Brukva este o legumă populară de peste mări, dar în Rusia este, din anumite motive, interesantă pentru un cerc mic de oameni. Se referă la o familie mare de cruciferi, care include plante cunoscute pentru proprietățile lor anti-cancer: varză de broccoli. Germeni de Bruxelles, etc. Alte denumiri: "suedeză" sau "galbenă galbenă".
Probabil, rutabaga provine din Rusia ca un hibrid între napi și varză sălbatică. A trebuit mult timp să fim recunoscuți și iubiți în alte părți ale lumii. În Marea Britanie, aceasta a fost asociată timp de secole cu sărăcia și foametea. Nu foarte corect, pentru că în timpul celui de-al doilea război mondial rutabaga a salvat viețile multor englezi.
Carnea este galben deschis, crocantă și destul de dulce, cu note proaspete. Gustul său ușor înțepător se înmoaie în timpul gătitului și în alte tipuri de tratament termic. Pielea este galbenă, în partea superioară se transformă în violetă. Împreună cu legumele rădăcinii, frunzele plantei sunt folosite pentru hrană.
Utilizarea rutabaga, ca și alți reprezentanți ai familiei cruciferoase, este respectată de dieteticieni. Compoziția include vitaminele C, E și K, vitaminele din grupa B, potasiu, fosfor, zinc, calciu, magneziu, mangan și fier.
Beneficii cheie
- Conține compuși fitochimici valoroși de glucozinolat cu proprietăți anti-cancer. Împiedică dezvoltarea tumorilor maligne, neutralizează carcinogene și promovează excreția toxinelor din ficat.
- Într-o porție de legume este de până la 50% din norma de zi cu zi de vitamina C, calitățile utile de care sunt cunoscute chiar și pentru persoanele departe de medicină. Acest compus, împreună cu carotenoidele, asigură o protecție antioxidantă a corpului.
- Are un efect benefic asupra sistemului digestiv: promovează producerea de bilă și luptă cu Helicobacter pylori (Helicobacter pylori). Aceste bacterii se așează pe pereții stomacului și intestinelor, provocând ulcere, gastrită și chiar cancer de stomac. Rădăcina de cultură îmbunătățește metabolismul datorită unei concentrații ridicate de fibre: 12% din doza zilnică dintr-o porție.
- Conține carotenoide utile pentru ochi. Împreună cu vitamina C, hrănește și protejează organele vizuale de activitatea agresivă a radicalilor liberi, reduce riscul de formare a cataractei.
- Rutabaga este o sursă de zinc (0,48 mg într-o porție sau 6% din alocația zilnică pentru femei și 4% pentru bărbați). Fără acest mineral, corpul nostru nu poate produce enzime importante și se poate proteja de efectele nocive ale metalelor grele.
- Vitamina C din rădăcină este utilă nu numai în lupta împotriva radicalilor liberi, ci și în tratamentul pacienților cu astm bronșic. Consumul regulat al acestui membru al familiei Cruciferae reduce intensitatea crizelor și reduce scurtarea respirației.
- Oferă organismului doze bune de potasiu, reducând astfel probabilitatea unui atac de cord. Normalizează presiunea și se luptă cu retenția apei. Ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge din cauza fibrelor.
- Medicii notează util pentru calitatea constipației: fibrele dietetice stimulează peristaltismul intestinal într-un mod natural. Dar utilizarea unor cantități mari de oameni care suferă de flatulență este contraindicată.
- Prin proprietățile sale dietetice, rutabaga este obligată să aibă un conținut minim de calorii și o compoziție nutritivă bogată. Promovează scăderea în greutate și împiedică dezvoltarea diabetului de tip 2. O alternativă excelentă la cartofi pentru diabetici, deoarece este cu 20% mai puțin carbohidrați.
- Acesta conține mai puțin de vitamina K, decât păstârnacul și morcovi, dar chiar și acest număr oferă culturile rădăcină proprietăți valoroase: îmbunătățește calitatea sângelui și contribuie la coagularea acestuia, crește densitatea osoasă și previne fracturile.
Alte caracteristici utile:
- previne alopecia (chelie);
- ameliorează simptomele PMS;
- intareste oasele, trateaza osteoporoza;
- lupte cu migrene;
- protejează împotriva bolii Alzheimer;
- în timpul alăptării crește producția de lapte;
- previne crizele epileptice;
- crește rezistența prin efort fizic intens;
- stimulează regenerarea sănătoasă a celulelor.
Cum curez blugi?
- Alegeți o rădăcină densă, cu pielea netedă fără riduri și alte daune.
- Spălați bine rukkwa sub apă curentă.
- Tăiați în două pentru a face mai ușor îndepărtarea părții de sus mov. Foloseste cel mai ascutit cutit pentru asta.
- Desfaceți jumătățile de coajă groasă cu un cuțit pentru curățarea legumelor - este dificil să o faceți manual.
- Tăiați toate incluziunile grele găsite în pulpă cu vârful cuțitului: acestea nu vor dăuna sănătății, dar vor gusta gustul rădăcinii, o vor face amare.
- În unele supermarketuri, ceară vândută, acoperită cu ceară. Din fericire, acest lucru nu afectează gustul ei.
Legumele proaspete din rădăcină sunt depozitate în frigider într-o pungă sigilată ermetic timp de până la o săptămână.
Brocâna este coaptă, prăjită, aburită, fiartă și fiartă. Cea mai rapidă metodă de preparare: într-un cuptor cu microunde. Așezați cuburile de legume într-un vas pentru coacere, adăugați 3 linguri. l. apă și gătiți 7-9 minute până când este moale. După ce lăsăm să stea timp de 3 minute. Gata!
Poate rău de rutabaga
În majoritatea cazurilor, utilizarea acestei culturi de legume este complet sigură, dar este dăunătoare pentru persoanele cu afecțiuni renale datorate conținutului de ulei de muștar, ceea ce determină o creștere a gazelor și a flatulenței.
Dacă sunteți alergic la napi, varză, spanac și alte legume crucifere, consultați un medic înainte de a adăuga legume rădăcinoase la dieta dumneavoastră.
Rutabaga este un produs excelent pentru dieta vegetarianilor, limitată în surse de plante de proteine de înaltă calitate. Ca parte a porumbului suedez, există toți aminoacizii necesari corpului pentru a construi celule noi și pentru a regenera cele existente. Evaluați și sunteți proprietăți utile ale acestei rădăcini.