Popularitatea morcovilor este confirmată în repetate rânduri și culinare, și o mulțime de ghicitori populare, zicând și proverbe, al căror caracter principal - morcovi.
Morcovii aparțin acelei părți a familiei umbrelă care nu se deosebește în mod deosebit de verdele picante sau de fructele și semințele aromate, iar valoarea principală este păstrată în culturile de rădăcini de diferite forme și culori.
În urmă cu cinci mii de ani, răspândit în Est și Vest, peste tot în Asia, Arabia și Africa de Nord, morcovii se adapteze la diferite condiții de mediu și a dat legume rădăcinoase, vopsite într-un întreg curcubeu de culori, de la galben deschis la Malina-roșu și alb-verzuie până la purpuriu-negru.
Îmbunătățiri suplimentare în compoziția morcovilor au mers de-a lungul liniei de culturi de rădăcini portocalii, iar soiurile albe, galbene și verzi au primit statutul de culturi furajere.
Cel mai important, din cauza a ceea ce este morcov util - un caroten, o sursa de pro-vitamina A. Multe morcovi și substanțe minerale necesare organismului uman, cum ar fi potasiu, fier, fosfor, magneziu, cobalt, cupru, iod, zinc, crom, nichel, fluor .
Morcovii portocalii moderni au sute de soiuri cu culturi de rădăcini de diferite forme și mărimi. Astăzi de la morcovi pregătească o varietate de feluri de mâncare: de la salate și mâncăruri laterale la deserturi și produse de patiserie.
La fel ca toate culturile de rădăcini, morcovii ajung la maturitate deplină până în toamnă, până la sfârșitul ciclului de viață, atunci când partea de sol moare. Este o morcovă atât de maturată, prăjită cu ceapă, care formează baza unui dressing parfumat pentru multe cereale și supe de cartofi din Rusia. În Europa, morcovii tăiați, ceapa și tulpinile de țelină, prăjite în ulei, servesc și ca bază pentru multe supe și sosuri pentru tocătorul de carne.
Odată cu apariția cartofului în Europa, morcovii trebuiau să "avanseze" și să cedeze primatul ca legume. Dar, în compoziția rădăcinilor pentru supele de legume, ragut și bulion, ea încă aparține unuia dintre rolurile principale.
Morcovii uscați astăzi sunt aproape în afara utilizării, precum și fructe confiate și dulciuri morcovite. Și despre ceaiul de morcov din Rusia, secolul al XXI-lea este cunoscut numai prin dovezi istorice.
Cu toate acestea, suc de morcovi și băuturi din morcovi proaspeți și uscați, produse de patiserie morcov. gemul, gemul și halva sunt considerate în continuare un tratament util.