Belyashi sunt burgeri atât de mici, prăjiți în multe uleiuri vegetale sau grăsimi. Datorăm acest fel de mâncare bucătăriei tătariene. În original, astfel de patty prajit ar trebui să fie pregătite cu umplutură de carne, iar carnea ar trebui să fie taiate, mai degrabă decât să se rotească într-un măcinător de carne. Aluatul poate fi drojdie și proaspătă. Acest fel de mâncare a fost cunoscut în Rusia de mult timp și, așa cum se dovedește de obicei în astfel de cazuri, a reușit să se adapteze la obiceiurile locale și să dezvolte diferite opțiuni de gătit. Belyashi cu cartofi pot fi, de asemenea, făcute din aluat de drojdie, și proaspete, dar astăzi vom prezenta prima opțiune.
Drojdie uscată sau proaspătă este diluată în lapte cald.
Dacă vrem să gătească Belyashi macră, atunci laptele poate fi înlocuit cu apă. Adăugați o lingură de făină și sare, amestecați până când aceste ingrediente se dizolvă.
Adăugați făina (nu tot, lăsați puțin). Îl amestecăm. Trebuie să avem o consistență vâscoasă, dar nu una densă. Aluatul pentru Belyashi nu trebuie să fie gros: mai puțină făină, albul va fi aerisit.
Această masă este așezată pe masă, stropită cu făină. Din partea de sus se toarnă puțină făină, astfel încât să fie mai ușor să frămânți aluatul.
Miscari rapide fumeaza aluatul, incercand sa toarna cat mai putin faina.
Când toată făina care se află pe masă va fi colectată, puneți aluatul într-un castron și adăugați uleiul vegetal rafinat.
Frămurăm aluatul într-un castron, apoi îl punem pe masă și îl frămânăm până când masa este elastică.
Am pus aluatul pentru ca albul să se coacă. Poate dura o oră până la câteva ore, în funcție de calitatea drojdiei și de temperatura din cameră. Acest timp poate fi folosit pentru a face umplutura.
Tăiați-o în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță. Vom turna apa, vom saliva si vom pune la gratar.
Vom tăia verdele mai puțin. În plus față de mărar, puteți folosi pătrunjel, ceapă verde, dacă vă place - kinzu.
Cu cartofi finit, vom adăuga apă, se adaugă ulei, verdeață și se fierbe cartofii piure. Nu se adaugă lapte sau alt lichid.
Din aluatul coapte, vom lua bucăți mici și le vom rula în prăjituri.
În mijlocul prăjitului plat am pus cartofii piure.
Vom proteja umplutura si vom forma o sticla rotunda. Patty va da o formă aplatizată.
Fry beljashi pe ulei vegetal fără miros. Uleiul ar trebui să fie mai mare, astfel încât prăjiturile să fie scufundate în el, cel puțin jumătate.
Sos de ambele părți, puțin rece și poate mânca. Belyashi cu cartofi și verdeață pot fi consumați cu ceai, vor fi buni cu bulion sau supă sau ca o farfurie independentă.
