Conopidă pentru iarnă - cum se poate găti? Cunoscând dragostea mea pentru gătit și conservare, această întrebare mi-e pusă de mulți prieteni. Răspunsurile pe care le găsesc în notebook, pe care le conduc de mai bine de 10 ani. Acum zece ani am descoperit feluri de mâncare de la conopidă și sfeclă din ea. Și înainte de asta nu știam cât de delicios a fost.
Pentru tine, dragi gospodine - 11 cele mai bune retete pentru conservarea conopidei pentru iarna. Toate rețetele sunt preluate din cărți de bucate serioase, scrise de bucătari profesioniști și testate în bucătăria proprie.
1) Conopida, conservată cu dovlecei
- 1 kg de conopidă;
- 3 dovleci tineri mici;
- 2 roșii;
- 2 catei de usturoi;
- 1 piper alb;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapa;
- 120 grame de sare;
- 50 de grame de zahăr;
- 100 de grame de pastă de roșii;
- 150 ml de ulei vegetal;
- 50 ml de oțet 9%;
- 50 de grame de verde mărar.
Spălați legumele și curățați. Se taie varza pe inflorescențe și se taie bucăți mari. Zucchini tăiate în cuburi, piperul tăiat în fâșii, tăiați roșiile în felii, inele de ceapă, grătarul de morcovi pe o răzătoare mare. Combinați legumele, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și amestecați bine. Se pune într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. Apoi amestecați amestecul și fierbeți la foc mic timp de 20-25 minute. Adăugați pasta de tomate, ierburile zdrobite și usturoiul, amestecați și gătiți încă 20 de minute. Se adaugă oțul și se amestecă. Răspândiți legumele în borcane sterilizate, rostogoliți-le. Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească complet.
2) Conopidă cu piper bulgar pentru iarnă
- 2 kg de conopidă;
- 2 ardei bulgari mari;
- 2 căței de usturoi.
- 100 grame de sare;
- 50 de grame de zahăr;
- 250 ml oțet de cidru de mere;
- 2 litri de apă.
Culoarea conopidei pe inflorescențe. Apa se aduce la fierbere, se adaugă o oțet mic de cidru de mere, se pune varza și se fierbe timp de 2 minute. Apoi se toarnă într-un șuviu, se acoperă cu apă rece și se răcește. La piperul bulgar eliminați semințele și tăiați în benzi. Usturoiul se toaca cu usturoi. Puneți sarea și zahărul în apă clocotită. Straturile de varza si piper se aseaza in borcanele preparate, se toarna peste umplutura, se topesc cu usturoi. După 20 de minute, scurgeți brânza, aduceți-o înapoi la fierbere și turnați-o în borcane. Adăugați oțetul de cidru de mere și rotiți-l. Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească complet.
3) Conopidă în umplutură dulce și acră picant pentru iarnă
- 1 kg de conopidă;
- pinch de acid citric.
- 1 litru de apă;
- 200 ml de oțet de masă;
- 60 de grame de zahăr;
- 30 grame de sare;
- 1 frunză de dafin;
- 1 lingurita seminte de muștar;
- 3 mazăre de piper dulce;
- 2 mazăre de piper negru.
Condimentele se toarnă oțet, se aduce la fierbere, se scoate din farfurie și se lasă sub capac. Îndepărtați conopida din frunze și împărțiți-le în inflorescențe. Puneți în apă clocotită, acidificată cu acid citric, fierbeți. Varza caldă este răspândită pe borcane curate și calde, umplută cu umplutură fierbinte. Se acoperă și se sterilizează la o temperatură de 85-90 ° C: o capacitate de jumătate de litru - 20 de minute, un litru - 30 de minute. Rotiți, rotiți, înfășurați.
4) Conopidă în toaletă ascuțită pentru iarnă
- 3 kg de conopidă;
- 3 morcovi;
- 3 bucăți de piper bulgar;
- 250 de grame de usturoi;
- 3 cepe;
- 3 buc. ardei iute;
- 1 buchet mare de mărar;
- 3 frunze de hrean;
- 5 frunze de coacăz și cireș;
- 6 bucăți de cuișoare;
- 15 mazăre de piper negru;
- 5 - 7 bucăți de frunze de dafin.
- 1,5 litri de apă;
- 90 de grame de sare;
- 60 de grame de zahăr;
- 1,5 linguri de oțet.
