Deschiderea cantina militarilor în cantonamentul unitățile de brigadă separate ale flotei Mării Negre de apărare de coastă nu merge bine, așa cum se pare orice civil. Nicio pompozitate, o orchestra, o panglică roșie cunoscută. Eveniment important de remarcat controlul de gătit exponențială, care are scopul de a vedea cum funcționează echipamentul, modul în care o parte bucatar, pentru a decide cu privire la tehnologia de gătit, verificați toate comunicare, operarea echipamentelor de proces, ventilare, decide cu privire la o ieșire de mese gata.
Pentru personalul din sala de mese - munca obișnuită. Numai acesta trece sub aspectul apropiat al reprezentanților comenzii Flotei Mării Negre, unității militare, director regional al companiei Restaurant-Service Plus din Crimeea, tehnologi.
„Sala de mese este dotată cu echipament modern de generație nouă. Nu este doar un aragaz și cuptor, și un echipament termic universal. Este stabilită treptat în toate cantinele. Dar pana acum, setul complet poate fi văzut aici și în Cadet Corpului prezidențial din Sevastopol. De-a lungul timpului, modelele vechi vor fi pe deplin înlocuit în toate cantinele noastre de astăzi lor aproximativ 50 peste tot în Crimeea. „- a declarat managerul regional al“ Restaurant serviciu Plus „, în Crimeea Hermann Yuzeev.
Într-adevăr, bucătăria unității militare moderne la prima vedere frânează stereotipurile. Cazane antediluviene, echipamente nefericite, ustensile din aluminiu, toate acestea rămânând în trecutul îndepărtat. În magazinul fierbinte există cazane electrice de 250, 100 și 60 de litri, plăci, tigăi electrice, dulapuri de panificație și prăjituri, adică tot ce este necesar pentru munca de calitate a bucatarilor. Și bucătarul de astăzi nu este doar o persoană care are cunoștințe în domeniul tehnologiei de gătit, ci și un specialist care este bine pregătit în tehnologie și știe să-și dezvăluie toate abilitățile. Cu o utilizare rațională, acest echipament permite 1500 de soldați să fie hrăniți într-o manieră liniștită.
Înainte de a începe controlul și șef de gătit demonstrativ de servicii alimentare din flota Mării Negre colonelul Iuri Osipenko efectuează instrucțiuni detaliate: „hărți tehnologice sunt proiectate în funcție de curent Mesele standardele sunt întocmite în strictă conformitate cu aspectul-meniu aprobat numai pentru ea și nu invers Nu sunt adăugate alte produse care nu ar trebui să ... . Verificăm ansamblu începând complex de la primirea alimentelor din depozit, finisare produse alimentare actuale de aprovizionare prin linia de distribuție. Toate procesele care au loc, bsuzhdayutsya, bucătari se pun întrebări de reprezentanții companiei „Restaurant Serviciu +“ din partea expertului șef locotenent colonelul Samodurov, care a sosit de la Moscova pentru a monitoriza și de a explora organizarea unei noi sala de mese. "
O altă instrucțiune deține Egor Barsukov - tehnolog „Restoranservis Plus“ El distribuie, de asemenea, o parte bucătarului de cine și ce fel de mancare ar lucra: „Înainte de a începe, fiecare bucătar trebuie să calculeze cantitatea necesară de producție, pe care el poate solicita pierderi ceasuri magazin de legume. în timpul prelucrării inițiale a legumelor, cartofi 40%, morcovi 25%, 25% sfecla, ceapa 16%, și așa mai. Pregătire de gustări a fost bucătar Sorokin, trebuie să calculeze corect apa din Golful cazanelor și de a distribui s uniform oschi derivate din plante de legume Track timp 13:20 Masa de prânz K ar trebui să fie gata pentru vase de gătit / găti Zubar Elena / trebuie să conta, de asemenea în mod corect apa, deoarece cereale necesită o anumită garnituri cantitate de apă: ... 100 grame de orez - 210 g de apă, este necesar să se ia în considerare lucrul cel mai important - .. respecte tehnologia de preparare și de igienă personală în timpul controlului de gătit se efectuează înregistrări în evidența contabilă și de control al produselor alimentare ar trebui să fie gata la 40 de minute înainte de mână .. Nu mai devreme și nu mai târziu. "
Instrucțiunea sa încheiat. Liniștit, fără tam-tam, bucătari trebuie să lucreze. Meniu de cina: oua, sfecla, salata de morcov cu usturoi, castraveți, Conserve din legume, snacks-uri, varză proaspătă, roșii, murate supa de varza cu varză proaspătă, supa de cartofi cu tăiței, chiftele, sos de carne, de vită, porție, păsări de curte à la carte cu sos , pilaf de legume, sfaramicioase hrisca terci, cartofi fierți.
Cook Elena Zubar - în ciuda vârstei tinere, un specialist cu experiență. Un astfel de control și demonstrație de gătit nu se teme: „Avem în sala de mese, vom petrece în fiecare lună este necesar doar pentru a face treaba Multe acțiuni sunt efectuate pe masina deja știu exact cât de multă apă, cât de mult sare pentru a pune ....“ Compoziția fiecărui fel de mâncare este determinată la un gram, dar aceleași feluri de mâncare, preparate de diferiți bucătari, diferă în funcție de gust. "Acesta este un supliment non-nutrițional", râde bucătarul, "este partea sufletului bucatarului!"
Exact la ora 13:20 cina e gata. La ora 14:00 linia de distribuție este complet armată! Serviciul militar nu a durat mult să aștepte. Și, deși rezultatele gastronomiei demonstrative nu au fost încă anunțate, zâmbetele tipilor, exclamațiile: "Gustoase, mulțumesc" spun multe.
La sfârșitul prânzului - rezumat:
„Personalul Cantină cu sarcinile directe manipulate, obiectivele educaționale sunt atinse, întreaga gamă de activități, de la prepararea produselor până la eliberarea efectivă de feluri de mâncare, să aibă loc. Ca urmare a controlului și de gătit pregătirea materialului contabil demonstrativ, care include toate documentele perioadei de pregătire, materialul fotografic în sine . de control și de gătit demonstrativ și concluzii pe baza acestor materiale, pregătirea comenzii, „- a spus șeful serviciului alimentar din flota Mării Negre colonelul Iuri Osipenko, și a adăugat: "Bine, treaba excelenta!"