Într-o zi fierbinte de vară, borsch-ul rece este foarte util. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Iată doar câteva dintre ele.
Pentru a prepara două porțiuni de bulion de sfeclă borș rece, avem nevoie de: morcovi si sfecla pentru un singur lucru, un castravete, un ou fiert, câteva pene ceapa verde, un pic de zahar, sare, oțet sau acid citric, ierburi, smântână pentru umplere.
Desfaceți sfeclă roșie într-un litru de apă. Pentru a nu pierde culoarea, acidulați apa cu oțet sau acid citric. Decocția este filtrată, ușor îndulcită și răcită. Morcovi și ouă sunt de asemenea fierte. Sfecla, morcovi, castraveti, ceapa verde, ouale taiate si asezate pe farfurie, umplute cu bulion de sfecla.
În plus față de gustul remarcabil, ușurința de gătit, borsch rece este, de asemenea, bun, deoarece ingredientele pot fi fierte (fierte) în avans și depozitate în frigider. Sfecla de sfecla este mai bine sa gatesti in ajun, astfel incat, cand a fost servit pe masa, a fost foarte rece.
Acest borsch rece este gătit pe bulion de carne, care este preparat din 300 de grame de carne de vită macră. Toate celelalte ingrediente sunt aceleași ca în Opțiunea 1, adăugăm numai carne tocată tăiată în benzi. Filtru de burete, se răcește, se combină cu bulion de sfeclă.
În mijlocul verii, când în zilele calde este de obicei gătit un borsch rece, în partea centrală a Rusiei, rădăcina de sfeclă este încă mică, dar vârfurile sunt deja suculente. În plus, grădinar tăiat sfecla de sfeclă. Din vârfurile cu rădăcini mici (de 1,5 - 2 cm în diametru) se prepară sfeclă roșie sau botvină într-o altă variantă a supa de vară rece.
Avem nevoie de: tineri sfecla cu topuri (cel puțin 300 de grame), 2 cartofi mijlocii, 2-3 castraveti proaspete, o grămadă de ceapa verde, buchet de mărar, două ouă, puțin oțet sau acid citric, sare, zahăr, smântână. Acesta este principalul set de produse, fără de care borsch-ul rece nu poate avea loc.
Rădăcina mea (nu curățați) și gătiți în apă acidificată. Sfeclă târzie sunt gătite rapid, nu mai mult de cincisprezece minute. Două sau trei minute înainte de pregătirea pentru decoctare am tăiat vârfurile tăiate. Ar trebui, așa cum se spune, numai "sudură", să devină moale. Decocționați filtrul și răciți. Se gatesc cartofii într-o ouă uniformă și fiartă.
De cele mai multe ori în gătitul rece borsch este sfecla de bere. Dacă este "vechi", atunci cel puțin o oră și jumătate, atunci supa ar trebui să fie răcită, acest lucru ia, de asemenea, o mulțime de timp. Cum să gătești rapid borscht rece?
Poți să folosești kvass de sfeclă pentru asta. Această băutură a fost odată foarte populară, stând în pivnița fiecărei stăpâni. Era beat ca o băutură de vitamine moale, folosită ca o pansamentă pentru borsch.
Desigur, pentru a pregăti fiertură și să insiste, va lua ceva timp, dar o puteți salva în prepararea de borș rece, sau pur și simplu băutură cvas pe o zi fierbinte este frumos.
Deci, ia un kilogram de sfecla bruta. Mea, curat, se taie în bucăți, se toarnă trei litri de apă fiartă rece, se acoperă cu tifon sau gingham, subiect într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi puneți în frigider pentru încă două-trei zile. Soluția de infuzie de sfeclă dobândește o culoare bogată și o consistență groasă "șiropă". Filtrul de preparare a cafelei Gata, închise ermetic și depozitate într-un frigider, dar este mai bine să înghețe. Frigiderele moderne permit depozitarea quass-ului în formă congelată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Și aveți întotdeauna un dressing gata pentru un borș - rece sau fierbinte.
