Omenirea a mâncat castraveți din vremea civilizației Mesopotamiei, adică patru și jumătate de mie de ani.
Deși castravetele sărate sunt considerate un atribut indispensabil al sărbătorii rusești, au fost cultivate mai întâi în India și Mesopotamia în al treilea mileniu î.en. În același timp, au existat și primele încercări de muraturi de castraveți, dovezi despre care nu au fost găsite cu mult timp în urmă de către arheologi.
Au încercat să sară castraveți și vechi romani. Adevărat, au început să adauge oțet pentru conservare. Deci, erau castraveți murate. Și din romani, obiceiul de decapare a legumelor a fost adoptat de occidentalii europeni. Printre iubitorii de castraveți marinați se numără împăratul Julius Caesar, regina britanică Elizabeth I, George Washington și Napoleon Bonaparte.
Cleopatra credea că este vorba de folosirea castraveților, datorită frumuseții ei. oamenii de știință moderni cred că acest caz este încă în genele ... Pe de altă parte, slavii mananca de multe ori castraveți și femei slave sunt considerate printre cele mai frumoase din lume. Dar dacă nu este un accident?
Deși castravetele sărate sunt considerate un atribut indispensabil al sărbătorii rusești, bizantinii au introdus rușii la această legume. Se crede că chiar și numele rusesc de castravete, conform dicționarului lui Vasmer, provine din cuvântul grecesc "ogiris" - "imatur". Castraveți este unul dintre puținele fructe care se mănâncă imatur. În Rusia, castraveții au fost sărate în căzi de stejar. În mod tradițional, au fost iubiți de regi și de oamenii obișnuiți.
Încă din timpuri străvechi comercianți veniți la Belokamennaya, organizând festivități de castraveți. Butoaiele comerciantilor au adus la Mosc "pimply", astfel incat toata lumea sa poata alege un castravete in favoarea lor si gloriei sa le trateze.
Și aici, în delta râului Mississippi, o delicatesă populară în rândul copiilor considerate castravete înmuiate în băutură dulce Kool-Aid (cum ar fi Jupiter).
Rețeta este simplă - spălați castraveții, tăiați în jumătate și înmuiați Kool-Aid timp de o săptămână.
Produsul rezultat este considerat o delicatesă exotică și costă aproximativ un dolar apiece.
Și, în cele din urmă, pregătirea de cornișe conform rețetei din 1909 din cartea lui Pelageya Alexandrova-Ignatieva "Bazele practice ale artei culinare".
Adunați cornișoarele, fără a le spălați, turnați puțin puțin sare și lăsați în această formă timp de două zile într-un loc răcoros. Castravetele sunt turnate în sare pentru a-și păstra culoarea și pentru a dobândi o cetate faimă. Pentru o culoare mai bună, chiar și puțină sifonă se adaugă la sare (1 linguriță de sifon pentru o mână de sare).
După două zile, scoateți-le din sare și uscați într-un prosop curat, fără să le spălați în apă, deoarece acestea sunt deteriorate de apă, datorită sensibilității lor, se vor deteriora în curând. Apoi se adaugă borcane de sticlă, piper și frunze de dafin și se toarnă decoctul de oțet de masă. Acestea din urmă trebuie fierbe o dată, adăugând la o sticlă de oțet 1 lingură de ouă. lingura de sare. Oțetul se fierbe sub capac, astfel încât să nu se evapore și să nu scadă cantitatea. Umplerea trebuie răcită cu oțet, astfel încât cornichoanele să nu iasă de pe piele.
Golful cu oțet, conectați borcanele, pre-aburit în apă clocotită, legat cu un bule și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat. Băncile pentru cornișoane sunt luate la fel ca și pentru orice alte tăblițe, adică, sticlă cu gât îngust.
- te rog.
Mai mult de străbunicul meu.
Primul lucru este sarea. Nu este deloc iodat!
Principala problemă a sării este apa. Ar trebui să fie adecvată pentru a nu mânca și nu conține săruri "extra".
Apoi, totul este simplu: banca este sterilizată, fundul este căptușit cu frunze de hrean - rulare în sare a pus pe castraveți sare vertical, fier în sare, pune frunze de cireș, pune al doilea rând de castraveți, sare, se pune un strat de frunze de hrean sunt inundate toate această structură cu apă și conectați banca „wad“ de aceleași frunze de hrean.
Despre cantitatea de sare nu se poate clarifica. deoarece Mă împrăștie doar vizual sau gust.