Dacă cel puțin consumați ocazional produse lactate, este important să înțelegeți că fiecare dintre ele are proprietăți distincte și caracteristici diferite. În acest articol, vom înțelege care sunt principalele tipuri de produse lactate fermentate și în care cazuri se recomandă fiecare dintre acestea.
Mai întâi, produsele lactate acide sunt împărțite în funcție de tipul de fermentație.
- Produsele obținute ca urmare a fermentației cu acid lactic: brânză de vaci, smântână, iaurt, iaurt, ryazhenka. În acest caz, bacteriile descompun zahărul din lapte cu formarea acidului lactic, ceea ce face ca cazeina din lapte să se îndoaie. Ca urmare, digestibilitatea produselor fermentate fermentate, comparativ cu laptele, este mai mare. Gustul acestor produse este laptele acru, consistența fiind densă și omogenă.
- Mixte produse de fermentație (chefir, koumiss, kuranga, shubat, Ira), împreună cu acidul lactic din lactoza produsă de alcool, dioxid de carbon și alte substanțe, care cresc, de asemenea, digestibilitatea produselor. Pe gust, produse de fermentație mixtă - lapte acru, ușor de ciupit, consistență - eterogen, mai delicat.
Copiii brânzeturilor de brânză acră pot avea la vârsta de 6 luni branduri speciale pentru copii.
Familiar pentru noi toți smântână - este un produs util din lapte fermentat care este obținut prin fermentarea cremă sub influența organismelor starter (bacteriile streptococi mezofilă și / sau termofilă plus aroma). Conține vitaminele E, B, C și PP și biotină (care este numit vitamina tineri), calciu, magneziu, fosfor etc. Ca alte produse lactate fermentate, smântână a produs niveluri diferite de grăsime -. 10% sau mai mult. Cu grija sa consume crema este recomandata pentru persoanele care au tulburări digestive, probleme ale ficatului și vezicii biliare (în acest caz, ar trebui să se consulte cu un specialist). Dacă sunteți dieta, dați prioritate la tipurile de smantana fără grăsimi.
Pentru femei, smântână este deosebit de utilă, deoarece acest produs are un efect bun asupra fondului hormonal și conține, de asemenea, vitamina H, cunoscută sub numele de vitamina tinereții și a frumuseții. Copiilor li se poate da smântâna nu mai devreme de trei ani.
Iaurtul este produsul cel mai util pentru sănătate și bunăstare. Acesta conține o cantitate record de nutrienți și vitamine. Iaurtul este făcut din lapte, prin maturarea streptococilor termofili și a bacilului bulgar. Îmbunătățește digestia și ajută la scăderea în greutate, este utilă pentru oase și articulații, are un efect bun asupra stării sistemului imunitar, servește ca sursă excelentă de vitamina B12. Consumul regulat de iaurt este recomandat pentru cei care urmăresc cifra și merg în sport (ca o gustare după sala de gimnastică).
Pentru copii, iaurturile de fructe și legume cu branduri speciale "pentru copii" pot fi date la vârsta de 8 luni. Este de preferat ca fructele și legumele să fie "native" pentru Ucraina - afine, zmeură, mere, piersici, morcovi, pepene verde. Banana este o excepție - în primul rând, acest fruct nu provoacă alergii și, în al doilea rând, se potrivește perfect ca prima hrănire a copiilor.
clabber
Iaurtul se obține prin fermentarea integral sau lapte degresat prin diferite culturi (acidophilus și bulgară bacterii, streptococi acid lactic etc.). În funcție de tipurile de culturi, există tipuri diferite de iaurt: ucrainean, sudic, acidofil, sabie, obișnuit. Prostock este util în anumite boli ale sistemului digestiv (în special cu aciditate redusă), cu obezitate, precum și cu ateroscleroză. Există un conținut de grăsimi diferit - de la 2,5%.
Ryazhenka este preparat din lapte topit prin fermentație lactică. Pentru fermentație se utilizează streptococi lactici termofili și culturi pure de bacilă bulgară. Există un conținut de grăsimi diferit - de la 2,5%.
Gerolakt este un produs nou de lapte acru pentru piața ucraineană, creat în conformitate cu rețetele longevității locuitorilor Abhaziei muntoase. Din alte băuturi cu lapte acru, ero-lactatul diferă în compoziție, în special prezența bacteriilor Streptococcus thermophiles și a probioticului Enterococcus faecium.
Ayran este o băutură cu lapte acru, cu adaos de apă, sare și mirodenii. Ayran este pregătit pe bază de lapte, cu adăugarea unei baghete bulgare. Băuturile provin din Tatarstan și Azerbaidjan. Are calorii scăzute, scade colesterolul și ajută la normalizarea greutății.
Marcă renumită, cu o istorie bogată de calitate, care durează mai mult de o jumătate de secol