Structura proteinelor complexe include partea proteică și un grup non-proteic (protetic). În funcție de natura chimică a grupării protetice se disting: chromoproteins, fosfoproteine, lipoproteine, glicoproteine, metaloproteinelor, nucleoproteine.
Cromoprotectinele constau dintr-o proteină simplă asociată cu un compus ne-proteic colorat. Aceste proteine au o activitate biologică ridicată. Unii participă la reacții de reducere a oxidării, alții în procesul de fotosinteză și alții în transferul de oxigen și dioxid de carbon, etc.
Componentele non-proteice colorate ale cromoproteinelor pot fi obținute din caroten, izoaloxazină, porfirine și altele.
Un reprezentant bine studiat al cromoproteinelor este o hemoglobină, o proteină care joacă un rol important în funcția respiratorie a sângelui cu sânge cald (transportul oxigenului și dioxidului de carbon). Moleculele de hemoglobină constau într-o proteină numită globină și un grup non-proteic de hem. Specificitatea specifică a hemoglobinei umane și animale se datorează globinei; bijuteria din toate hemoglobinele are aceeași structură.
Baza structurii chimice a hemului este protoporfirina IX (porfirinic 1,3,5,8-tetrametil-2,4-divinil-6,7-dipropionovokisly), care este un derivat porfirinic - macrociclu aromatic constând din inele de pirol unite printr-o grupare metin ( -CH =). Protoporphyrin IX,
conectat la fier bivalent, este o hemă. Dăm formula pentru fiecare dintre acești compuși.
Hemoglobina are o caracteristică foarte interesantă și importantă din punct de vedere biologic. Este ușor conectat nu numai cu oxigenul, ci și cu CO, NO și alte gaze. Când oxidanții sunt expuși la glanda hemoglobinei, gruparea -OH este adăugată și devine trivalentă.
M și globina este o proteină globulară relativ mică, legată de oxigen (greutate moleculară 16700) de celule musculare. Molecula sa constă dintr-un lanț polipeptidic unic care conține 153 resturi de aminoacizi cu o secvență fixă și o hemă.
Fosforoproteinele sunt proteine care conțin acid ortofosforic, care este legat de legătura esterică cu reziduurile de serină, mai puțin frecvent cu treonina.
Fosforoproteinele joacă un rol important în nutriția atât a embrionilor animalelor, cât și a organismului animal tânăr, în creștere. Reprezentanți importanți ai acestui grup de proteine sunt cazeina - principala proteină a laptelui, vitelinei și fosfovinei - proteinele gălbenușului de ou, ichtulină, izolate din ouă de pește și altele.
Lipoproteinele sunt articulații constând din lipide și proteine specifice care sunt legate între ele prin interacțiuni hidrofobe și electrostatice. Printre lipidele din lipoproteine au fost găsite acilgliceroli, acizi grași, fosfolipide, colesterol și esterii săi.
Printre distincția structurală lipoprotein (insolubilă) și libere (solubil în apă). Lipoproteinele structurale fac parte din membrana celulară și formațiunile sale structurale teaca fibrelor nervoase si a globulelor de grăsime din lapte, plastidele de celule de plante (cloroplaste) și altele. lipoproteinelor structurale oferă permeabilitatea membranei.
Lipoproteinele libere se găsesc în plasma sanguină, laptele, gălbenușul de ou etc. Acestea ocupă un loc esențial în metabolismul transportului și al lipidelor. Cele mai studiate sunt lipoproteinele din sânge.
L și T o p r o t e și n s - proteine care cuprinde grupa nonproteinici ca carbohidrați și derivați ai acestora (. Galactoza, manoza, aminozaharuri, oligozaharide și alte heteropolizaharide) componente de carbohidrați și proteine sunt conectate în glicoproteine O- sau N glicozide. În formarea legăturilor O-glicozidică între componenta carbohidrat și o proteină implicată serina, treonina, hidroxilizina și hidroxiprolina. În formarea legăturilor N-glicozidice ale proteinei carbohidrat pot participa glucozamină (sau N-acetilglucozamină) și catena peptidică asparagina grupare amidă. Porțiunea de carbohidrat din molecula de glicoproteină poate fi mai mică de 1% și poate ajunge la 30% sau mai mult.
M și aloproteinele sunt proteine complexe care conțin ioni de unul sau mai multe metale conectate la partea proteică prin intermediul unei legături complexe. Ionii metalici din metaloproteinele pot fi separați de proteine numai cu acțiune viguroasă. Metaloproteinele includ ferită, care conține fier, platină de argint și polilofosfat, conținând cupru, o moleculă care conține calciu etc.
Unele metaleoproteine, în special din grupul de enzime, conțin mai multe substanțe diferite ca grup protetic. De exemplu, un succinat, împreună cu derivatul flavin, conține fier, conține un derivat de xantină și molibden flavin, alcool dehidrogenaza - derivați de piridină și zinc, etc.
Nucleotidele sunt complecși ai acizilor nucleici cu proteine. Acestea sunt conținute în fiecare celulă și îndeplinesc cele mai importante funcții specifice legate de stocarea și vânzarea de informații genetice. Componenta proteică a nucleoproteinelor poate fi histone, protamine și așa-numitele proteine non-histone. Natura proteinelor non-histone nu a fost încă clarificată. Din acizii nucleici, nucleoproteinele includ acidul dezoxiribonucleic (ADN) sau acidul ribonucleic (ARN).
Nucleoproteinele care conțin ADN se numesc deoxiribonucleoproteine (DNP) și ribonucleoproteine care conțin ARN (RNP).
Nucleoproteinele includ virusi - paraziți care pot pătrunde în celula unei anumite gazde și. înmulțirea, cauza bolii. Virușii sub formă de preparate pure (în afara celulei gazdă) nu sunt capabili de auto-reproducere.