Laptele este considerat primul aliment al unui nou-născut în primele luni ale vieții sale. Chiar și în vremurile străvechi, vindecătorii, neștiind compoziția chimică a laptelui, au urmărit acțiunea sa asupra corpului unei persoane bolnave, chemând laptele - sucul vieții.
De exemplu, Hippocrates a tratat cu lapte pe cei care au avut tuberculoză și a crezut că ajută la tulburări nervoase ca sedativ. Doctor rus și om de știință Botkin SP laptele utilizat pentru tratamentul bolilor de rinichi și de inimă.
Oamenii folosesc laptele de animale, cum ar fi o vacă, o capră, o oaie, un bivol, o cămilă, un măgar și o yak de sex feminin. În același timp, nu toată lumea știe că în vechime era valorificată lapte de porc, care acum nu este practic folosit.
Cel mai util este laptele proaspăt, care nu sa răcit încă după muls. Dar nu este foarte ușor să o salvezi. La fierbere aproape toate substanțele utile dispar.
lapte pasteurizat, care produce industria produselor lactate prin încălzirea laptelui la o temperatură de 76 0 C timp de câteva minute, mărește durata de valabilitate de până la 36 de ore, dar proprietățile benefice sunt păstrate în ea.
Doar în laptele condensat rămân proprietăți utile. Acest lapte este fabricat din pasteurizat, prin evaporarea umezelii și se obține o masă nutritivă delicată, groasă.
Gustul și calitatea laptelui depinde în mare măsură de conținutul său de grăsime - cu cât mai multă grăsime conține, cu atât este mai hrănitoare și mai gustoasă. Gustul dulce al laptelui conferă lactoză - este așa-numitul zahăr din lapte. Lactoza îmbunătățește activitatea microflorei benefice și previne procesul de putrezire în intestin.
Mechnikov II au crezut că ucid microbii putred sau opresc dezvoltarea rapidă a acestora pot fi folosiți în produsele lactate acide - iaurt și kefir. Bacteriile și ciupercile din laptele acru au proprietatea de a scoate din bacterii putredul intestinal.
De aceea, multe popoare se pregătesc produsele lor naționale lactate: iaurt, smântână, lapte la cuptor fermentate, Ayran, iaurt, chefir, Mare shubat (din lapte de cămilă).
Laptele și produsele lactate joacă un rol important în nutriția umană. Chiar și în cele mai vechi timpuri, medicii au recomandat utilizarea laptelui pentru bolile sistemului cardiovascular, tractului gastro-intestinal, sistemului nervos, guta, hipertensiunea, scorbutul.
Este, de asemenea, util pentru anemie, epuizare, boală osoasă - osteoporoză, atunci când oasele devin poroase și fragile datorită lipsei de calciu.
Principala sursă de calciu este din nou laptele. În brânză, conținutul de grăsime de 40% pe 100 de grame de produs conține 930 mg, iar în coagul - 31 mg de calciu.
Laptele conține mai puțin colesterol decât alte produse lactate - de 23 de ori mai puțin decât de petrol și de 13 ori mai puțin decât în brânză. În afară de lapte conține metionină - aminoacizi cu acțiune menotropnym îndreptată împotriva ficatului gras și lecitină, care normalizează metabolismul colesterolului la om.
Laptele este alimentele vindecătoare pe care natura însăși le pregătește, are tot ceea ce are nevoie pentru a asigura viața normală a unei persoane de la naștere până la o vârstă foarte înaintată.