Babaganush - o gustare aromată de sos de la vinete copți, susan (sau pastă de susan), usturoi, suc de lămâie și ulei vegetal. Aceasta este compoziția de bază a gustării. În funcție de apartenența la o anumită bucătărie națională (și pregătirea de babaganush în diferite țări), compoziția poate include iaurt, brânză moale cremoasă, tot felul de condimente și condimente. Consistența lui Babagan este, de asemenea, diferită - în unele rețete ouălele sunt măcinate într-o masă omogenă, în altele restrânse sau tăiate în bucăți mici. De obicei servesc acest aperitiv în boluri sau boluri de salate adânci cu bucăți de pâine pita sau cu niște prăjituri, biscuiți, felii de pâine integrală sau cu baghetă.
Vinetele se recomandă să se coacă pe foc deschis, astfel încât să aibă un gust caracteristic și un miros de foc. Sau gătiți în cuptor, grătar - alegeți opțiunea care vă convine.
Bababganusz din vinete este o rețetă pas cu pas cu o fotografie.
- vinete - 2 mediu;
- seminte de susan - 2 linguri. l;
- usturoi - 2 dinți mari;
- suc de var (sau lamaie) - 0,5-1 linguri. l (la gust);
- sare - la gust;
- ulei vegetal (oricare) - 2-3 linguri. l;
- piper negru măcinat fin - 0,5 linguriță (la gust).
Vinetele de aceeași mărime se spală, ștergeți uscat. Să prindă cu o furculiță în mai multe locuri. Cozile nu pot fi tăiate, va fi mai convenabil să se transforme vinetele.
Coaceți într-un mod convenabil pentru dvs.: în cuptor, pe grătar, pe un foc deschis, pe o sobă de gaz (așezată pe un grătar sau pe un separator de flacără). Când coaceți, asigurați-vă că vinetele sunt coapte uniform, rotind-le de mai multe ori. Vinetele de pătrunjel se pun pe o farfurie, se răcește puțin (3-4 minute, până la căldură și stare fierbinte).
Pentru a face Babaganush delicios, trebuie să îndepărtați pielea de la vinete, să tăiați adânc cu un cuțit (tăiați în două sau patru bucăți), nu tăiați până la capăt. Tails încă pentru a rupe. Puneți vinetele verticale într-un cuib de adâncime sau un castron, ventilatoare pentru a lăsa amărăciune. Lăsați-l o jumătate de oră.
Se toarnă semințele de susan pe o tigaie fierbinte uscată. Pâine până când simțiți un miros de nuci, semințele trebuie să fie aduse la o culoare aurie.
Separați vinetele de coadă de ponei, tăiați în felii. Transferați la un blender.
Adăugați susan prăjit la vinete.
Taiați usturoiul în plăci sau tăiați într-un cub. Puneți într-un castron de blender la vinete cu susan.
Grind totul într-o masă omogenă. Treierii treptat ulei (orice - floarea-soarelui, măsline - care este). Bateți până când se schimbă culoarea, sosul de vinete trebuie să lumineze.
Din lemne sau lămâie stoarceți sucul, adăugați la gustarea vinetelor. Sau tăiați o felie de lămâie (jumătate de var), scoateți semințele și stoarceți sucul în vasul blenderului. Sare și piper la gust. Beat totul din nou.
Terminate babaganush din vinete coapte într-un vas sau salată castron. Se toarnă o lingură de ulei de măsline sau orice alt ulei, presărați cu semințe de susan, decorați cu verdețuri. Serviți ca o gustare sau ca un sos cu felii de pâine, tortilla sau lavash. Bon apetit!
La notă. Există o altă opțiune pentru gătitul babaganush. Vinete roșii tocate mărunțite cu un cuțit, amestecate cu pastă de susan, usturoi tocat, suc de lămâie, ulei de măsline și mirodenii. Se dovedește o gustare delicioasă, asemănătoare aspectului de caviar de vinete. Pasta de susan pentru numărul de produse specificate în rețetă are nevoie de 2 linguri. l (susanul este exclus în acest caz).
- El din vinete
- Caviar de vinete într-un mod regal
- Rulouri de vinete cu nuci care umple stilul georgian
- Prăjituri vinete, mere și roșii în Odessa
- Caviar de vinete, roșii proaspete și ceapă
- Aperitive din vinete, roșii și dovlecei
- Aperitive din vinete cu roșii
- Aperitive din vinete cu roșii
