Vinificarea în Burgundia - producția de vin și soiurile locale de struguri

Regiuni ale vinului din Franța

Aproape 250 km de Oqsaroy la Macon, zona de vin de Burgundia se extinde, care acoperă o suprafață de trei departamente: Yonne cu "Chablis" Côte d'Or cu "Côte de Nuits" și "Côte de Beaune", și Saône-et-Loire cu " Cat Shalonez "și" Maconie ". Suprafața podgoriilor este de aproximativ 22 mii hectare.

Burgundia în franceză - Bourgogne.

Popularitatea acestei zone de vinificație, una dintre cele mai vechi din Franța, este legată în primul rând de ducele Burgundiei, care avea o ambasadă în toate țările cunoscute ale căror teritorii includeau Olanda, Belgia, parte a Elveției. În plus, astfel de podgoriile precum "Clos de Vougeot" au apărut datorită călugărilor Systerman.

Caracteristici ale vinificației în Burgundia

Spre deosebire de Bordeaux, viile Burgundia reprezintă doar câteva soiuri: „Chardonnay“ și „Aligote“ pentru vinurile albe, „Pinot Noir“ pentru vinurile roșii și „Gama“ pentru „Macon Rouge.“ O altă diferență fundamentală: în vinurile Bordeaux originea corespunde regiunii și poate face parte dintr-o singură persoană sau companie ("Muton Rothschild" aparține lui Baron Rothschild). În Burgundia, originea este calculată în funcție de unitatea cadastrală și poate aparține mai multor proprietari ("Chamberber" aparține mai multor zeci de vinificatori). Parcelele (parcelele) sau orașele mici se numesc "climatice" (margine).

Clasificarea vinurilor din Burgundia

În Burgundia (Bourgogne) există cinci puncte de control, clasificarea cărora se bazează pe origine și calitate:

• nume pe regiuni: "Bourgogne", "Burgundia-Pas-tu-gren", "Burgundul Aligote".
  
• nume pentru subzone (indicând zone mai mici în interiorul Burgundiei în sine: Bourgogne Iranisi, Bourgogne De la Cote de Nuits.
  
• nume pentru comune, i. care corespunde denumirilor în care a fost produs vinul: "Nuits-Saint-Georges", "Gevrey-Chambertin", "Merso".
  
• Premierii Crus: unele margine, având în vedere calitatea solului și vinurile sunt clasificate ca „Premiers Crus“, numele comunei este încă prezentă, dar combinate cu numele de zone de creștere, cum ar fi: „Chambolle-Musigny Les Amurez“, „Aloxe-Corton Les Mareshod“ .
  
• "Grand Cru" - adică „Regiunea“, care au sol excelente și o mare faimă, doar unul dintre numele este suficient pentru a se referi la, și ei sunt CPR plin - de exemplu: „Chambertin“, „Montrachet“, „Clos de Vougeot“, „Clos de Tart. "

Domenii de vinificație

VINUL CABLELOR

Regiunea vitivinicolă Chablis este situată în apropierea orașului Osser și acoperă 2.400 de hectare. Soiul "Chardonnay", plantat pe soluri calcaroase, oferă vinuri albe uscate rafinate, pline de sens și pline de viață.
(Harta regiunii, cu aspectul viilor.)

Cele patru nume ale CNR sunt legate de Chablis:

• "Shabli Grand Cru" (5 mii hectolitri). Acestea corespund celor șapte margini care pot urma numele: Vodezir, Le Prez, Le Clos, Grenouille, Bouguereau, Valmure și Blanche.
  Acestea sunt vinuri de înaltă calitate de culoare aurie, cu o tentă verzui. Uscate și senzuale pot fi în vârstă de până la 10 ani.
  
• "Chablis Premie Crewe" (40 mii hectolitri). Aceste vinuri sunt aproape la fel de rafinate ca și "Grand Cru". Marginile clasificate ca "Premier Cru" sunt mai numeroase ("Mont-de-Mille", "Monte de Tonner", "Furshom").
  
• "Chablis" (80 mii hectolitri). Acestea sunt vinuri elegante cu un gust fructat, cele mai bune aratã calitatile lor în termen de doi-trei ani, dupã recoltarea strugurilor.
  
• "Petit Chablis" (10 mii hectolitri). Aceste vinuri vii și plăcute sunt beți de tineri.

Regiunea Chablis produce și vinuri albe pe bază de Aligote și Sauvignon. "Sauvignon de Saint-Brie", vin alb uscat din soiul Sauvignon, este produs la sud-est de Osser și face parte din clasa vinurilor MVWK.

Comunele "Saint Bri", "Irani" și "Kulange" produc vinuri minunate, roșii și roz, ușor de băut, din "Pinot negru" și "Caesar". Ei au dreptul la CNR din Burgundia.

În cele din urmă, viile din regiunea Chablis produc vin spumant (metoda de fermentare repetată într-o sticlă), care are dreptul la KNP "Creman de Bourgogne". Acest vin cu o spumă ușoară de culoare galben pal de calitate excelentă. "Cremant de Bourgogne" este produs, de asemenea, în departamentele Côte d'Or și Saone și Loire.

Omul neinvitat, care călătorește de-a lungul căii ferate Paris-Lyon, nu va observa diferența dintre dealurile luxuriante situate la vest între Dijon și Shagny.
(Harta regiunii, cu aspectul viilor.)

Cu toate acestea, o gamă minunată de vinuri "Côte-d'Or" răspunde unui puzzle complex al solului.

În general, domeniul vinificației Côte d'Ora acoperă o suprafață de 11 mii hectare și produce, în medie, 400 mii hectolitri de vinuri albe și roșii. Doar două soiuri sunt maeștrii bogăției de vinuri "Cote d'Or": "Pinot negru" (roșu) și "Chardonnay" (alb).

