Sterletul se referă la specia de sturion. Carnea are o gamă largă de substanțe nutritive. Sterletul se prăjește, se fierbe, se toargă, se folosește ca umplutură, sare, fumată. Cea mai ușoară preparare de feluri de mâncare: urechea, fileul în aluat, coaptă pe pește folie.
Luați-vă rețeta
Acest fel de mâncare este util pentru normalizarea metabolismului și a circulației. Pentru supă de gătit veți avea nevoie de:
- sterlet -1 kg;
- ceapa -1 buc;
- morcovi de dimensiuni medii - 1 bucată;
- usturoi - 3-4 dinți;
- o crenguță de țelină și o crenguță de patrunjel;
- vin alb - 1 lingura;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, piper la gust.
Curățați complet peștii și separați capul și aripioarele. Se toarnă cu apă și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Rămâneți restul de carcase de pește din oase mici și mari, tăiați fileurile în bucăți identice.
În timp ce bulionul fierbe din cap și din oasele peștelui, se coajă și se taie toate legumele și crenguțele de verdeață. Ouăle se fierbe într-un vas separat. Din bulionul finit, îndepărtați oasele și capetele, puneți legume și bucăți de file de pește în bulion. Aduceți-o la pregătire. Ouăle fierte se taie în cuburi și se adaugă împreună cu ierburi tocate timp de câteva minute înainte de oprirea focului. Sare și piperul urechii.
Fileu de stingă în aluat
- sterlet - 1-1,5 kg;
- făină - 1 lingură;
- ouă - 2 bucăți;
- o crenguță de patrunjel;
- usturoi - 1-2 dinți;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline - 1 lingura. lingură.
Cea mai dificilă etapă în prepararea acestui fel de mâncare este curățarea carcasei de pește. Trebuie să fii extrem de atent la alegerea oaselor mici. Curățați peștele, tăiați capul și aripioarele, separați filele, îndepărtați oasele mici rămase în file. Tăiați fileurile în bucăți mici de aceeași mărime. Trebuie să fie sărate, pătrunse și șterse cu usturoi ras sau strâns.
Ouăle se sparg într-un vas profund și fac un șurub de la ei. Preîncălziți tigaia, adăugați o picătură de floarea-soarelui sau ulei de măsline pe suprafața sa. Taie fileurile de pește în făină, umezi în ou și se așează pe suprafața tăvii. Se prăjește până se pregătește, se răstoarnă periodic. Piesele terminate se pun pe o farfurie si se presara cu patrunjel tocat.
Sterlet royally cu lamaie
Încălzit în cuptorul pe sterlet folie păstrează toate substanțele și ingredientele sale utile, gustul acestui fel de mâncare este magnific. Veți avea nevoie de următoarele:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- lamaie -1piese;
- ceapă - 3 buc;
- sare, piper după gust;
- o crenguta de patrunjel - 3-4 bucati;
- crengă de mărar - 3-4 bucăți;
- ulei de măsline - 2 linguri. lingură.
Scoateți carcasa din cântare și îndepărtați entrenele. De-a lungul laturilor de pe ambele părți, faceți mai multe tăieturi încrucișate. Puneți sarea, piperul și uleiul de carne cu ulei de măsline. Ceapa și lămâie tăiate în jumătăți de inele.
Acoperiți tava cu folie. Pe partea superioară a foliei, puneți în mod egal puțin ceapă, câteva felii de lămâie și stropiți puțin verdeață tăiată. Pe vârful pernei din semicercurile de ceapă și lămâie, puneți carcasa de pește. Se amestecă în vasul rămas celelalte jumătăți de inele de ceapă, lamaie și verde tăiată. Cu amestecul obținut, umpleți mijlocul peștelui, puneți câteva jumătăți de ciclu de lămâie pe partea deschisă. Înfășurați marginile foliei, acoperind complet carcasa sterlei. Puneți tigaia cu pește în cuptor, încălzită la 180-20 ° C timp de 45-50 de minute.