Totuși, apare o altă întrebare: de ce lichidul nu are astfel de proprietăți în timpul preparării apei dezghețate înainte de înghețare? Se poate explica prin faptul că în timpul topirii, apa absoarbe o cantitate mare de oxigen și aer. Dar de ce se întâmplă acest lucru după topirea gheții și nu înainte de înghețare?
Când apa se bazează pe înghețarea rețelei cristaline în celulele cu zăbrele este destul de dificil de a integra diferite tipuri de impurități. Acest lucru se datorează faptului că mărimea celor mai multe impurități este mai mare decât cea a rețelei de gheață de cristal. În centrul său, apa împinge diverse impurități în timpul procesului de congelare. Din acest motiv, sfătuiți să nu înghețe apa complet, dar lasă o anumită cantitate de apă nu este înghețat.
Prin urmare, atunci când se topește gheața, apa este format cu un deficit mic de impurități, care au fost împinse în timpul înghețării. Din acest motiv, apa va trage pe sine unele dintre impuritățile de oriunde pentru a restabili echilibrul. Este inerent nesemnificativ, dar totul funcționează.
Mai mult, dacă apa este turnată într-o navă din care se poate desena ceva, o va face. Acesta este motivul pentru care, în cazul în care există îndoieli cu privire la puritatea sau gradul materialului din care a făcut vase pentru apă se topesc, atunci este mai bine să nu folosească.
Pe de altă parte, în cazul în care apa de topire nu va primi o cantitate suficientă de impurități din vasul în care este turnat, apa va „trage“ oxigenul din moleculele de aer, care la rândul său este foarte solubil în apă și de aceea se produce un gust dulce.
În același timp, cantitatea de oxigen care urmează să fie întins un pic, dar în cazul în care apa de topitură se face prin toate regulile, astfel încât acesta devine aroma dulce distinctiv.