Ciocolata provine din tropicile fierbinti, umede din America Centrala. boabe de cacao din care pudra si prepararea ciocolatei cu aroma naturala, sunt rodul pomului ciocolatei (arbore de cacao) specie Theobroma cacao, Theobroma genul, familia Malvaceae. Acesta a fost tradus din ceilalți. Numele grecesc pentru această specie, ciocolată și a primit un titlu poetic (în continuare, folosind specii de Theobroma bicolor și un fel de Theobroma subincanum). Întreaga utilizare a ciocolatei este ascunsă în miez sub cojile de cacao, carnea tare a fructului. Miezul este de doar 50% din untul de cacao, care oferă proprietățile benefice ale ciocolatei. Discuții cu privire la beneficiile si dauneaza de ciocolata nu încetează, și „Casa Sovietelor“ a decis pe cont propriu pentru a afla ce este util și ceea ce este ciocolata, compoziția chimică a ciocolatei.
amar de ciocolată conține nu mai puțin de 60% din cacao rasă
negru - mai puțin de 60% - nu este extra curry, ci desert (45% cacao, 55% zahăr)
ciocolata neagra - in compozitie are lapte, in ciuda procentului ridicat de
ciocolată albă - conține numai zahăr și unt de cacao
Cacao ciocolată în loc de zahăr conține înlocuitori.
Tehnologia de a crea ciocolată nu este simplă și are multe etape și procese, dar există o rețetă pentru ciocolată, pe care o puteți găti complet. Poate fi o ciocolată groasă sub forma unei paste sau a unei băuturi sănătoase - ciocolată caldă.
Compoziția chimică a ciocolatei
Coaja fasolei nu este folosită la fabricarea ciocolatei, deși uneori acest lucru este posibil. Cojile de cacao în cantități mari, care cuprind: compuși minerali, uleiuri aroma, 10% cenușă, din fibre și 15%. O încă de grăsime 3-5% pentozani aproximativ 6% pectina 4,8% substanță smântânit (în boabele de cacao 0,12-0,20%).
Untul de cacao cuprinde: o perioadă de trei-gliceride ale acizilor grași saturați - palmitic, oleic, stearic, teobromină și cafeină, alcaloizi, anti-oxidanți (nu permit râncedă și osalivatsya), aromatice și taninuri care conferă de fapt o aromă de ciocolată și aromă. buchet aromatic de ciocolata este format, de asemenea, datorită fasole gradarea cacao pentru prețios și consumator. Primul - un gust și o aromă strălucitoare - americanii și asiații. Al doilea - amărăciunea, astringența, acidul - africanii și soiul american Brazilia.
Untul de cacao are 7 forme polimorfe, dintre care unul este foarte stabil și vă permite să stocați ciocolata pentru o lungă perioadă de timp. Secretul este că, la temperatura camerei, untul de cacao se îngheață, dar se topește în gură. Prin urmare, ciocolata reală nu trebuie să conțină niciun fel de împachetări. Dacă specificați compoziția, atunci acesta poate fi găsit anandamide, arginina, serotonina si dopamina (neurotransmitatori), polifenol și epikatetsin (antioxidanți), histamina, triptofan, feniletilamina, tiramina, salsolinol.
Compoziția medie a boabelor de cacao și compoziția chimică a ciocolatei amare sunt prezentate în ANEXĂ.
Utilizarea ciocolatei. Ciocolata este folositoare
Deja compoziția chimică bogată a ciocolatei vorbește despre valoarea acestui produs. În ea, și beneficiile ciocolată. Deci, nu e de mirare că e vorba de ceea ce este bun pentru ciocolată. Principalele criterii pentru utilizarea plăcerii amare nu sunt abuzul și mâncarea doar a unui produs de înaltă calitate. Dacă o exagerați, nu puteți evalua proprietățile utile ale ciocolatei, ci numai răul. Desigur, dacă cumpărați dulciuri de ciocolată sau ciocolată de desert cu kilograme - atunci nu ar trebui să vă surprindeți de alergie și de cifra care este prea mare pentru a fi auzită. Carbohidratii de ciocolata dispar rapid si sunt retrasi la un consum rezonabil. Și în rest, următoarele.
