Catering în DOW este una dintre componentele de bază ale sprijinului complexului educațional și educațional. Procesul tehnologic complex, menit să asigure diversitatea și echilibrul meniului pentru copii, permite:
- să realizeze dreptul constituțional al copiilor preșcolari de a menține și menține sănătatea;
- garantarea condițiilor optime pentru dezvoltarea psihizică armonioasă a elevilor;
- reduce la minimum riscul de dezvoltare în rândul copiilor răceli contingente, boli infecțioase, emergente, inclusiv slăbirea organismului din cauza unui deficit in substante nutritive.
Colectarea celor mai bune materiale pe această temă
"Alimente în Dow"
Site-ul este destinat educatorilor
Catering în grădiniță
Procesul de asigurare a nutriției raționale în grădinițe este construit pentru a satisface pe deplin nevoile copiilor preșcolari în substanțele nutritive esențiale necesare creșterii active. În conformitate cu cerințele reglementărilor existente, organizarea alimentației copiilor în grădiniță trebuie să respecte următoarele cerințe:
- Rata zilnică este echilibrată prin utilizarea și alternarea unei varietăți de produse.
- Meniul pentru copii conține toate substanțele nutritive esențiale.
- Valoarea energetică a dietei corespunde consumului de energie al copiilor.
- Produsele alimentare trec procesarea tehnologică și culinară în conformitate cu reglementările actuale.
- Calitățile gustului meselor gata satisface cerințele ridicate și contribuie la educația comportamentului adecvat al alimentației.
În cazul în care compania alimente pentru copii în performanța energetică dietetice preșcolar determinate în conformitate cu grupa de vârstă a sănătății copiilor. aportul energetic total al elevilor cu vârsta sub 3 ani sunt 1400 kcal, mai vechi de 3 ani - 1900 kcal (în acest caz, 25% din norma zilnică a nutrițional copiii primesc la domiciliu, 75% - în Dow).
Distribuția energiei în funcție de masă este după cum urmează: mic dejun - 20-25%, prânz - 35-40%, prânz - 10-15%, cină - 20-25%. Raportul de substanțe nutritive, care permite păstrarea echilibrului meniu pentru copii este situat într-o proporție de 1 parte din proteine: 1 parte de grăsime: 4 părți carbohidrați.
Etape de catering pentru copii în preșcolar
Nutriția în grădiniță: consultarea părinților
Principiile de nutriție rațională a copiilor de vârstă preșcolară, aprobat de către Institutul de Nutriție și practicat în toate grădinițele din țară, contribuie la formarea unor obiceiuri alimentare sănătoase numai atunci când sursa de alimentare pentru a asigura continuitatea în preșcolari și familii. Produsele pe care copiii preșcolari le consumă acasă ar trebui:
- Nu repetați, ci completați meniul grădiniței.
- Răspundeți principiilor diversității, prospețimii.
- Nu conține aditivi alimentari dăunători.
Sfaturi pentru părinți cu privire la nutriție în preșcolar poate crește nivelul de conștientizare a adulților cu privire la organizarea comportamentului alimentar al copilului în familie. Este important ca copiii de la masa de acasă au fost prezentate feluri de mâncare sănătoase, delicioase, savuroase, preparate în conformitate cu recomandările unei diete sănătoase, precum și intervalele de a manca la sfârșit de săptămână este de 3,5-4 ore - aceste măsuri simple pot crește apetitul copilului și să ofere o confirmare de primire în organismul în creștere al tuturor nutrienților necesari.
Catering la grădiniță: prezentare
Pentru a informa părinții elevilor, reprezentanți ai organismelor de control cu privire la formarea de masa de copii în Dow sunt din ce în ce practicate de elaborarea periodică de prezentări care ilustrează procesul de preparare și servire a produselor alimentare, promovarea principiilor de dietă sănătoasă și echilibrată.
În prezentarea "Catering în DOW" se recomandă includerea următoarelor elemente:
- Actualizarea importanței respectării principiilor unei alimentații sănătoase, în special a copiilor în faza de creștere activă.
- Caracteristică scurtă a unității alimentare.
- Lista furnizorilor de materii prime alimentare.
- Principii de compilare a unui meniu în grădiniță pentru elevii din diferite grupe de vârstă.
- Descrierea proceselor tehnologice, nivelul abilităților bucătarilor și ale bucătarilor.
- Momente de regim care contribuie la formarea unei culturi alimentare - mese de servire, reguli de comportament în timpul mesei, încurajarea abilităților de autoservire.
- Recomandări pentru părinți cu privire la alimentarea copiilor în familii.
Putere în DOW: toată documentația
- Legea privind educația în Federația Rusă nr. 273-FZ, care stabilește îndatoririle organizațiilor educaționale pentru furnizarea de alimente elevilor și studenților.
- SanPiN 2.4.1.3049-13, care reglementează normele de amenajare și întreținere a unității alimentare. ordinea de zi în grădiniță, cerințele pentru prelucrarea tehnologică a alimentelor.
- FZ „Cu privire la bunăstarea sanitaro-epidemiologică a populației» № 52-FZ, care determină ordinea de prevenire a intoxicațiilor alimentare, pentru a îmbunătăți factorii de risc pentru copii din cauza dietei dezechilibrate.
Printre documentele de reglementare care guvernează organizarea nutriției în grădiniță. ar trebui să includă acte legislative de importanță municipală. Aceste documente reflectă în mare parte caracteristicile regionale ale zonei și determină posibilitatea introducerii unei varietăți în meniul standard al grădiniței.
Recomandări metodice de catering în grădiniță
Una din statut principale care conțin indicații detaliate cu privire la procesul de gătit și servirea mesei la gradinita copiilor în grădinițe este Ministerul Sănătății al Federației Ordinului Ruse № 213n / 178 „Cu privire la aprobarea recomandărilor privind organizarea puterii studenților și elevilor OU.“ Aplicarea strictă a acestor recomandări permite rezolvarea unui set de sarcini:
orientări metodologice pentru nutriție în preșcolar și de a determina lista de grupuri de produse care ar trebui să fie incluse în meniu pentru copii preșcolari caracteristici de zi cu zi kituri de umplere alimente pentru copii, regulile de elaborare și aplicare a meniului ciclu, oferind regim de băut.
Ministerul rus de Ordinul Sănătății № 213n / 178 este un document de referință pentru liderii pepinieră în punerea în aplicare a activităților de monitorizare, care se realizează pe un număr de parametri și prevede inspectarea unității de nutriție, nivelul de calificare a personalului de bucătărie, respectarea normelor și a normelor sanitare care formează un meniu de fortificații și alte importante aspecte legate de furnizarea de nutriție copiilor preșcolari.
Citiți în următoarea ediție a revistei "Îngrijire medicală și catering pentru copiii din DOW"