Odată ce o legume minunate aduse din străinătate, au cauzat europenilor surpriză și chiar neîncredere. Și astăzi fiecare țară are propriul fel de mâncare tradițională, gătită din acest produs "suspect". Adesea, produsele de cartof foarte gătite sunt numite în diferite culturi în felul lor. Așadar, vasele bieloruse "vrăjitorii" diferă foarte puțin de șuvoaie și șerpi de cartof populari printre alte popoare din Europa de Est. Dar diferența, desigur, este în detalii. Vrăjitorii din cartofi cu carne tocată în mod bielorusă se disting printr-un mod special de a face "aluat".
Rețeta clasică pentru pregătirea vrăjitorilor implică crearea de prăjituri de cartof din legume crud crud, care apoi sunt puse în amonte. Acest proces nu este la fel de simplu cum pare. Probabil, prin urmare, există mai multe rețete simplificate din aluat pe bază de cartofi fierți.
Cât de delicios să gătesc vrăjitorii de cartofi cu carne tocată?
Acest lucru se face după cum urmează: cartof pastă răspândirea pe tifon, pliat în mai multe straturi și, stoarcere mâinile ei, stoarce sucul peste un recipient adânc.
După un timp, amidonul se așează în partea de jos.
Lichidul este drenat, iar amidonul în sine este adăugat la masa cartofului. După aceasta, "testul" ar trebui să se ridice (10-15 minute).
Această metodă nu este la fel de popular - cu ouă, făină și alte ingrediente se obține mai ușor și mai gustoase, mai ales daca gatesti vrajitori cartofi cu carne tocată în cuptor, atunci când este dificil de a reglementa integritatea și forma.
Aceeași abordare este utilizată atunci când se creează baza cartofilor piure. În acest caz, peletele fără folosirea ouălor și a făinii pentru orb sunt mult mai ușor.
Pentru ca vrăjitorii să devină mai densi și mai atrăgători, în carnea tocată ar trebui să fie mai puțină umiditate și grăsime, ceea ce poate "sparge" cochilia de cartofi. De produse din carne, este de preferat carnea de vită. carne de porc sau carne de pasăre cu conținut scăzut de grăsime. Ciupercile, ceapa, morcovii vor face din gustul vrăjitorilor gata mai intens și mai luminos. Ciuperci uscate ar trebui să aleagă și legume - se prăjește și se combină cu carne, încercând să mențină completarea format în timpul ratat suc de prelucrare termică.
Carnea de umplutură este, de preferință, gătită de unul singur, deoarece magazinul este de obicei prea umed. Carnea poate fi tăiată într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un blender sau pur și simplu tăiat mic. Același lucru este valabil și pentru ceapă. În orice caz, va fi delicios.
Avantajele vrăjitorilor cu carne
Dacă încă nu știți cum să pregătiți vrăjitorii, vă sfătuiesc să începeți cu această rețetă. Astfel de clătite umplute întotdeauna bine.
Reteta se wizards cu carne tocată poate fi numită bază - experimentarea cu umplutura, hrănire imediat sau se coace în smântână, zaparivaya într-un vas cu ceapă prăjită, pot fi obținute de fiecare dată un rezultat interesant.
Rețetă informații
- Bucătărie: belarusă
- Tip de mâncare: produse de patiserie neîndulcite
- Mod de preparare: într-o tigaie, într-un cuptor
- Porții: 3-4
- 1 h 20 min
ingrediente:
- cartofi - 1 kg
- ceapa - 1 buc.
- smantana - 1 lingura.
- ou - 1 buc.
- sare - 1 vârf
- piper - 1 vârf
pentru umplere:
- carne tocată - 250 g
- ou - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- smantana - 1 lingura.
- coriandru - 0,5 tsp.
- sare - 1 vârf
- piper - 1 vârf
- făină de friptură - 5 linguri.
- ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de preparare
Înainte de a pregăti vrăjitorii cu umplutură, trebuie să faceți această umplutură. Tăiați carnea și ceapa în bucăți medii, adică pregătim ingredientele pentru a le livra la mașina de măcinat cu carne.
Trecem peste tot o dată. Pentru umplere este mai bine să folosiți o duză cu orificii medii.
În umplutură conducem un ou, se presară cu coriandru, sare, piper ca gust. Se amestecă bine mâinile, trecând prin degete. Adăugați o lingură de smântână, care va face masa mai multă licitație. Se amestecă bine cu o lingură, apoi lăsați-o în pace.
Smantana poate fi inlocuita cu unt topit. Va da același efect.
Cartofii și ceapa sunt curățate, clătite în apă rece și tăiate în felii medii.
Am instalat pe duza de tocat carnea cu găuri mici și le trimitem legume. Pentru a face cartofii întunecați, adăugați o lingură de smântână.
Luăm tifon și strângem cartofii în porții mici. Lichidul nu este turnat, este încă util.
Este important să nu exagerați prea mult și să strângeți prea mult masa cartofului. În caz contrar, vrăjitorii din Belarus, care ar trebui să fie foarte blânzi, se vor dovedi a fi aspri.
În timp ce am stors cartofii, amidonul a fost plasat pe fundul recipientului cu lichid. Se scurge ușor sucul și se adaugă nămolul cartofilor.
În masa de cartofi, conduceți oul, sarea, piperul și amestecați bine.
Împachetează mâinile vrăjitorilor. Realizăm o prăjitură plană de cartofi, lăsăm umplute din carne tocată, acoperim cu o masă și formează o crustă.
