Dacă ați știut numai cu ce plăcere scriu această rețetă! Am locuit în Asia Centrală timp de 40 de ani. În copilărie, în Kârgâzstan, apoi în Uzbekistan.
Câte delicatese există! Lagman - doar una dintre minunatele feluri de mâncare delicioase. Aceasta este poezia și un basm de către Shaherizada. Sunt aici furat de pe Internet o imagine a modului in care fidea sunt facute lagman, poate ca nu vor ucide. Nu am fotografii cu mine. Doar memorie.
Uită-te la fața băiatului. Crezi că este atât de mulțumit pentru că se prezintă? Majoritatea bucatarilor pe care i-am vazut - virtuozii muncii lor, lucreaza cu sufletul. De multe ori am mers nu numai să mâncăm, ci și să privim. Știi, e ca un dans de barman. Fermecatoare.
Este dificil să trageți fidea. Nu știu cum, deci nu voi spune. Există o altă opțiune. De obicei, femeile. N-am mai văzut niciodată o femeie care să-i tragă un lagman.
Făina are nevoie de o primă.
Pentru 1 kg de făină se iau 400 de grame de apă sărată rece, jumătate de linguriță. sare, 1-2 oua.
Adică, aluatul este ca niște găluște. Am amestecat și l-am pus sub bazin. Ei bine, în continuare, aproape ca fidea rusească. Aluatul este împărțit în părți. Fiecare se rostogolește într-o clătită de vită. Fiecare unsoare de pancake cu ulei vegetal, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună și să se suprapună reciproc. Puteți rula o nouă listă. Și începem să o tăiem cu un cuțit ascuțit subțire și "mai asemănător".
Făinoase și fierte ca fidea - în apă fiartă sărată. Pregătit să arunce o gaură și să se spele în apă rece.
Sucul este preparat diferit. În varianta Uighur, cartofii și varza nu sunt puse, iar în Uzbek - pentru un suflet dulce. Din nou, varianta Uyghur este o secundă reală, în versiunea uzbecă - mai multă supă.
Pentru a pregăti un real lagman, veți avea nevoie de:
miel - 500 g
Ardei iute în diferite culori - 2 buc.
Regele verde, Margelan (cu toate acestea, Daikon se va potrivi, de asemenea,) - 1 buc.
tomate - 2 buc.
fasole verde - 2 pliuri bune
ceapa - 2 buc.
vinete - 1 buc.
usturoi - 1 cap
piper amar - 1 buc.
Dacă gătiți varianta Uighur, atunci veți avea destule legume, dar puneți-o în Uzbekistan:
morcovi - 1 buc.
cartofi - 4-5 buc.
varza - o mica varza (sau salata verde sau varza coreeana cateva cearceafuri)
din verde puteți și ar trebui să luați:
țelină - pachet
usturoi usturoi sau usturoi - o mână
busuioc, el este un raion - o grămadă
patrunjel și coriandru
acum grăsimi:
ulei de plante (cel mai bun rafinat bumbac! Dar chiar și gustul a uitat ...) - 100 de grame
grăsime de grăsime - 100 g. Bineînțeles că îl puteți înlocui cu unt, dar ce delicios!
mirodenii:
zra (la fel ca și nu zira) - o mâncare bună. Îmi place foarte mult, mă dau cu generozitate.
ardei - negru și roșu
este posibil să aveți un asterisc
și un șuncă de șofran
sare
Cum să gătești un real lagman:
1. Toate legumele mele, curățate și tăiate. Cum să tăiem? Paie sau orice vrei tu. Și carnea este a mea și tăiată. Reducerea grasimii este mai mica. Și doar o lingură de ardei iute a fost spălată - asta e tot.
2. Vărsăm petrol în kazan. Calim-o până la o ceață albă. De fapt, uleiul nostru este adesea nerafinat. Trebuie să fie turnată. Și pentru a verifica gradul de pregătire a uleiului, aveți nevoie de o ceapă învelitoare - pe măsură ce devine negru, pentru a putea pune la dispoziție orice altceva.
3. În uleiul fierbinte aruncăm grăsimea de îngrășat și o lingură de piper amar. Fry - o poți scoate.
4. Apoi pune carnea, se prăjește până la crustă, se pune ceapa. Este arcul aurit? Carnea varianta Uighură este adesea îndepărtată, și apoi se adaugă, dar dacă îl stinge în continuare cu legume - Ei bine, doar devine mai gustoasa!
5. Ridiche, morcov, roșii, ardei gras, fasole verde, cartofi, varză, vinete, usturoi polgolovki, usturoi sălbatic - nu uitat nimic? În general, toate legumele sunt plantate, amestecând. tulpini de țelină să taie tulpinile și Petrushkin, de asemenea, este posibil. Lăsați verdele pe pulbere. Dacă doriți să turnați lagman cu bulion, adăugați puțină apă. Și astfel, legumele sunt date foarte mult suc. Adaug apa. Condimentele nu sunt uitate? Cu apă se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Legumele nu ar trebui să fie moi, fierte. Chiar și cu puțin.
6. Prăjituri și carcase, care vor fi servite lagman, apă cu apă clocotită. Puneți o porție de fidea, o mână generoasă sau mai degrabă o ladă, - sos. Se presara cu ierburi.
7. Lagmanul este servit cu sos de soia (duceți-l pe piață, de la coreeni), oțet și "laz". Aceasta - jumătate de cap de usturoi sub presă, chl. piper roșu, 2-3 linguri. ulei roșu-fierbinte. Acut, contagiune!
Principalele tipuri de echipamente fabricate de aceste companii: blendere, factorii de decizie de clatite, factorii de decizie de tip sandwich, gratare, polizoare, iaurt, kofefvarki, polizoare, cântare de bucătărie, procesatorii de alimente, feliatoare, mixere, inghetata, Multivarki, Aburitoare, țiglă de bucătărie, storcător, prăjitor de pâine, filtre de apa , friteuze, filtru de pâine, ceainic, cuptor electric, cuptor, electrice.