Vin natural de casă. un produs care conține numai componente utile, astfel încât producția sa nu își pierde niciodată relevanța. Cu toate acestea, unii vinificatori, în special începători, uneori trebuie să se ocupe de diverse probleme, de exemplu, înfrângerea băuturii cu mucegai. De ce se întâmplă acest lucru? Cel mai adesea, vinul se strică din cauza încălcării tehnologiei de gătit sau incorect
- Capacitate slabă pregătită, unelte, capace. Înainte de a începe pregătirea vinului, vasele folosite sunt spălate cu apă cu adăugarea unui agent special, fiert sau aburit. Cea mai mare atenție ar trebui acordată blocajele de trafic.
- Materiile prime folosite au fost mucegai. Prin urmare, toate ingredientele sunt sortate înainte de utilizare, îndepărtând mucegaiul putred și murdar.
- Fermentarea slabă a mustului. Pentru a accelera procesul, se utilizează numai drojdii de calitate și containerul trebuie plasat în interior la o temperatură de 22 ° C.
- Prezența unei cantități mari de celuloză, care este dificil de îndepărtat de pe fructele suprapuse.
- Musta nu s-a filtrat mult timp, dar precipitatul sa format. Acest sol fertil pentru reproducerea microorganismelor, stricând gustul produsului.
- Depozitarea vinului de casă în căldură este plină de consecințe neplăcute, mai ales dacă sticlele au oxigen. Prin urmare, băutura este turnată pe margini, astfel încât atunci când se închide plută, o parte din ea se varsă în afară, deplasând tot aerul din interior.
Vin de calitate trebuie să fie transparentă, dar dacă este mucegăit, este filtrat, pasteurizat, se toarnă într-un recipient curat, care se păstrează reclining care elimină tuburi de uscare și să curgă în oxigen. Astfel de acțiuni vor ajuta la scăderea mirosului neplăcut și a gustului amar.
Măsuri preventive
Vin mucegai. formarea biologică, care, în anumite condiții, se înmulțește foarte repede, compușii organici beneficii izbitoare, transformându-i în apă și dioxid de carbon. În stadiul inițial, apare un film clar sau ușor, care se extinde treptat, devine mai dens și, în cele din urmă, se întunecă. Dacă este permisă răspândirea activă, colonia ciupercilor va scădea
Lupta împotriva mucegaiului începe în stadiul pregătirii mustului: toate uneltele și uneltele sunt sterilizate, materiile prime pregătite cu atenție, mâinile sunt spălate în mod necesar înainte de începerea lucrului. Este foarte important să se verifice periodic regimul de temperatură al camerei, care trebuie să se situeze între 18-24 ° C. Pentru perioada de fermentație, pe recipientul de vin este instalată o garnitură hidraulică, verificându-se mai întâi etanșeitatea.
Dacă utilizați metoda de preparare a unei băuturi de casă fără a separa pulpa și coaja, stratul plutitor este amestecat în mod regulat, minimizând contactul pulpei cu aerul. Se recomandă încercarea periodică a mustului pe gust: dacă soluția este acidă. adăugați zahăr, iar prea dulce se diluează cu o cantitate mică de acid citric.
Cum să remediezi situația
Există câteva modalități de combatere a microorganismelor. Pentru a reține chiar și cele mai mici bucăți de mucegai, trebuie să faceți un filtru cu mai multe straturi de tifon și vată de bumbac. De asemenea, puteți zdrobi comprimatele de carbon activ și adăugați vinului la o linguriță per litru de lichid, amestecați, lăsați să stați, scurgeți. Dacă calitatea băuturii nu se potrivește, este distilată prin dispozitivul fabricat la domiciliu.
O altă metodă. Pasteurizarea: vinul turnat în sticle pe un umeraș, pus în tigaie, al cărui fund este plasat într-un cerc de lemn sau pliat în mai multe straturi de pânză groasă. Se toarnă apă caldă, încălzit până la fierbere, se lasă să stea 20 minute, apoi îndepărtat, format alcool de umplere și plasat pentru depozitare într-un loc răcoros.
În cazul în care vinul este filtrat, fiert timp de 5 minute, se răcește la 35 ° C, se adaugă o mână de stafide sau drojdie de origine nespălat facut din boabe, pune recipientul într-un loc cald, veți obține
Ce se intampla daca gustul alcoolului domestic este rasfatat fara speranta? Nu disperați - se poate folosi vin fermentat:
- Pentru gătit carne sau pește feluri de mâncare, salate, conservare.
- Asigurați-o oțet de vin acasă, mult mai bine în calitate de magazin.
- Utilizați ca cosmetice pentru măști, împachetări, păr de clătire.
- Depășiți-vă pe lună.
Orice eveniment semnificativ în viața unei persoane este însoțit de acceptarea băuturilor alcoolice și că acestea sunt într-adevăr de calitate, de lună, de o varietate de băuturi alcoolice sau de vin este cel mai bine făcut de tine.