În cartea mea de bucate
Vara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că, în afară de vacanțe, de odihnă și plimbări lungi de vară, avem încă de lucru - pentru a face o recoltă de vară pentru iarnă. Am rezervat deja căpșuni și zmeură, acum e rândul coacăzului.
Cum să recoltați coacăze roșii pentru iarnă? Cea mai ușoară și mai rapidă modalitate este de a îngheța fructele de pădure și de a petrece iarna în coacăză atunci când gătesc compoturi și sub formă de umpluturi pentru găluște și plăcinte. Puteți găti gem de coacăz roșu, aceasta este, de asemenea, o modalitate simplă și rapidă de ao pregăti. De asemenea, mulți frecați coacăzul cu zahăr și apoi păstrați-l într-o formă atât de brută în frigider la cerere. Dar personal, congelatorul meu este deja plin de cireșe și căpșuni, așa că am decis să nu înghețe coacăzul. Mă gândeam la posibilitatea de a face un gem de coacăz roșu, pentru că îmi plac foarte mult sandvișuri dulci cu unt și diverse dulciuri, dar după multă meditație am ales gem.
Iar acum, după toate manipulările legate de pregătirea gemului din coacăz roșu, pot spune în mod sigur că acest gem este mai gustos și mai frumos decât toate variantele de vară combinate. Gustul gemului de coacăze ma cucerit. Este moderat dulce, în timp ce în gemul din coacăz roșu notele de acid sunt exprimate distinct. Puteți vedea în fotografie că gemul devine absolut transparent, roșu strălucitor. Consistența gemului de coacăze este destul de groasă, asemănătoare cu jeleu, nu se răspândește. În acest caz, blocajul nu arata ca un blocaj, deoarece gem mai vâscos și având în vedere gem, care isi pastreaza forma nu este lipicios și incredibil de blând. Ei bine, cel mai plăcut "bonus" - în gem nu veți găsi semințe și piele de fructe de padure, cum ar fi, de exemplu, în gem.
Timp de gătire: 60 de minute
Număr de porții - 500 ml
Ingrediente pe 0,5 l pot:
- 700 g de coacăz roșu
- 400 g de zahăr
Cum sa faci Jam de coada rosie
Înainte de pregătirea unui blocaj de coacăză roșie, acesta trebuie spălat bine din praf și nisip.
Trecem prin coacăz și eliminăm butașii și le trimitem într-un castron profund, cu bule mari.
După cum sa menționat deja, gemul se pregătește fără piei și cereale, așa că trebuie să scăpăm de ele. Nu vă grăbiți să vă gândiți că este o sarcină atât de dificilă. De fapt, acest proces poate fi descris într-o singură frază - extragerea sucului din coacăz.
Folosind un blender submersibil, rupem coacăzul roșu. Obținem separat sucuri și boabe și piei separate.
Acum trebuie să separați sucul de coacăză de orice altceva. Există mai multe modalități de a face acest lucru, voi vorbi despre cele două principale. Este cel mai frecvent să frecați masa de coacăză printr-o sită fină. Sucul dulce de coacăză se acumulează sub sită în tigaie, iar tortul uscat rămâne în sită.
O altă modalitate populară de a scăpa de piele și boabe este să treci sucul prin tifon pliat în 3-4 straturi. Astfel, sucul se scurge prin tifon și tortul rămâne în el.
Și acesta este același tort de coacăz. El a dat tot sucul. Care este viitorul tortului pe care îl decideți. Puteți îngheța și apoi, în timpul iernii, gătiți-o cu compot sau jeleu.
Iată motivul manipulărilor anterioare. Este sucul de coacaze cu celuloză, dar fără granule și piei.
Măsurăm și adăugăm 400 g de zahăr la toiagul de sucuri de coacăze.
Trimitem cratița în sobă și gătiți gemul din coacăzul roșu la foc minim timp de 30 de minute. În acest timp, zahărul se va dizolva în suc și se va forma un sirop. În primul rând, gemul se va fierbe ușor și se va spuma. Nu am îndepărtat spuma, mai târziu sa așezat și legat de masa principală. În timp, gemul începe să devină ușor dens, dar nu poate fi văzut cu ochiul liber. Dar există semne indirecte de îngroșare a gemului. Acest bule de la fierbere, este pentru ei pentru a determina dacă este gata pentru a gem sau nu. Atunci când bulele devin mai mari și dobândesc un luciu lucios - un gem de coacăz este gata.
Umpleți borcanele preparate cu borcane sterilizate și înșurubați-le cu capace sterile. După o răcire completă, gemul de coacăze roșii va deveni gros, care amintește de jeleu.
Această fotografie arată în mod clar consistența blocajului de coacăze roșii. Bucurați-vă de fiecare poftă de mâncare și văd curând!
