Pentru a prepara ciuperci prajite conserve, luând 1 kg ciuperci proaspete (de exemplu, vulpi), 1-2 morcovi, 1 cățel de usturoi, pătrunjel și mărar, ulei vegetal (pentru gătit), oțet și sare (după gust).
Ciupercile se curăță, se spală, se toarnă apă rece și se lasă timp de 2 ore (minim) pentru a îndepărta tot nisipul. După aceasta, scoateți cu grijă ciupercile din apă (mai degrabă decât scurgeți apa), clătiți din nou sub apă rece și spălați-o.
Apoi, ciupercile în tigaie mică într-o tigaie pe ulei vegetal puternic încălzit. Sucul care se formează în timpul procesului de prăjire este turnat într-un castron. După prăjire, adăugați toate porțiunile de ciuperci împreună și le prăjiți din nou.
Morcovii sunt curățați și fierți timp de 15 minute într-o cantitate mică de apă sărată. Îmi spăl verdele și le scurg.
Tăiați morcovii fierți în cercuri groase. Analizăm verdeața în crengi separate. Usturoiul este curățat și tăiat încrucișat în plăci.
Uscate cutii de pre-sterilizate răspândirea ciuperci prăjite, alternând cu felii de morcovi fierte, și plăci de usturoi ramuri verdeață.
În sucul rămas după prăjirea ciuperci cu ulei, se adaugă sare pe gust, se toarnă în oțet și se aduce la fierbere. Reumplem ciupercile cu acest dressing. Dacă nu este suficient lichid, atunci cantitatea necesară de ulei vegetal calcinat se adaugă la cutii.
Acoperim borcanele cu capacele și le sterilizăm în apă clocotită (cutii de 0,5 litri - în decurs de 50 de minute de la data fierberii apei). După aceea, cutiile sunt sigilate bine, se răcește și se depozitează ciupercile noastre conservate într-un loc răcoros.
Bon apetit!
P.S. Aceste ciuperci prăjite pot fi preparate cu ceapă. Pentru a face acest lucru, 2 cepe mari tăiate în cuburi, se prăjește într-o tigaie separată în ulei vegetal și se amestecă cu ciuperci în timpul ultimului prăjit.