Ați încercat vreodată vin natural de casă din struguri? Dacă da, știți cu siguranță ce gust și aromă uimitoare are această băutură. Din cele mai vechi timpuri, prepararea vinului a fost acordată o atenție deosebită, fiecare ingredient atent selectat și stors. Îți spun cum să te alături acestei arte.
1 Soiuri de struguri - în cazul în care sunt utilizate fructe de padure alb
Pregătirea vinului natural la domiciliu reprezintă o mare responsabilitate. Și primul pas pe calea creării unei băuturi este o selecție de struguri care va fi folosită pentru a crea o băutură. Astăzi, sunt cunoscute o mulțime de soiuri, fiecare având gustul și proprietățile proprii. Nu toți sunt potriviți pentru o rețetă de băutură. Din acest motiv, nu numai începătorii, ci și producătorii cu experiență pot deveni confuzi când aleg fructe potrivite. Prin urmare, oricine urmează să pregătească vin la domiciliu, ar trebui să se ghideze de proprietățile diferitelor soiuri de struguri.
Varietate de struguri Aligot
Vă recomandăm să citiți
Soiurile de struguri albi sunt foarte populare. Printre acestea, trebuie acordată o atenție deosebită culturilor Aligote - de culoare galben-verzuie, împrăștiate cu mici puncte negre. Această struguri are o piele tare și o carne dulce foarte dulce. În fiecare boabe este de 1-2 oase mici. Aligote se referă la strugurii de maturare timpurie, este instabil la îngheț, din cauza a ceea ce este cultivat exclusiv în regiunile sudice ale țării noastre. Principalul domeniu de utilizare a acestui soi este producerea vinului uscat cu un singur vin, adică o băutură din fructele exclusiviste.
Strugurii de struguri albi
2 struguri roz - pentru vinuri delicioase de desert
IMPORTANT să știi! Myasnikov: "Nu beți Viagra, este dăunător inimii". POTENCY va fi de 5 ori mai mare dacă.
Strugurii roz sunt folosiți în primul rând pentru a crea vinuri de desert uimitoare, care sunt foarte populare în companiile de femei.
Mare varietate de struguri Lydia
Struguri roz Traminer
3 varietăți roșii nemaipomenite - pentru vinuri uscate și fortificate uimitoare
Și, desigur, nu ar trebui să uităm de calitățile de struguri roșii. În țara noastră, aceste fructe de pădure sunt cultivate aproape peste tot, cu excepția regiunilor extreme nordice. Strugurii roșii sunt îngrijiți în îngrijire, nu se tem de înghețurile ușoare și practic nu se tem de acarieni.
Struguri roșii Merlot
Pinot Noir
În plus față de soiurile enumerate, strugurii negri pot fi, de asemenea, remarcați. Astfel de fructe au fructe mari și o nuanță întunecată. În ceea ce privește calitățile gastronomice ale acestor fructe de pădure, atunci, din păcate, pasta de struguri negri nu este înzestrată cu un gust expresiv. Prin urmare, strugurii negri nu sunt practic folosiți la vinificație.
Dikul: Ortopedii înșală oamenii! Amestecurile sunt tratate pur și simplu "articulații puternice și dureri în treci, aveți nevoie de 3 ori pe zi."
4 Pregătirea pentru vinificație - de ce este această fază importantă?
După ce ați recoltat strugurii, este timpul să vă pregătiți pentru crearea unui vin de casă. Din modul în care pregăti fructele, rezultatul depinde direct.
Primul lucru pe care ar trebui să-l amintiți - strugurii pe care i-ați adunat și care se pregătesc să creeze o băutură, în nici un caz nu pot fi spălați. Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața pielii există o acumulare mare de drojdie de vin. Cei mai mulți începători sunt foarte nedumerit de acest lucru, deoarece împreună cu drojdia de pe coajă există și praf. Dar nu vă faceți griji în zadar - toată praful se stabilește, iar sucul de fructe de padure va fi complet curățat în timpul fermentației.
Cel de-al doilea factor important - ciorchinii care sunt utilizați pentru vinificație trebuie să fie complet uscați. Acest lucru necesită fiecare rețetă pentru a face o băutură amețitoare. În cazul în care fructele sunt umede, aceasta va afecta negativ gustul vinului de origine - băutura va deveni prea acru cu un miros neplăcut de drojdie.
Strugurii de struguri albi și roșii
După colectarea fructelor, trebuie să fie curățate, adică să se separe boabele de pe crestături. Merită să fiți vigilenți - pentru a pregăti este necesar să selectați numai fructe de pădure holistice și elastice. Restul fructelor, care au început deja să putrezească, pot fi aruncate fără ezitare - ele vor agrava doar aroma și gustul vinului de casă. După selectarea boabelor, acestea vor trebui aduse la starea de celuloză - o masă omogenă a strugurilor transferați. Transformarea strugurilor într-o masă omogenă este suficient de simplă - puteți folosi chiar și un râșniță obișnuit de cafea pentru acest lucru. Porțiuni mici din strugurii selectați sunt plasați într-un măcinător de cafea și se macină până se obține o masă omogenă. Puteți face mai ușor și clătiți strugurii cu propriile mâini, astfel încât să stoarceți sucul din fiecare boabe.
