Când doriți ceva delicios, consistent, neobișnuit sau chiar exotic, astfel încât să fie ascuțit și pregătit nu pentru mult timp, uitați-vă la rețetele bucătăriei tradiționale indiene. Tocmai nu merge prost! Astăzi vom încerca să gătească plăcinte indiene de Samosa.
Suita de produse
- 400-450 de grame de făină premium;
- 80-100 grame de legume, topite sau unt;
- 150-180 mililitri de apă;
- 0,5 linguriță de sare.
Pentru umplere
- 3 bucăți de cartofi;
- 1 morcov (100 grame);
- 200 de grame de varza;
- 1 ceapă;
- 0,5 cani de mazăre verde conservată;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 ardei mici de ardei iute;
- Condimente (cuișoare măcinate, curry, coriandru, schinduf, coriandru, măcinat, asafoetida, scorțișoară, sare, piper), gust.
Metoda de preparare
- Intr-un bol adanc de 400 de grame de diapozitive făină cernută (cernerea necesară pentru făina de oxigenare), se adaugă 0,5 linguriță de sare, apoi se toarnă uleiul.
- Aplicați foarte ușor ulei în făină, apoi adăugați mici cantități de apă și frământați un aluat elastic care nu se va lipi de mâini. O frământă bine, puteți chiar să bateți cu 5-10 minute. Cu cât mai mult timp am bătut din aluat, cu atât mai mult gustul este mai bun.
- Formați o minge, puneți aluatul "să se odihnească", acoperindu-l cu un prosop curat, astfel încât să nu se usuce. Nu trebuie să curățați frigiderul.
- În timp ce aluatul se "odihnește", să ne ocupăm de pregătirea umplerii. Tăiați 200 de grame de varză și trei pe o răzătoare mare 1 morcov. Puteți utiliza un tocător, acesta va accelera mult procesul. Cu cartofi vin în două moduri: poate fi fiert, apoi tăiat în cuburi mici sau pur și simplu tăiat în cuburi și se prăjește. Prefer cea de-a doua opțiune.
- În tigaie se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, căldură la foc mic, se adaugă aproximativ 0,5 schinduf linguriță (schinduf), coriandru, cuișoare, scorțișoară, curry, coriandru, pinch asafoetida. Daca nu exista asafoetida, poate fi inlocuita cu usturoi. Adăugați ardei iute mărunțit. În loc de chili, de asemenea, utilizați piper roșu măcinat. Fry se amestecă condimente este literalmente un minut, este necesar să se transfere întregul gustul și aroma de ulei de condimente. Dacă nu există nici unul dintre condimente, nu vă faceți griji - ia ceea ce este la îndemână. Când gătiți data viitoare aceste plăcuțe indiene, faceți tot ce aveți nevoie. Apoi puneți ceapa fină tocate și se prăjește timp de încă 2-3 minute.
- Am împrăștiat cartofii cu ceapă prăjită și condimente, prăjiți, amestecând constant 4-5 minute. Se adaugă morcovi și varză și încă 4-5 minute se prăjește pe foc mic, agitându-se din nou, încât nimic nu ardea. Se toarnă puțină apă și se stinge ușor undeva aproximativ cinci minute. Piper, sare, se amestecă. Adăugați mazăre verde conservată. Se amestecă din nou. Totul, umplutura este gata, acum lăsați-o să se răcească.
- Împărțim aluatul în mai multe bucăți, de regulă, lasă 9-11 bucăți. Se presară suprafața în care se rostogolesc cu făină pentru a evita lipirea. Rotiți fiecare piesă într-un tort 2-3 mm grosime, cu diametrul de 16-18 cm. Am tăiat în două părți. Fiecare parte este pliată în jumătate și înțepenită, astfel încât se dovedește a fi un mic kulek.
- Umpleți umplutura cu circa 2/3 umplere și umpleți marginile libere. Drăguț triunghiuri au ieșit.
- Se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Sângeți samos indian aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Gustările pregătite se pun pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Puteți servi pe masă ca și cu smântână și cu sos de roșii.
Cand totul se face, ramane doar sa gustam vasul rezultat si sa ne bucuram de gust.
Bucurați-vă de apetitul și ceaiul delicios!