Mai întâi facem goluri, după care continuăm să le procesăm în continuare. Formăm cu atenție, masa cartofului este foarte delicată.
Rulam fiecare tăiță în făină.
Trimitem piesele de prelucrat pentru a prăji în ulei vegetal peste un incendiu mare. Dacă nu intenționăm să ne coacem ulterior, atunci facem foc mediu.
Prăjeștem vrăjitorii din toate părțile într-o strălucire amețitoare, ca în fotografie.
Transferăm-o în gâscă sau cazac.
Umpleți cu apă astfel încât plăcuțele de cartofi să fie pe jumătate în apă. Turnam smantana si o pui intr-un cuptor rece. Smantana poate fi inlocuita cu cracklinguri si ceapa prajita. Rotiți cuptorul la 220 ° C timp de 5 minute pentru a permite încălzirea capacității. Apoi, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți timp de 40 de minute.
Când toată apa este fiartă și smântână este arsă, luăm kazanokul din cuptor.
Avantajele vrăjitorilor din cartofi cu carne de pământ suculent sunt gata!
Rețetă cu varză în cuptor
Reteta vrajitori cu carne și varză poate fi numită una dintre opțiunile mai scăzut de calorii, ca vasul nu este prăjit în ulei și coapte în cuptor.
Va dura
- 1,5 kg cartofi
- 0,5 kg carne tocată
- 500 g varză
- ceapa mare
- grămadă de verdeață
- 200 g smântână
- ou
- 2 linguri. l. făină
- 50 ml de ulei vegetal
- sare, piper - la gust
- chimion.
Procesați pas cu pas
- Coaceți cartofii din coajă și utilizați un răzătoare cu ochiuri fine pentru a le transforma într-o măceșă.
- Apăsați lichidul din lichid de deasupra recipientului adânc. Utilizați punga de tifon. Procedura este similară cu prepararea unui cheag.
- Lăsați vasul la o parte: într-un sfert de oră amidonul din cartofi se va acumula pe fund.
- Curățați becul. Jumătate tăiat cu un cuțit, al doilea - tăiței pe aceeași răzătoare cu ochiuri fine.
- Varza se toarna mai mica si mai subtire.
- Se prăjește ceapa în ulei încălzit. Când este rumenit, se adaugă varză și masă de tocană (10 minute) pe căldură moderată.
- Stuff împreună cu ingredientul de tocană de legume, introduceți jumătate de smântână, sare, piper, chimen, verde tăiată. Se amestecă bine.
- În cartofi se adaugă amidonul extras, făină, ouă.
- Separați părțile egale de masă. Din fiecare, formați un tort de dimensiunea dorită, puneți umplutura în mijloc. Înfășurați marginile, conectați-le, "etanșați" produsul, rostogoliți-le în făină.
- transfer de preforme într-un recipient refractar ușor unse cu ulei, grăsime rămasă deasupra fiecărei cremă „pateu“ și trimite-l la un cuptor (200 ° C +). Trebuie să o activați în prealabil.
- Pregătiți vrăjitorii cu carne și varză timp de aproximativ o jumătate de oră și cu căldură și căldură serviți la masă.
Vrăjitori vrăjitori cu ciuperci
O altă caracteristică a acestei metode de gătit nu este cartofii cruzi, ci cartofii fierți.
Avem nevoie de:
- 10-12 cartofi medii
- 50 g de ciuperci uscate (orice, alb este binevenit)
- 5 linguri. l. făină
- 1 lingura. amidon
- 2 bulb-turnip
- 100 ml de ulei vegetal
- piper, sare - la gustul tau.
Cum să:
- Ciupercile uscate se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore. Apoi, în aceeași apă, fierbeți-le.
- Decocarea bulionului, tulpina-l (poate fi util pentru tine dacă există dorința de a crea un sos de ciuperci). Ciupercile tăiate mici.
- Se curata si se toaca fin ceapa.
- Frunza ciuperci și ceapa în ulei încălzit. Aproximativ în mijlocul tratamentului termic (semipreparatul de ciuperci) intrați în sare și piper.
- Curățați cartofii, fierbeți, răciți, răciți puțin.
- Combinați cu făină, piure de amidon.
- Formele de prăjituri, se aflau în centrul fiecărui umplut cu ceapă-ciupercă.
- Pulverizați produsul pe ambele părți cu făină.
- Se prăjește în ulei preîncălzit de la ambii butoaie cu ciuperci pentru aproximativ 20 de minute. Prezența unei cruste este necesară!
Sfaturi și secrete
- Când gătiți vrăjitorii pe bază de cartofi fierți, adăugați ceapa, câteva crengi de fenicul, un cuișor de usturoi, chimen, o bucată de brânză tare (puteți fi greu) în apa în care este gătit produsul. Acest lucru va da "testul" cartofului o aromă extra plăcută.
- Wizards - un vas plin, exces de grăsime, nu au nimic de-a face. Dacă gătiți într-o tigaie, prăjiți puțin ulei. Pregătiți-le mai întâi la o înaltă căldură până la rumenire, pentru a fixa coaja de cartofi, și chiar înainte de pregătire, aduceți fluxul mediu de gaz în arzător.
- Dacă nu vă este frică de calorii suplimentare, prăjiți mai multă sfeclă roșie în ulei vegetal sau chiar mai bine - în untură, turnați prăjitoarea vrăjitorului înainte de servire.