Dacă credeți experții, este posibil să se vorbească despre produse alimentare dăunătoare numai atunci când se înțelege produsele industriale care au suferit o anumită prelucrare. Și astăzi nu este niciun secret pentru nimeni că mâncarea cea mai dăunătoare este alimentele pe care le oferim mâncare fast-food. În ceea ce privește alimentele naturale - aici conceptul de alimente utile și dăunătoare este foarte relativ. Toate produsele naturale vor fi pentru corpul nostru doar pentru bine - cu condiția să observăm moderarea. Al doilea factor este modul în care ne pregătim produsele alimentare. Fiind gătit necorespunzător, chiar și cele mai bune alimente pot deveni nocive. Mai jos vă vom spune despre unele substanțe nocive care pot apărea în alimente la gătit, precum și acele produse care sunt mai bine utilizate foarte moderat.
Trans grăsimi. Grasimile trans apar în timpul hidrogenării uleiurilor vegetale polinesaturate (de exemplu, floarea-soarelui), un proces care oferă acestor uleiuri capacitatea de a rezista la temperaturi ridicate de gătit (prăjire, coacere) și prelungește durata lor de viață.
Sa dovedit că un aport mare de grăsimi trans crește nivelul colesterolului "prost" (lipoproteina cu densitate scăzută sau LDL). în timp ce scăderea nivelului de "bun" - (lipoproteine cu densitate ridicată - lipoproteine cu densitate mare sau HDL), crescând astfel riscul bolilor de inimă. În plus, grăsimile trans distrug vitamina K, care este necesară pentru sănătatea arterelor și a oaselor.
Unde sunt grăsimile trans? De obicei, în alimente prăjite sau în gustări industriale - de exemplu, cartofi crocabili, care, probabil, ar putea să pună pe lista celor mai nocive alimente.
Câte grăsimi trans sunt în siguranță? Necunoscut. Cu toate acestea, potrivit Asociației Medicale Americane, înlocuirea grăsimilor trans poate numai în SUA să prevină moartea prematură a 100.000 de persoane anual. Au fost luate măsuri speciale în Danemarca și New York, datorită cărora consumul de grăsimi trans a fost redus semnificativ.
Hidrocarburi policaromatice. Hidrocarburile hidroaromatice se găsesc în carnea grasă, care este coaptă pe un grătar. Grăsimea care se topește arde în cenușă, iar fumul care rezultă conține hidrocarburi poliaromatice care penetrează carnea. Se crede că toate produsele alimentare afumate conțin o cantitate semnificativă de hidrocarburi policaromatice. Studiile arată că o cotletă, coaptă pe cărbune, poate conține cât mai multe substanțe cancerigene care conțin aproximativ 500 de țigări. (Din fericire, sistemul nostru digestiv este mai durabil decât sistemul respirator). Deși în sine o cotletă din carne de înaltă calitate transporta
Unde sunt hidrocarburile poliaromatice? În alimentele care se coacă pe cărbuni, precum și în brânzeturile afumate, cârnații și peștii. În plus - în legume și fructe cultivate în zone care ating fumul de țevi fabrică sau doar fum de la arderea ramuri uscate.
Câte hidrocarburi policaromatice sunt sigure? Nu există date oficiale. Dacă vă place foarte mult carnea, coaptă pe grătar și, în general, gustul alimentelor afumate, nu este nevoie să le eliminați complet din dieta dumneavoastră. Limitați consumul lor o dată sau de două ori pe lună - spun experții.
Mercur. Se referă la "metale grele", se eliberează în natură din activitatea industrială și se consideră a fi un element cancerigen și mutagen. Acumularea de mercur în corpul unei femei poate afecta dezvoltarea sistemului nervos al fătului, a copiilor și a adolescenților. Excesul de mercur este, de asemenea, responsabil pentru reducerea fertilității femeilor.
Unde este mercurul? În fructe de mare (stridii, midii) și în pești mari - cum ar fi tonul și somonul. Mercurul de metil se găsește în principal în peștii grași (de exemplu, în somon).
Cât de mult mercur este în siguranță? Administrația americană pentru alimente și medicamente recomandă femeilor însărcinate care alăptează mamele și copilașii să evite peștii "suspectați" (ton, pește-spadă) în dieta lor.
Sare. Sarea este de sodiu 40%. Astfel, are proprietatea de a crește tensiunea arterială - care, la rândul său, este responsabilă pentru atacurile de cord și atacurile de inimă.
Unde este sarea? În plus față de cantitatea de sare pe care o adăugăm la hrană, sarea se găsește în majoritatea produselor industriale. Găsim sare în sosuri, biscuiți, chifle, alimente afumate și brânzeturi, precum și în alimente de tip hamburger. Se presupune că 75-80% din sare este consumată de populația SUA cu produse de producție industrială. Cu toate acestea, unii experți în sare nu îi atribuie în sine produsele alimentare nocive - observând că pur și simplu trebuie să fie utilizate cu moderare.
Grasimi saturate. Este vorba despre grăsimile animale, care sunt acuzați de creșterea nivelului de colesterol din sânge - ceea ce înseamnă că acestea au o legătură directă cu bolile de inimă.
Unde sunt grăsimile saturate? În grăsimea de carne de oaie - carnea de miel se referă la una dintre cele mai grase. În carne de porc și carne de vită. Spre deosebire de grăsimea din carne de vită, grăsimea de porc este vizibilă și este ușor de îndepărtat. În uleiurile de origine animală și în produsele lactate. Și, de asemenea, în gustări care au fost prajite în ulei de palmier, sau care conțin ulei de palmier (ciocolată, crocante, biscuiți, dulciuri, chifle cu umplutură dulce).
Cumpărați produse proaspete de calitate pentru masa dvs. și gătiți-le astfel încât să nu distrugă valoarea nutritivă din ele. Vedeți că uneori mâncarea pe care o cumpărăm devine dăunătoare numai în bucătăria noastră.