Ciocolata activeaza productia de endorfine, hormoni ai fericirii, imbunatateste tonul si starea de spirit, eficienta si capacitatea de concentrare. Motivul este teobromina: el stimulează, de asemenea, sistemul nervos central, revigorează și ameliorează durerea de cap. Dar o mare cantitate nu numai că provoacă alergii, dar, de asemenea, crește foarte mult ritmul cardiac. Serotonina, feniletilamină și triptofanul sunt excelente antidepresive. Magneziul rezistă depresiei, stresului, îmbunătățește memoria, are un efect benefic asupra imunității și reglează metabolismul celular.
Ciocolata amara reduce presiunea si promoveaza absorbtia crescuta a zaharului.
Alcoaidul cofeină, care conține cafeaua și ceaiul verde, se referă la psihostimulanți, activează activitatea sistemelor cardiovasculare, nervoase și respiratorii. El revigorează, ridică activitatea mentală și fizică, înlătură durerea de cap vasculară, se luptă cu enurezisul copiilor. Într-o ceașcă de cafea, cofeina este de 6 ori mai mult decât într-un bar de ciocolată.
Magneziul și potasiul sunt necesare pentru sistemul nervos central și mușchii. Fosfor pentru activitatea cerebrală, calciul necesită oase, fluorură - dinți.
În timpul apariției ciocolatei în Europa, rețeta pentru pregătirea sa a fost păstrată în secret și a fost pentru prima dată disponibilă numai pentru degustarea celor mai înalți oameni. Și după ce a devenit cunoscut straturilor simple ale populației. Foarte popular a fost băutura originală - ciocolată caldă. Iar indienii au adăugat piper și alte condimente condimentate. Acum, plin de muzee de ciocolată, care reprezintă o imagine foarte interesantă - puteți arunca aproape orice din ciocolată. Dar cel mai interesant: ciocolata este iubita de toti, fara exceptie - atat adulti cat si copii.
Antioxidanți (polifenoli, catechine, flavonoide) în cacao conțin mai mult decât ceai verde, portocale, mere și vin roșu - ele suspend îmbătrânire și normalizarea funcției cardiace, combaterea radicalilor liberi. Toate flavonoidele contribuie la reglarea proceselor din piele, păstrând mult timp tinerețea.
Kokohil ascunde în sine vindecarea rănilor, netezind ridurile, reînnoind celulele din interiorul pielii.
Dulce aspirină - ciocolată - ajută la subțierea sângelui. Reduce durerea de cap și durerile de gât, manifestări ale PMS. Flavanolele de cacao îmbunătățesc funcția metabolismului și astfel împiedică formarea și depunerea colesterolului în vase și deteriorarea lor. Acțiunea antibacteriană a tianinelor de ciocolată nu permite formarea plăcii, combătând astfel caria.
Proprietățile narcotice ale ciocolatei din cauza cofeinei, teobrominei și canabinoizilor nu sunt justificate datorită cantității lor neglijabile pentru a obține efectul.
Proprietăți utile ale ciocolatei. Ciocolata în cosmetologie
Dupa tot ceea ce sa spus despre proprietatile benefice ale ciocolatei, nu este surprinzator sa aflam ca ciocolata in cosmetologie se afla in primele pozitii. Un luptător cu radicali liberi și îmbătrânitori, capabil să crească regenerarea și un antiseptic, nu poate rămâne cu nimic indiferent în această problemă. În plus, există aproape instantaneu, deja prima dată, efectul aparent al cacao-ului asupra pielii atunci când se poartă măști și împachetări. Există o netezire, tragere, umflături merge departe.
