea, utilitatea produselor lactate obținute. Prețul produsului depinde de costul laptelui și al aluatului, de exemplu, medicamentul cu bacteria "Evitalia".
Gătitul la domiciliu
Pentru a obține un iaurt gustos și sănătos de casă, aveți nevoie de un lichid care include bacterii de acid lactic, precum și lapte proaspăt.
Esența producției acestui produs din lapte acru este îmbogățirea laptelui cu bacterii de iaurt într-o multivar sau iaurt. Temperatura optimă pentru creșterea și reproducerea unor astfel de bacterii este intervalul de 42-50 ° C - la o temperatură mai ridicată bacteriile mor. Această temperatură este importantă pentru a fi menținută timp de 8-12 ore. În această perioadă de timp, zahărul din lapte este fermentat și, ca rezultat al fermentării, se obține produsul dorit. Pentru a finaliza în siguranță procesul de preparare a iaurtului acasă, trebuie să așezați recipientul cu amestecul în frigider (cu o temperatură de cel mult 5 ° C).
Ce fel de lapte ar trebui să aleg?
Dacă este posibil, este mai bine să se utilizeze lapte natural, dar mai întâi trebuie fiert pentru câteva minute. În cazul utilizării laptelui industrial, se recomandă utilizarea de pasteurizate ultra-pasteurizate. De asemenea, acest lapte trebuie încălzit, cu toate acestea este necesar să ne amintim că temperatura peste 50 ° C promovează distrugerea microorganismelor utile.
Pentru încălzirea sau fierberea produselor lactate este recomandat într-o cratiță inoxidabilă, mai bine având un fund gros. Pentru unele plăci este mai bine să folosiți recipiente din ceramică și din sticlă.
Ca starter, puteți folosi un starter uscat de origine industrială în capsule, tablete, pulberi, care pot fi achiziționate la o farmacie sau la un magazin de produse specializate pentru copii. Puteți, de asemenea, să utilizați un demachiant proaspăt de iaurt natural (poate fi sub formă de bio-iaurt). Care microorganisme ar trebui să fie conținute în aluat? Inițiatorul de iaurt clasic trebuie să conțină următoarele bacterii vii:
- Bulbul bulgar Lactobacillus bulgaricus;
- streptococul termofil Streptococcus thermophilus.
Sarcina principală este amestecarea uniformă a laptelui și sourdough. În viitor, este posibil să se utilizeze fermentul preparat din casă obținut din iaurtul preparat acasă într-o multivark sau iaurt.
Din același motiv, este important să observați cu atenție sterilitatea tuturor elementelor care sunt implicate în procesul de fabricare a iaurtului într-un multivariat sau iaurt. Pentru a face acest lucru, toate felurile de mâncare de utilizat, trebuie să spălați bine și să turnați apă fiartă. Este important să înțelegeți că toate bacteriile vii care se află în aluat (chiar și în cantități insuficiente) se vor multiplica în timpul fabricării produsului de origine. Conformitatea cu sterilitatea este foarte simplă atunci când se utilizează starterul în pulberi sau capsule.
Metode de fabricare independentă
Pregătirea iaurtului pentru tine și copii acasă folosind mănuși de iaurt este una dintre cele mai simple căi. Durata pregătirii unui astfel de produs va fi de 5-8 ore, însă participarea personală va dura nu mai mult de 10 minute. Laptele fiert ar trebui răcit la 37 de grade, deoarece la temperaturi înalte bacteriile de acid lactic dispar și la lapte scăzut nu fermentează.
Apoi vine etapa de adăugare a fermentului. Este important ca aceasta să fie distribuită uniform pe întregul volum de lapte. Pentru 1 litru de lapte, trebuie să luați 125 grame de aluat. Masa rezultată este turnată în borcane printr-un filtru. Apoi, trebuie să porniți iaurtul și, după terminarea programului, să acoperiți borcanele cu capacele și să le trimiteți la frigider. După o oră, produsul pregătit la domiciliu va fi gata.
Reteta pentru prepararea iaurtului folosind un termos este acelasi. Singura diferență este că laptele după adăugarea fermentului este turnat într-un termos, care după aceea trebuie să fie bine înfășurat. Durata preparării iaurtului trebuie să respecte instrucțiunile. În concluzie, ar trebui să fie turnat în borcane de servire și trimis la frigider. Bacteriile din lapte în iaurt pot fi folosite timp de 5 zile, după care practic nu mai există microorganisme utile.
Pentru a pregăti iaurtul folosind un multivarker, trebuie să introduceți borcane cu spații goale în multivark și să porniți modul de încălzire. Durata tuturor etapelor de preparare a iaurtului într-un multicarchet trebuie să fie în conformitate cu instrucțiunile.
Suc de rafinat de calitate
Evitaly este un preparat pentru prepararea de produse lactate fermentate utile de lapte mai bogat într-o multivark sau iaurt. Evitaly este un probiotic care este utilizat în producția de produse lactate fermentate din lapte de vacă. Evitalia oferă iaurt de casă făcut într-un multivariat, un gust delicat și o consistență cremă de chefir-acrisor.
Evitalia face folosirea iaurtului de casă nu doar gustos, ci și util. Evitaly este disponibil în tablete, pulberi, capsule. Conține bacterii vii Evitalia în valoare de aproximativ 4 miliarde. De asemenea, Evitalia este bogată în vitamine de diferite grupuri. Evitaly este disponibil pentru vânzare la o farmacie sau magazine specializate.
Bazat pe recenziile acestui preparat, este posibil să se rezumă Evitaliya, folosit ca un starter pentru produsele din lapte fermentat din producția internă în multivarka sau iaurt, permite de a restabili treptat și consolidarea corpului, precum bacteriile intestinale utile.