Una dintre cele mai populare și simple feluri de mâncare din bucătăria chineză este, desigur, carnea de porc în sos dulce și acru cu ananas (Gu Lao Zhou)
În locul meu toată lumea îl adoră pur și simplu.
Avem nevoie de:
carne de porc cu conținut scăzut de grăsime -500g,
sos de soia - aproximativ 100 ml,
ananas conservat - 1 poate,
făină - 1 lingură. l.
amidon de porumb 1 lingura. l.
pasta de tomate sau ketchup - 4 linguri. l.
vin de oțet - 2 lingurițe.
zahăr - 40 de grame,
verde,
ulei vegetal pentru prăjire,
piper rosu, negru, paprika - la gust si dorinta,
Sesame prajite pentru depunere - de asemenea, la voință.
Mod de preparare:
Tăiați carnea în bucăți mici de bucăți de aproximativ 2 x 2 cm. Adăugați sos de soia, adăugați amidon, făină și amestecați. Sosul ar trebui să se transforme ca o smântână groasă și să înveli carnea. Lăsați să marinăți timp de 10 minute.
Ananas tăiat în bucăți (dacă aveți șaibe). Cetchup sau pastă amestecată cu zahăr și oțet, adăugați piper.
Ei bine, cald wok. Dacă nu aveți, puteți să luați o tigaie groasă cu pereți groși. Vasele trebuie să fie bine încălzite și să se încălzească. Gatiti la caldura maxima. Ideea este că piesele ar trebui să înțeleagă rapid, și nu tocană. Atunci vor rămâne suculente. Prăjirea nu este prăjită, ci pur și simplu pe o cantitate mică de ulei - pe fundul usturoiului.
Pe un ulei vegetal fierbinte prajiti bucati de ananas. Îndepărtați-le și prăjiți felii de carne pe același ulei până când se formează o crustă. Aveți grijă ca piesele să nu rămână împreună.
Întoarceți-vă la carnea de ananas, turnați sosul, amestecați, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Dacă pare densă, puteți adăuga câteva linguri de suc din ananas. Opriți-vă, stați sub capac timp de încă 5 minute și serviți. Garnitura este în mod ideal orez, fucoz, taitei udon. Sare nu este necesar să se adauge - este înlocuită cu sos de soia. Pe fotografie există patrunjel, dar, în general, îmi place ceapa verde la astfel de feluri de mâncare.
Aceasta este baza rețetei. Adesea adaug ardei dulce (ca în fotografie) - eu îl prăjesc (separat) după ananas. Dacă doriți mai mult, puneți jumătate de ardei iute. Oțetul de vin poate fi înlocuit cu oțet de mere sau cu suc de lămâie (este nevoie de mai mult - câteva linguri).
A doua rețetă: carne de vită cu ciuperci și susan
carne de vită - 500g,
ciuperci proaspete (șampițe, ciuperci de stridii sau shiitake) - 100 g,
ceapa verde - 50g,
piper dulce - 1 buc.,
piper rosu picant - 2 buc.,
semințe de susan (prajite) - 2 linguri. l.,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
verde - la gust,
sare - la gust,
pentru marinada:
sos de soia - 1 lingura. l.,
suc de lamaie - 1 lingura. l.,
amidon de porumb - 1 lingura. l.,
vin rosu uscat - 2 linguri. l.,
ghimbir (uscat sau ras proaspat) - aproximativ 1 lingurita,
usturoi - 1 cățel.
Mod de preparare:
La fel ca în prima rețetă, totul este prăjit rapid și la căldură maximă. Clătiți carnea și tăiați în felii subțiri. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă și se toarnă carnea preparată. Puneți la frigider timp de 3-4 ore. Se prăjește carnea într-un wok (sau într-un alt recipient cu pereți groși) cu un ulei preîncălzit până la maro. Scoateți-l din ulei și scoateți-l în lateral.
Pe uleiul rămas din wok prăjiți ciupercile tăiate, adăugați ardeiul dulce tăiat în benzi, piper cu inele subțiri, amestecați totul, prăjiți timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 1 minut. Puneți carnea de vită prăjită, turnați în marinadă, reduceți căldura și fierbeți timp de 3-4 minute.
Serviți cu orez. Când serviți, presărați carnea cu semințe de susan, aranjați cu inele de ardei roșu (dacă doriți, desigur) și verde.
Înainte de a răspunde la întrebare - 2 păstăi de ardei grași nu este prea ascuțită, nu vei respira ca un dragon. Tratamentul termic stinge gravitatea sa. Dacă nu mâncați nimic ascuțit, trebuie doar să excludeți piperul din rețetă - fără el, este și delicios.
Orezul "prăjit" pentru garnitură gătesc astfel:
De obicei fac un amestec de mai multe tipuri de orez - basmati sau iasomie + sălbatic + roșu. Puteți lua un amestec gata preparat pe bază de orez aburit.
Orez (1 cană - 0,33 ml) este spălat la claritatea apei, înclinat pe o sită, astfel încât apa de sticlă.
Mă încălzesc într-o tigaie mare o lingură de ulei de măsline (sau orice alt ulei vegetal).
Tochez orezul într-o tigaie și îl usuc, amestecându-l.
Atunci când orezul este ușor prăjit (un miros ușor de nuci prăjiți ar trebui să apară), voi turna în apă clocotită. Pentru o parte din orez - 2 părți de apă. Cu grijă - totul a murmurat. Adaug salt - o lingurita fara o alunecare.
Stau la foc mediu, uneori amestecand. Atunci când nu mai este nici o apă rămasă, o închid cu un capac, îl duc la cel mai mic arzător cu un foc minim și termin până când este gata (încă 5-7 minute). Dacă se pare că este umed, adaug puțin apă și păstrați-l mai mult.
Cu această metodă, orezul este friabil și gătit uniform.
Mulțumesc pentru rețetă! Fotografiile sunt apetisante! Și așa mai departe! Am vrut acest carne de porc foarte chinezesc cu carne de porc cu ananas pentru câteva zile deja. Dar prietena a fost intimidată că în cafenelele chineze abuzează de intensificatori ai gustului, iar femeile însărcinate nu folosesc astfel de alimente. Așa că l-am lins și am suferit)
Și acum, poate, voi încerca să pregătesc chestia asta - poate chiar mâine
Vreau să împărtășesc o prelegere de către un farmacolog clinic despre medicamentele noastre antivirale populare. În primul rând, studiile clinice cu privire la medicamentele noi asupra copiilor din țara noastră sunt interzise, dar! Probabil că toți ați observat că, de îndată ce apare un medicament nou, pediatrii (nu toți, dar mulți) încep prescrierea medicamentului și apoi privesc dacă a ajutat. Eu sunt despre încercări (toată lumea a înțeles). Acum strict conform faptelor.
Când ai fost însărcinată de mult timp, întreaga lume pare fabuloasă și tu în ea, cel puțin, o zână. Rotiți o astfel de zână. Ochii sunt strălucitori, zâmbetul este misterios, mersul ... Omitem mersul. Și tu aștepți. Și crezi că mănânci oa doua înghețată pe o bancă de parc! Un pic mai mult și aici este fericirea! Ai citit foarte mult, ai întrebat, îți poți imagina totul. Dar timpul trece ... si intelegi ... Gresit! Deci, o listă a ceea ce nu eram absolut pregătit.