În primul rând, pregătiți roșiile. Acestea ar trebui să fie sortate din fructe rău, foarte atent clătite în apă și separate de tulpină. Pateurile roșii trebuie tăiate în mai multe bucăți, astfel încât acestea să poată fi trecute în mod convenabil printr-un măcinător de carne.
Ardeii dulci bulgari sunt recomandați să folosească culoarea roșie pentru a face adzhika. Deci, va ieși în culoarea roșu monocrom, fără alte nuanțe. În orice caz, piperul trebuie spălat, detașat de semințe și tăiat în părți longitudinale mari.
Apple alege cele mai acre și mai aromate. Clătiți-le sub robinet, împărțiți-le în sferturi și separați de miez. Desfaceți fructul nu este necesar, deoarece conține majoritatea vitaminelor.
Coaceți morcovii din stratul superior, apoi răsuciți-l prin mașina de măcinat cu carne împreună cu celelalte ingrediente pregătite. Amestecul rezultat se toarnă într-o cratiță profundă și se fierbe peste căldură. După fierbere, gatiți țagla timp de o oră, reducând focul la minimum.
Se toarnă otetul și uleiul vegetal în masa de legume fiartă. De asemenea, adzhika sare și sos, apoi adăugați usturoi zdrobit la ea. Se amestecă bine sosul și se aduce la fierbere pentru ultima dată.
Încălziți masa fierbinte peste borcane curate, care apoi le închideți strâns cu capace. Înainte de a muta bucățele de roșii în pivniță, dați-le timp să se răcească. Nu este necesar să se sterilizeze un adzhiku gustos, nesăbuit din roșii și, fără ea, de mult timp își va păstra calitățile excelente.
