Omul este ceea ce mănâncă. Acesta este un axiom. Proteina este principala substanță în nutriția oamenilor. Vă puteți limita în nutriție în raport cu consumul de grăsimi și carbohidrați. Dar pentru a reduce aportul de proteine este inadecvată și periculoasă pentru organismul uman. Trebuie amintit faptul că acești compuși sunt implicați în replicarea moleculelor de ADN și ARN.
Rolul proteinelor în corpul uman
Proteinele reprezintă blocul principal al tuturor ființelor vii. Acestea constau din diverși aminoacizi care asigură buna funcționare a corpului. Dintre cei peste 150 de aminoacizi cunoscuți, doar 20 dintre aceștia sunt necesari care sunt necesari pentru corpul uman. Există mai mulți aminoacizi esențiali, care nu sunt sintetizați de corpul uman, astfel încât acești compuși trebuie să provină din alimente.
Pentru a obține setul corect de aminoacizi, trebuie să mâncați alimente cu proteine animale și animale care sunt diferite de structura umană. "Reorganizarea corectă" a compușilor proteici are loc în corpul uman sub influența enzimelor, compușilor de vitamine, hormonilor și sintezei polizaharidelor.
De fapt, întregul proces de digestie vizează obținerea unui număr suficient de aminoacizi necesari și esențiali, conținute în proteine.
Acest lucru este necesar pentru construirea și formarea de noi celule sănătoase ale corpului, pentru completarea balanței energetice.
Spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, proteina nu se acumulează în corpul uman. Prin urmare, este necesară primirea ei permanentă. Altfel, deficitul de proteine va duce la perturbarea proceselor din organism, la dezechilibre și disfuncții ale multor organe și glande importante. Lipsa proteinei este adesea exprimată prin tulburări hormonale, scăderea imunității. metabolismul incorect. O asimilare greșită a compușilor proteici, o încălcare a transformării sale duce la alergii.
Când se observă anumite diete, aportul de proteine este afectat. Arsurile grase, multe pierde masa musculara simultan, ceea ce duce la distrofie si anorexie. Ulterior, odată cu refuzul dietelor, nu se restabilește mușchii, iar grăsimile se acumulează cu forță dublă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să monitorizați aportul de proteine pe fundalul unor alimente cu conținut scăzut de calorii.
Proteine în diferite alimente
Pentru o reaprovizionare completă a aminoacizilor din corpul uman, este necesară furnizarea constantă de proteine. În același timp, în compoziția lor, acești compuși proteici ar trebui să fie plini. Aceasta este, în aceste proteine trebuie să fie aminoacizi esențiali.
Pentru proteinele cu drepturi depline sunt compuși de origine animală. În consecință, la defecte - proteine vegetale.
- carne de pasăre și animale;
- fileuri de pește de mare;
- fructe de mare;
- ouă;
- produse lactate;
- soia (singurul produs alimentar vegetal care conține o plantă completă cultivată cu plante).
Pentru puterea organismului și buna funcționare a acestuia, este necesar să se construiască o dietă astfel încât mai mult de 60% din proteinele consumate să fie pe deplin valoroase în natură.
Care este norma lor în dieta zilnică?
Pentru a forma un meniu, trebuie să știți despre ce aliment este cel mai bogat în proteine. Pe baza cercetărilor efectuate de oamenii de știință a reieșit că cel mai înalt nivel de proteine se găsește în următoarele produse alimentare:
În funcție de stilul de viață, ocupația, sexul și vârsta, o persoană ar trebui să primească o anumită cantitate de aminoacizi cu alimente.
Există o opinie că există o anumită diferență:
- Pentru persoanele care conduc un stil de viață sedentar, care nu sunt implicate în activități active. o zi suficientă pentru a nu consuma mai mult de 1,5 grame de proteine pe kilogram din greutatea sa;
- Pentru persoanele care se angajează periodic în exerciții sportive care duc un stil de viață activ, consumul de compuși proteic pe zi nu trebuie să depășească 2,5 grame pe kilogram de greutate;
- Cei care sunt implicați profesional în sport sunt activi din punct de vedere fizic, a căror muncă este greu de muncă fizică, ei trebuie să consume de zi cu zi cu alimente de la 2, 5 la 3, 5 grame de proteine pe kilogram din greutatea lor.
Proteinele ar trebui să fie de cel puțin 40% din masa totală a alimentelor primite, dar nu trebuie să depășească 55%.
Se știe că tratamentul termic al produselor alimentare și măcinarea lor îmbunătățesc procesul de digestie și digestie a proteinelor. Un exemplu este folosirea ouălor de pui brute și fierte.
Pentru proteine de origine animală, un efect termic prelungit poate afecta negativ aminoacizii. Pentru compușii proteici de origine vegetală, influența termică excesivă și măcinarea îmbunătățesc digestia.
Pentru a reduce timpul de gătire și pentru a păstra aminoacizii în forma lor inițială, se recomandă pre-umectarea produselor pentru a scurta timpul de gătire.
Un punct foarte important în nutriția și digestibilitatea adecvată a proteinelor de către organism este combinația de alimente consumate. Alimentele ar trebui să fie echilibrate.
De exemplu, carnea este slab digerată în combinație cu pâine sau cartofi, unde nivelul carbohidraților este ridicat. O farfurie formată din carne și legume va fi echilibrată și ușor de asimilat. Justificată combinarea laptelui cu pâine sau cu cereale.
În ciuda faptului că proteinele animale conțin aminoacizi mai deplin și de neînlocuit, consumul lor în cantități mari poate dăuna corpului uman. Deoarece dezvoltarea activă a corpului în ansamblul său poate provoca dezvoltarea cancerului. La urma urmei, o cantitate mare de hrană pentru animale în dieta umană este consumul de colesterol și grăsimi dăunătoare în organism.
Proteina vegetală nu conține multe componente sănătoase dăunătoare.
Acest lucru a fost dovedit de oamenii de stiinta care au stabilit ca oamenii care conduc un stil de viata vegetarian sunt mai putin predispusi la imbatranire precoce si cancer.
Dacă nu există contraindicații din punct de vedere medical, atunci ar trebui să se acorde prioritate în nutriție alimentelor din plante soiei, leguminoaselor și nuci. Nucile nu sunt doar proteine, ele conțin mulți antioxidanți, grăsimi vegetale, minerale și bioflavonoide. Utilizarea de nuci proaspete reduce riscul de boli ale sistemului cardiovascular. reduce riscul de boli de inima.
Cu toate acestea, nu puteți refuza complet să mâncați alimente pentru animale. Moderarea în nutriție este cheia succesului. O combinație corectă echilibrată a diferitelor produse vă va ajuta să îmbunătățiți bunăstarea, să tonifiați, să vă întăriți masa musculară, să nu vă încărcați cu kilograme în plus.
