Pastele sunt una dintre principalele feluri de mâncare ale Italiei. Dar orice italian vă va spune că un paste de calitate, fie spaghete sau fettuccine, - este de doar 10% din succes, principalul lucru în vasul - sos.
Anterior am scris deja un articol despre primele cinci sosuri, care sunt potrivite pentru paste scurte. Așa că astăzi este timpul să revedem rețetele de sosuri, care completează perfect orice fel de paste lungi.
Poate că cele mai populare sosuri italiene pentru un paste lungi sunt Carbonara și Bolognese. Cu toate acestea, în această evaluare nu vor fi pentru motivul că deja am scris deja despre ele. Așa că astăzi ne vom opri la rețetele celor mai bune sosuri, despre care probabil nu știați.
Sos de roșii cu fructe de mare
- Cocteil de mare - 350 g.
- Tomate - 8 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel - 1 grămadă.
- Vin alb - 2 linguri. l.
- Sare, piper după gust.
- Ulei de măsline pentru prăjit.
- În primul rând, fierbeți fructele de mare. Gatiti-le putin, la aproximativ doua minute dupa ce apa se fierbe. Apropo, nu se toarnă supa după fructe de mare, este bine să gătească paste făinoase.
- Tăiați pătrunjelul și usturoiul în mod fin. Adăugați un vârf de sare și puțin ulei de măsline. Se amestecă totul și se amestecă până devine suc. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un mortar special.
- Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită și curățate. Roșiile din carne se prăjește la foc mare timp de 1 minut. Adăugați vin și piper. Reduceți căldura la minimum și fierbeți roșiile timp de aproximativ 7 minute. Apoi se adaugă amestecul de roșii de usturoi și verdeață și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
- Se fierbe orice paste lungi, spaghetele sunt cele mai bune. Răspândiți-l pe plăci, se toarnă sos de roșii și se așază pe partea de sus a fructelor de mare.
Sos de ciuperci (Alfrede)
- Champignons - 300 g.
- Brânză de porc - 150 g.
- Parmezan - 100 gr.
- Crema (20%) - 300 ml.
- Nutmeg - 1 linguriță.
- Sare, piper după gust.
- Ulei de măsline pentru prăjit.
- Tăiați pieptul în fâșii și prăjiți până la aur. Ciupercile se taie în cuburi și se prăjește într-o tigaie separată. Odată ce ciupercile sunt gata să le adauge la carne, se amestecă, se sare și se prăjește împreună pentru aproximativ un minut.
- Se toarnă crema în tigaie. Înainte de a începe să fiarbă, adăugați parmezanul ras și nucșoară. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic până când crema începe să se îngroaie.
- Se fierbe orice pasta lunga, de preferat daca este fettuccina. Răspândiți-l pe plăci, se toarnă sosul de smântână și se topesc cu ciuperci și piept.
- Uleiul de masline - 3 linguri. l.
- Vasul - o grămadă.
- Usturoi - 1 dinte
- Nuci de cedru - 40 g.
- Parmezan - 50 g.
- Sare la gust.
- Puneți busuiocul, usturoiul și nucile de pin în blender, adăugați puțină sare și ulei de măsline. Strângeți toate ingredientele până când este netedă.
- Grătar de parmezan. Adăugați-le la restul ingredientelor și măturați din nou totul astfel încât masa să fie uniformă.
- Se fierbe pastele, spaghetele sunt cel mai bun loc pentru a merge. Și se toarnă peste sos.
Apropo, pesto este un sos nu numai pentru paste, pe site-ul nostru gasiti o reteta de pui coapta cu sos de pesto.
amatriciana sos
- Piept de porc - 350 gr.
- Roșii - 400 gr.
- Ceapa - 2 buc.
- Apă - 1/2 linguriță.
- Sare, piper după gust.
- Ulei de măsline pentru prăjit.
- Roșiile să bată cu apă clocotită și coajă. Celuloza se taie bine si se lasa deoparte.
- Tăiați ceapa în cuburi, tăiați carnea în benzi. Într-o tigaie adâncă se prăjește aproximativ 5 minute de ceapă, apoi se adaugă carnea. Sare, piper și se prăjește împreună timp de aproximativ 10 minute.
- Se adaugă carne de roșii și apă în tigaie. Focul se reduce la minim, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe sosul timp de o oră. Dacă este posibilă stingerea mai mult timp pentru aproximativ două ore, apoi stingeți. În acest caz, sosul va deveni omogen și lucios. Dacă vă stingeți mai mult, asigurați-vă că există lichid în sos, dacă puteți adăuga mai multă apă.
- Când sosul este gata să fiarbă pastele, este mai bine să luați fetuchini sau tagliatelle. Răspândiți pastele peste plăci și top cu sos.
Sos cu șuncă și roșii de cireș
- Bacon - 200 gr.
- Cireș roșii - 200 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Parmezan - 50 gr.
- Sare, piper după gust.
- Bacon tăiat în cuburi mari și se prăjește până la maro auriu timp de aproximativ 7 minute. Și amânați.
- Tăiați ceapa și se prăjește până se înalță. Roșii de cireșe tăiate în 4 bucăți și se adaugă la ceapă. Se amestecă 3-4 minute, amestecând ușor pentru a păstra aspectul.
- Adăugați bacon la tigaie. Sare, piper și se amestecă bine.
- Se fierbe pastele, cel mai bun loc aici este tagliatelle. Și adăugați-l în tigaie la toate celelalte ingrediente. Se amestecă.
- Serviți într-o formă fierbinte, după ce stropiți vasul cu brânză parmezană rasă.
