Paste „carbonara“ rețetă reală gust italian cu fotografie, pregăti în mod corespunzător

Reteta: Paste "Carbonara": un gust autentic italian

Pastele italiene "Carbonara" sunt venerate în întreaga lume. Compatrioții noștri iubesc și acest fel de mâncare, pentru că este cu adevărat gustos și satisfăcător. Și este foarte ușor să gătești în bucătăria ta. Nu există ingrediente speciale pe rețeta de care nu veți avea nevoie. Numai ouăle, șuncă, brânză și, bineînțeles, spaghete. Apropo, pentru a vă asigura că sosul nu se scufunde în partea inferioară a plăcii când serviți, trebuie să știți un mic secret. Dar o vom dezvălui mai jos.

Să ne întoarcem la pastele "Carbonara". Pentru astăzi nu se știe exact de unde provine această rețetă și numele. Potrivit unei versiuni, astfel de oameni au fost foarte îndrăgiți de oamenii care au ars lemn lângă Roma. Prin urmare, numele, care este tradus din limba italiană ca "cărbune de pastă".

Conform celei de-a doua versiuni, rețeta carbonara a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial, când soldații americani au apărat Italia, având în spatele lor doar ou pulbere uscată și slănină. Au fost amestecate cu paste făinoase, cărora le-au fost tratate rezidenții locali.

Cea de-a treia versiune spune că, pentru prima dată, aceste paste erau gătite în Osteria delle Tre Corone (regiunea Veneto) și au fost numite în onoarea opoziționarilor italieni (Carbonarienii), care se întâlneau adesea acolo. În general, există multe probleme controversate, dar este evident că rețeta pentru carbonara a apărut abia la mijlocul secolului trecut.

Instrucțiuni pas-cu-pas privind prepararea pastei "Carbonara"

Înainte de a începe să gătiți carbonara, asigurați-vă că ați cumpărat paste foarte bune. Ideale - adevărate spaghete italiene (fir subțire lung), realizate din soiuri de grâu solid. Dacă alegerea dvs. este corectă, puteți începe să preparați:

Pași pentru a pregăti o rețetă cu o fotografie

Paste „carbonara“ rețetă reală gust italian cu fotografie, pregăti în mod corespunzător - papigutto

Luați o oală mare (5 litri, nu mai puțin). Se toarnă apă în ea și se aduce la fiert, înainte de sare.

Îndepărtați-le într-o tigaie de spaghete și gătiți conform rețetei de pe ambalaj (cel mai adesea în timp, durează aproximativ 8 minute). De preferat, dacă gradul de pregătire este aldente (adică, subțire, cu un mic punct alb interior).

În timp ce gătiți macaroane, puteți face bacon (sau pancetta, care are un gust mai concentrat). Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie tăiat în mod fin în cuburi și trimis într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline. Baconul ar trebui să fie ținut la foc mediu timp de aproximativ 3-5 minute: până când toată grăsimea a fost topită și nu se rumenă ușor. Aveți grijă ca carnea să nu fie arsă! Aproximativ în mijlocul gătitului trebuie să se adauge usturoi, tăiat anterior cu un cuțit. După ce slănina este gata, este necesar să acoperiți tigaia cu un capac (să nu se răcească) și să o lăsați deoparte.

Smash ouăle în castron. Adăugați un alt gălbenuș la ea. Trimiteți brânza rasă în același recipient. Sareți și piperați acest amestec.

Apropo, dacă luați brânza de oaie "Pecorino" și parmezan în proporții egale, gustul vasului va fi unic.

Amintiți-vă: Carbonul trebuie servit imediat. Acesta este vasul care pur și simplu nu poate aștepta! Cei mai buni bucătari din lume sunt sfătuiți să servească carbonat pe plăci preîncălzite. Foarte rasfatat gustul pasta racita.

Apropo, unii bucătari se adaugă la pasta, care sa dovedit a fi excesiv de uscată, de ulei de măsline. Nu urmați exemplul lor! Astfel de manipulări vor duce la faptul că pastele în sine vor deveni mult mai grase, iar gustul unic al mâncărurilor va fi răsfățat fără speranță. Carbonara ideală este cea în care sosul glisează și strălucește ca mătasea.