Pregătiți legumele pentru decapare: spălați cu apă curgătoare, coajați, îndepărtați semințele de pe ardei și împărțiți varza în inflorescențe. Ceapa, ardeii dulci și picant, morcovii și usturoiul tăiau și se așezaseră pe fundul borcanului cu mirodenii. Frămuiește bine restul de conserve de varză. Se toarnă apă clocotită timp de 7 minute. Apoi, scurgeți apa și turnați legumele cu o marinadă fierbinte preparată. Hermetic roll și porniți borcanele.
5) Conopidă marinată
- 1 cap mare de conopidă cântărind mai mult de 500 de grame;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri de zahăr;
- 2 linguri de sare;
- frunza de dafin la gust;
- 2 lingurițe de esență acetică;
- 3 cuișori usturoi;
- ardei gras la gust.
Această rețetă nu este pentru sipping, dar în scopul de a regale rapid legume murate.
Împărțiți conopida în inflorescențe. Clătiți fiecare inflorescență. Se recomandă să se înmoaie varza în apă sărată pentru a îndepărta dăunătorii. În borcanele sterilizate, adăugați la alegere frunzele de dafin, piper, cuișoare de usturoi și alte condimente. În borcane cu mirodenii, adăugați inflorescența de conopidă.
Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă în oală, se adaugă sare și zahăr, ulei vegetal, esență acetică. Aduceți la fierbere. Cu marinada fierbinte se toarnă conopida în borcane. Se acoperă cu capace sterile și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Paharele cu rădăcină răcoroasă cu varză curățate în frigider. După câteva ore, mâncărurile fast-food marinate se pot mânca.
6) Conopidă cu roșii pentru iarnă
Pentru cel mai bun tip de butuc folosesc roșii de cireșe - arată frumos în bancă.
Ingrediente pentru un recipient de 2 litri:
- 1 cap de conopidă;
- 300 de grame de roșii de cireș;
- 5 cuișoare usturoi și piper;
- frunza de dafin la gust;
Pentru 1 litru de apă pentru prepararea marinadei - 1 linguriță de oțet, 1 linguriță de ulei de floarea-soarelui;
1 lingură de sare și 50 de grame de zahăr.
Se toarnă cutia curată la vârf cu roșii de cireșe și conopidă împărțită în inflorescențe. După ce turnați legumele cu soluție salină, se vor lăsa la loc, așa că ar trebui să puneți borcane strâns. La cererea de fund poate fi atent spălate și aruncate cu apă fiartă, frunze de coacăze, cireșe.
Umpleți recipientele cu legume cu apă fiartă în vârf și acoperiți-le cu un capac curat. Lăsați timp de 30 de minute. După aceea, scurgeți apa și într-un borcan de legume, adăugați 5 căței de usturoi, piper, câteva cuișoare uscate.
Pentru marinada pe litru de apă, adăugați 1 lingură de sare, 50 de grame de zahăr, frunze de dafin. După ce marinada se fierbe timp de aproximativ 10 minute și sarea cu zahăr se dizolvă, adăugați o linguriță de oțet și o lingură de ulei de floarea-soarelui. Umpleți legumele cu o marinadă fierbinte și rotiți-le.
7) Conopidă în coreeană pentru iarnă
- 1 cap de conopidă mare;
- 1 pachet de condimente pentru morcovi în coreeană;
- 3 morcovi suculenți mari;
- 1 frunză de dafin;
- 3 mazăre de piper dulce;
- 3 căței de usturoi;
- 4 linguri de zahăr;
- 2,5 linguri de sare;
- 4 linguri mari de otet de masă;
- 100 ml de ulei vegetal rafinat.
Clătiți capul de conopidă în apă curentă. Dezasamblați-o în inflorescențe separate. Dacă varza are locuri deteriorate - îndepărtați-le. Morcovi curat, tăiat în benzi, și de preferință grătar pe un răzătoare coreeană.
Într-o cratiță, se toarnă un litru de apă și se aduce la fierbere. Se toarnă în condimentele de fierbere pentru morcovi în coreeană, zahăr și sare. Adăugați câteva mazăre de piper aromat și o frunză mică de laur. Aduceți marinada înapoi la fiert, gătiți timp de 3 minute și scoateți din căldură. Se toarnă ulei și oțet în ea.
Morcovi sfărâmate și inflorescențe de varză răspândit pe cutii, arsă cu apă clocotită, se toarnă marinada imediat după turnat în ea oțet și ulei. Apoi, acoperiți piesa cu capace și transferați-o într-o tavă cu apă fierbinte. Aduceți apa la fierbere scăzută, sterilizați piesa de lucru de o jumătate de oră. Înfundați ermetic capacele, răsturnați și înfășurați borcanele.
Selecția de rețete pentru pregătirea conopidei pentru iarna a fost Angelina Beauty pentru tine.