Cote de Nuits

Pământul este ușor calcaros, cu marle de lut în subsoluri. Podgoriile Cote de Nuits produc aproape exclusiv vin roșu, vinuri magnifice, bogate, bogate, care alcătuiesc gloria Burgundiei.

Cine nu cunoaște numele de „Chambertin“ - un favorit al lui Napoleon vin, „Musigny“ - catifea dantelă vin „Clos de Vougeot“ - o dată posesia Abația Citeaux, acum sediul central al Cavalerilor de degustare cupe, și în cele din urmă, „Roman-Conti“ , unde se produce unul dintre cele mai bune vinuri din lume.

Podgoriile din Cote de Nuits sunt situate în dealurile de la vest de Cote de Nuits, producând vinuri simple și albe, roșii.

Cote de Bon

Aici solul este diferit și acesta este unul dintre motivele care explică diferențele dintre vinurile celor două regiuni. Solurile Côte de Beaune sunt foarte diverse, ele sunt compuse din piatră argilă și calcar, săruri de pământuri feruginoase colorate, terenuri de calcar-marne și, în cele din urmă, din marnă pură. Deși Cote de Bon produce vinuri roșii superbe precum "Volney", "Pomar", "Bon", "Alox-Corton", cele mai bune vinuri albe din Burgundia sunt de asemenea făcute aici. Acest "Montrachet", "Meursault" și "Corton-Charlemagne", numit în memoria lui Carol cel Mare (Charlemagne), care a deținut o vie în Cortona.

Vinurile albe au un miros foarte delicat, ele sunt uscate, dar încă plăcute și moi. Perfect echilibrat, ele sunt foarte potrivite pentru îmbătrânire. Vinurile roșii sunt, de asemenea, superbă echilibrate, rase nobile, foarte subțiri, bine aduse și bine păstrate. Vinurile roșii din Cote de Bon ajung la valoarea lor completă înainte de vinul Cote de Nuits.

Domeniul viticulturii De la Cat de Bon produce vinuri roșii, mai ușoare decât vinurile Cote de Bon. Ele sunt proaspete și elegante.

CABINS CHALONESIS

Regiunea Cat Chalonés se află între Cote de Bon și regiunea Macone. Printre vinurile roșii din această zonă, prevalează soiul "Pinot negru". De asemenea, soiul cultivat "Joc". Soiurile pentru producția de vinuri albe sunt "Chardonnay" și "Aligote".

Cinci nume municipale, alternând peste 30 km de la nord la sud:

În general, această zonă de vinificație acoperă o suprafață de aproximativ 1 mie hectare și produce o medie de 50 mii hectolitri pe an, dintre care 3/4 se încadrează pe vinurile roșii.
(Harta regiunii, cu aspectul viilor.)

Podgoriile de Mercur produc vin roșu și vinuri mirositoare, asemănătoare cu vinurile Cote de Bon.

La nord de Cat Shalonez, în comuna Buseron, pe baza soiului Aligotei, Burgon Aligote Bougueron produce vin alb uscat, viu și elegant.

După o pauză de aproximativ 20 km, Burgundia își continuă lanțul de podgorii: vinurile sunt pline de miros, fructe și alte arome.
(Harta regiunii, cu aspectul viilor.)

Solurile sunt în principal marmorate în sud, unde vinurile albe sunt produse. Podgoriile din Macone ocupă 4500 de hectare și produc 250.000 de hectolitri, majoritatea albe, dar și vin roșu și trandafir.

Cel mai renumit vin din regiunea Macone este "Pouilly-Fuesse". Acesta este un vin alb uscat de culoare aurie, cu o tentă verzui. Având un bun buchet și subtilitate, este de obicei beat destul de tânăr, dar 10 ani de îmbătrânire nu își epuizează forța. Ar trebui să menționăm, de asemenea, "Pouilly-Losche" și "Pouilly-Wenzel", care oferă produse respectate, dar în cantități mici.

Vinurile albe din Macon se referă la un alt CNR, și anume "Saint-Veran". Este un vin alb uscat, cu un buchet bun și un gust delicat. Uneori numele satului în care a fost făcut este adăugat la numele de vin "Macon-alb" (de exemplu: "Macon-Vire", "Macon-Lunyi"). Vinurile "Macon-Vilyage" (adică Maconul cu numele satului) sunt întotdeauna albe. Sunt uscate și păstrează mirosul de fructe, foarte plăcut.

În mod obișnuit, vinurile roșii și roz de Macon sunt fabricate din soi de struguri "Game", dar se folosește și soiul "Pino black". Aceste vinuri sunt deosebit de plăcute atunci când sunt tineri. Ei au un gust fructat și tartă. "Pinot negru", în creștere în Makone, are dreptul la numele "Burgund" (Burgundia). Dacă vinul este un amestec, o treime din soiul "Pinot negru" și două treimi din soiul "Game" se numește "Bourgogne Pas-tu-Gren".

Toate vinurile albe din Burgundia sunt fabricate din soiul "Chardonnay", cu excepția "Bourgogne-Aligote", care este fabricat din struguri cu același nume - "Aligote".

Informații suplimentare despre vinurile din Burgundia

Chablis pentru serile de iarnă
Chablis este una dintre puținele regiuni din Franța, unde este cultivat singurul soi de struguri - Chardonnay.
De ce este cultivat acest fel de struguri? Caracteristicile acestor vinuri albe.

Cum să vă cumpărați propria podgorie în Franța
Vin din propriul tău podgorie - tema multor conversații visuale, dar cât de realist este? Robert Joseph a decis să afle și, în calitate de angajat al băncii, a plecat în Franța.