- sunt principala componentă structurală a celulei;
- utilizate pentru dezvoltarea, "repararea" și conservarea țesuturilor corporale;
- sunt o sursă de energie.
Un sportiv instruit în mod activ trebuie să ia 2-3 grame de proteine pe kg de greutate corporală dacă dorește să obțină creșterea musculară. Recuperarea și creșterea mușchilor are loc în interval de două până la trei zile de la antrenament. astfel că este foarte important să se asigure o aprovizionare continuă și uniformă a aminoacizilor cu celulele musculare.
Amintiți-vă că o cantitate mare de proteine (bystrousvaivayuschihsya zer) trebuie să fie luate în prima oră după exercițiu: prima jumătate de oră - cu complexele de carbohidrati-proteine pe bază de cocktail, și după 40-60 minute - (, A se vedea secțiunea „Energie“.) forma unui cocktail de proteine.
Tipuri de proteine.
Fiecare tip de proteină pentru creșterea musculară are proprietăți proprii unice. Când oamenii de știință au comparat efectul asupra sintezei proteice a zerului și a cazeinei, sa constatat că cazeina a fost digerată lent, eliberând treptat aminoacizii în sânge. Ea are un efect redus asupra sintezei proteinelor, dar inhibă semnificativ decăderea lor. Acesta este tipul ideal de proteine pentru recepția de noapte. Își va proteja musculatura de catabolism în timpul somnului.
Proteina din zer pentru cresterea musculara elibereaza aminoacizi mult mai repede. care a crescut semnificativ sinteza proteinelor. Dar, din nefericire, într-o oră sa terminat. În plus, o creștere bruscă a sintezei proteinelor a fost însoțită de catabolism crescut, deoarece corpul nostru este foarte dinamic și în paralel cu sinteza proteinei declanșează decăderea acestuia. Proteina din zer pentru cresterea musculare va fi foarte aproape de locul imediat dupa antrenament sau trezirea diminetii, cand trebuie sa crestem nivelul aminoacizilor in organism cat mai repede posibil.
Proteină din zer.
Proteina din zer este filtrată din grăsimi, lactoză și alte componente lactate în diferite moduri. Iată principalele:
"ULTRAFILTRAȚIA Treceți zerul lichid sub presiune înaltă prin orificiile membranei. Diametrul acestuia permite trecerea apei, a microelementelor, a grăsimilor și a lactozei. Și fracțiile de proteine se depun pe membrana, unde se colectează.
»MICROFILTRAȚIE Aceasta este o filtrare repetată prin membrană la o temperatură mai scăzută. Permite purificarea suplimentară a proteinei din impuritățile grase.
"ION EXCHANGE Prin intermediul serului lichid trece ioni care se leagă numai la moleculele de proteine și le separă. În acest fel, este posibil să se obțină proteină din zer aproape pură. Cu toate acestea, nu toate facțiunile sunt susceptibile la ioni. Deci, unele dintre fracțiunile utile sunt inevitabil pierdute.
"CROMATOGRAFIA Această tehnologie costisitoare este folosită în medicină. Este conceput pentru a separa fracțiunile individuale de proteine din zer. De exemplu, lactoferina.
Hidroliza Lanturile mari de molecule de proteine sunt impartite in fragmente mici, numite peptide. Separarea are loc prin reacția chimică. Peptidele sunt digerate extrem de repede.
Valoarea biologică a proteinelor pentru creșterea mușchiului
Valoarea biologică a unei proteine este determinată de gradul de similitudine al structurii sale de aminoacizi cu structura unor proteine din corpul nostru. La început, sa constatat că ouăle întregi au cea mai mare valoare biologică. Valoarea biologică a ouălor a fost luată la 100. Ulterior, atunci când a fost obținut un izolat de proteine din zer, sa constatat că această proteină are o valoare biologică și mai mare. S-a constatat că valoarea biologică a serului se situează în intervalul de la 105 la 154. Tabelul de mai jos prezintă valoarea biologică a principalelor tipuri de proteine.
Izolat de zer de lapte 110-159
Concentrat de zer de lapte 104
Egg întreg 100
Lapte de vacă 91
Ou alb 88
Pește 83
Carne de vită 80
Pui 79
Cazeină 77
Soia 74
Figura 59
Produse din cereale 54
Fasole 49
Forma de aport de proteine pentru cresterea musculare.
Proteinele sunt disponibile sub formă de pulberi și sunt utilizate sub formă de cocktail-uri de proteine. Pentru a pregăti un cocktail, utilizați apă, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, suc. Nu utilizați un lichid fierbinte, deoarece, la temperaturi ridicate, proteinele sunt denaturate și digestibilitatea lor se deteriorează brusc. Raportul pulbere-lichid nu este important, dar în practică, 250-400 ml de lichid este de obicei utilizat pentru a prepara o singură porție (30-40 g). Cel mai bine este să pregătiți un cocktail în mixere sau agitatoare de mână. Cocteilul gata nu trebuie păstrat mai mult de 1-2 ore.
Se recomandă să se distribuie aportul de proteine pentru cresterea masei musculare uniform pe parcursul zilei; în care încercați cea mai mare cantitate de proteină obținută împreună cu produsele convenționale bogate în proteine alimentare (produse lactate, ouă, carne de vită macră și de porc, piept de pui, curcan, peste slab, etc.), si proteine shake-uri luând separat, între mese, sau cu produse cu conținut scăzut de proteine cu conținut ridicat de proteine.