Teobromina și teofilina intensifică biochimia pielii, asigurând ridicarea. În plus, pielea are nevoie de fier, cupru și magneziu. Vitamina F cu acizi grași din compoziție are un efect restabilitor asupra celulelor pielii și condensează umezeala în ele.
Și, bineînțeles, liderul în combaterea obezității și a celulitei este cofeina de ciocolată care este în cafea și ceai, de asemenea. Ea normalizeaza fluxul limfatic si fluxul sanguin, amelioreaza umflarea, activeaza dezintegrarea si eliminarea grasimilor, toxinelor si toxinelor negative active. Prin urmare, pielea după procedurile cu ciocolată dobândește imediat elasticitate. Ei folosesc pudră de cacao și unt de cacao fără a adăuga zahăr.
Multe companii cosmetice introduc ciocolata în produsele lor de îngrijire a pielii. Dar pentru a obține efectul de aici trebuie să fiți vigilenți, deoarece cum să alegeți cosmetice, știți deja. „Casa Sovietelor“ Am vorbit deja despre asta, așa impachetari ciocolata, masca de ciocolata, baie de ciocolată și masaj cu unt de cacao - un foarte popular tratamente spa. Doar să acorde o atenție la faptul că produsele cosmetice care conțin o parte din ciocolata nu este neapărat o culoare maro închis, și de multe ori vice-versa.
Această rețetă de ciocolată este foarte simplă. Este necesar să se amestece în părți egale pudră de cacao, zahăr și apă. Norma optimă este de 6 linguri. Puneți cana pe foc și topiți într-un amestec de 100 g de unt. Adăugați zahăr de vanilie (important!). Aduceți la fierbere și răciți după cum este necesar. Deci va fi o masă asemănătoare cu pastă. Dacă doriți să preparați o băutură - adăugați mai multă apă la consistența necesară. Dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu lapte.
Bon apetit!
Acum știm totul despre proprietățile benefice ale consumului de ciocolată și ciocolată nu vor trece. Deci: hai să facem ciocolată!
ANEXA
Compoziția chimică a boabelor de cacao în medie
Grăsime 45-50%
Substanțe azotate 13-16%
Fibre 3-9%
Amidon 5-10%
Taninul (tanin)
și colorarea 5-7%
Teobromina 1-2,4%
Pentozani 1-2%
Ulei esențial 0.001%
Acizi organici,
lămâie, oxalică până la 2%
Apă 6-9%
Cenușă 2,5-5%
Cofeina 40%
Zaharide 1%
Proteine 11,5%
Et al. substanțe și săruri minerale 2,6%
Compoziția chimică a ciocolatei amare, pe 100 g de produs
Conținut caloric 539 kcal
Proteine 6,2 gr
Grăsime 35,4 gr
Carbohidrați 48,2 gr
Compoziția chimică a ciocolatei
Fibre alimentare 7,4 g
Acizi organici 0,9 gr
Apă 0,8 gr
Mono- și dizaharide 42,6 grame
Amidon 5,6 gr
Cenușă 1.1 gr
Acizi grași saturați 20,8 g Vitamine
Vitamina PP 0,9 mg
Vitamina B1 (tiamină) 0,03 mg
Vitamina B2 (riboflavină) 0,07 mg
Vitamina E (TE) 0,8 mg
Vitamina PP (echivalent de niacin) 2,1 mg
macronutrienti
Calciu 45 mg
Magneziu 133 mg
Sodiu 8 mg
Potasiu 363 mg
Fosfor 170 mg
Trace Elemente
Fier 5.6 mg
Vreau să împărtășesc o prelegere de către un farmacolog clinic despre medicamentele noastre antivirale populare. În primul rând, studiile clinice cu privire la medicamentele noi asupra copiilor din țara noastră sunt interzise, dar! Probabil că toți ați observat că, de îndată ce apare un medicament nou, pediatrii (nu toți, dar mulți) încep prescrierea medicamentului și apoi privesc dacă a ajutat. Eu sunt despre încercări (toată lumea a înțeles). Acum strict conform faptelor.