Smorchki au o formă destul de caracteristică și ușor de recunoscut de pălărie. Este poros în ciuperci, similare cu fagurele, de la galben la negru. În formă, pălăria poate arăta ca un ou sau o ovală alungită. Uneori aceste ciuperci sunt confundate cu linii. De fapt, există o diferență între ele. Palaria liniilor este acoperită cu o multitudine de convoluții. Smorochki poate crește până la 15 cm.
Ciuperci mai mult: gătit
În țara noastră, produsele sunt considerate comestibile condiționate. În alte țări, acestea sunt recunoscute ca otrăvitoare. Acest lucru nu este surprinzător. De fapt, explicația este banală - ciupercile trebuie supuse unui tratament termic complet. Pericolul constă în faptul că mai multe sunt deseori confundate cu linii care trebuie pregătite și pre-îmbibate pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru gătit, mai întâi de toate, trebuie să spălați mai mult, să eliminați zonele deteriorate. Apoi sunt înmuiate timp de 1-2 ore. După aceea, fierbeți în apă sărată din calculul de la 1 la 3 timp de 25-30 minute. Supa este drenată, ciupercile sunt spălate și folosite pentru prăjire, prăjire și supe. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca umpluturi pentru plăcinte. Puteți să uscați smarts. De obicei, este un proces lung, recolta durează cel puțin 3 luni. Ciupercile uscate se adauga la supe si le fac un condiment. Pentru a face acest lucru, ei pur și simplu le pisa în pulbere.
Ciuperci afumate: rețete
Retetele pentru prepararea de ciuperci sunt surprinzătoare în varietate. Cele mai multe ciuperci sunt prajite cu ceapa si se toaca cu smantana. În acest caz, ele pot fi servite ca o farfurie separată. Apropo, în Europa este considerat o delicatesă.
Smurts în smântână
- Smorochki - 500 gr.
- Smantura - 1 lingura.
- Făină - 1 linguriță.
- Brânză - 25 gr.
- Uleiul vegetal - 1 lingurita.
- Sare, patrunjel - la gust
Mod de preparare:
- Ciuperci pentru pregătirea pentru prăjire: înmuiați timp de 1 oră. fierbeți timp de 30 de minute în apă sărată, scurgeți-o și spălați mai mult.
- Ciupercile tăiate în felii și se prăjeau în ulei. La sfârșit, se presară cu făină și se toarnă smântâna. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe încă 5-7 minute.
- Apoi puneți într-o matriță, presărați cu brânză și top într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până la maro auriu. Atunci când serviți, puteți presăra ciupercile cu pătrunjel.
Supă de la mai mulți
- Burete - 1 litru.
- Smorchki - 250 gr.
- Bec - 1 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Uleiul vegetal - la gust
- Sare și condimente - pentru gust
Mod de preparare:
- Pregătiți mai multe pentru gătit. Înmuiați în apă timp de 1-2 ore, fierbeți timp de 30 de minute, clătiți, felie.
- În bulionul încălzit, înmuiați cartofii cubați. Ar trebui să fie gătit timp de 20 de minute.
- În acest timp, pregătiți tigaia. Îndepărtați morcovii, tăiați ceapa. Se prăjește în ulei.
- În bulion cu cartofi adăugați mai multe. Timp de 5-7 minute înainte de masă, puneți frunza și frunza de dafin. Sare la gust.
Uscate
Mod de preparare:
- Pentru uscare, sunt potrivite mai multe, colectate în condiții meteorologice insorite. Ciupercile găsite în timpul ploii vor putrezi. Mai întâi de toate, trebuie să curățați produsul de murdărie. Cu alții o fac greu.
- Pentru uscare, trebuie să alegeți ciuperci puternice fără a se deteriora (fără putregai și viermi). Mortele se taie în felii, se pun într-un loc uscat timp de 2-3 zile, apoi se usucă în cuptor. Primele 2-3 ore la 40-59 grade, apoi la 70 de grade 1-1, 5 ore. Ușa cuptorului trebuie să fie deschisă. Apoi, ciupercile sunt transferate într-o pungă de hârtie sau într-un borcan închis strâns. În caz contrar, ele vor absorbi umezeala.
- Utilizați mai mult decât uscate poate numai după 3 luni. În acest timp, substanțele toxice conținute în ele sunt complet distruse. Înainte de gătit, ciupercile uscate sunt de obicei înmuiate.
Smurcheck ciuperci: când să colecteze?
Ciuperci mai mult: unde cresc?
- Morecki preferă pajiștile însorite. În special, există multe dintre ele în spații deschise. Tipul de pădure nu contează. Ele cresc atât în păduri de foioase, cât și de conifere. Se întâmplă că ciupercile se găsesc în parcurile orașului.
- În sud, cresc în grădinile din față, în grădinile de bucătărie și pe peluze. Atunci când cauți mai multe, merită să te uiți în șanțurile de pădure, brazde. Există o opinie că cel mai adesea cresc sub cenușă. În scopul de a colecta o mulțime de morels, trebuie să înțelegeți soiurile lor. În acest lucru nu este nimic complicat, tk. Numai două specii sunt cunoscute - mai mult este obișnuită și conică.
- Primul veți găsi sub copaci foioase, al doilea - în iarbă, în plantațiile de conifere și mixte.
Ambele specii cresc în locuri de ardere, unde a existat un incendiu forestier. Ciupercile au încă o caracteristică. Ei nu cresc constant în același loc. Miceliul se mișcă într-un fel dintr-o zonă de pădure în alta.
Morecki a mâncat încă în Roma. În acele zile erau considerate o adevărată delicatețe. Și acum foarte puțini oameni vor renunța la cele mai apetisante. Ei au un gust minunat! Amintiți-vă o regulă principală, aceste ciuperci necesită un tratament termic atent.