Rubinarea strugurilor
5 Vin personal - preparat conform unei rețete clasice
Astăzi puteți găsi mai mult de o rețetă pentru fabricarea vinului de casă. Toate metodele cunoscute diferă doar prin ingredientele lor. Cu toate acestea, algoritmul de creare este întotdeauna același. Să aruncăm o privire mai atentă și să aflăm cum să obțineți o băutură uimitoare acasă. Gustul și aroma vinului este influențată de mai mulți factori:
- respectarea strictă a regimului de temperatură în timpul fiecărei etape;
- răbdare - nu grăbiți să faceți o băutură;
- respectarea strictă a prescripției;
- posibilitatea de a verifica băutura din când în când;
- Prezența unei camere ventilate răcoroase, în care puteți menține aceeași temperatură.
Deci, crearea unui vin de casa conform unei retete clasice este de trei etape. Primul dintre ele ar trebui să înceapă imediat după prepararea pulpei. Masa rezultată trebuie turnată într-un vas mare. Poate fi o tigaie de smalț, un butoi de lemn sau alt recipient curat. Pentru a o completa, ai nevoie de 2/3 din total, nu mai mult. Apoi, vasul este acoperit cu o cârpă de bumbac, care trebuie, de asemenea, să fie bine fixată în jurul circumferinței gurii tăvii.
Struguri într-un recipient smalț
O alta nuanta importanta in ceea ce priveste temperatura: daca ati facut pastilele pe strada si apoi ati adus in camera, atunci nu o acoperiti imediat si nu o trimiteti la fermentare. Se lasă amestecul să se încălzească la temperatura camerei. Doar atunci trebuie să acoperiți recipientul cu el și să îl scoateți într-un loc răcoros. Cea mai bună opțiune este să pregătiți pulpa și să o turnați într-un castron în bucătărie sau în altă încăpere comună.
Procesul de fermentare a strugurilor
Dacă respectați regimul de temperatură, fermentarea amestecului va începe deja o zi după ce ați acoperit și transferat recipientul. În acest stadiu începe separarea activă a mustului, iar pastele, datorită eliberării dioxidului de carbon, se ridică repede pe suprafața amestecului. Sunteți obligat să amestecați aceste două componente de 5-6 ori pe zi, altfel boabele pot peroxid și, în final, pot strica viitorul vin de struguri.
6 A doua etapă de preparare - fermentarea mustului
După 4-5 zile de perfuzare a pulpei, a fost timpul să-l separăm de must. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l treceți printr-o șuviță și apoi să-l stoarceți din nou cu tifon nealbitat. Mustul obținut se toarnă într-un vas de sticlă mare, umplând numai ¾ din volumul acestuia și închis bine cu un capac cu un tub. O conductă este un element indispensabil în capacul unui container. Protejează mustul de la surprindere. Unul dintre capetele sale ar trebui să fie aruncat în vin, iar al doilea - într-un borcan de apă.
În această etapă de creare a vinului din struguri, putem regla cetatea băuturii noastre viitoare. Cetatea depinde în mod direct de cantitatea de zahăr și de fructoză din fruct. Cele mai multe soiuri de struguri care cresc în țara noastră nu conțin mai mult de 20% fructoză, pentru a compensa acest lucru, va trebui să adăugați mai mult zahăr. În caz contrar, veți obține numai vin acru, uscat și fără gust.
Adăugarea zahărului în ceară
Conform rețetei clasice, adăugați zahăr cu 200 g pe 1 litru de must. Pentru a face acest lucru, trebuie să toarnați puțin suc, încălziți partea turnată și diluați zahărul în ea. Amestecul rezultat este turnat înapoi în recipientul de sticlă și închis din nou cu un capac cu un tub.
Diluat cu zahăr, mustul se rotește la domiciliu timp de aproximativ o lună la o temperatură de 18-22 ˚C. În timpul acestei drojdii se așează pe fundul vasului, mustul devine mai ușor și mai dens. În același timp, eliberarea dioxidului de carbon încetează.
Fermentarea mustului de struguri
După 25-30 de zile, deschideți vasul și filtrați mustul. După aceea puteți să-l gustați. Dacă pregătiți un vin uscat cu prescripție, atunci nu se poate adăuga zahăr. Dar dacă sunteți un iubitor de o băutură dulce sau semisudioasă, este mai bine să adăugați mai mult zahăr și să amestecați bine trebuie. După aceea, se toarnă băutura într-un recipient de sticlă întunecată și se înfundă. Principalul lucru nu este să închideți sticlele prea strâns, altfel dioxidul de carbon rămase nu va putea să se scurgă.
7 Sterilizarea vinului necorespunzător - ultima etapă
Există multe opinii diferite despre această etapă. Unii meșteri spun că acest pas în rețeta clasică nu este deloc necesar. Alții, dimpotrivă, consideră că este necesar să sterilizeze o băutură nepermisă.
Opinia primului se bazează pe faptul că mustul rezultat trebuie să se maturizeze în condiții naturale și nu merită oprirea băuturii. Cel mai bine este să puneți pe fiecare flacon un sigiliu de apă și să-l duceți în subsol sau în altă cameră întunecată. La maturarea completă a vinului de struguri va dura cel puțin 3 luni. În această perioadă, băutura trebuie filtrată de mai multe ori din sedimentul rezultat.
Fermentarea vinului de struguri
Cei doi vinificatori sunt susținători înflăcărători în ceea ce privește necesitatea sterilizării recipientelor de vin și dozarea ulterioară a băuturii în sticle închise ermetic de culoare închisă. Cum sa efectuati sterilizarea conform retetei clasice? În primul rând, vinul trebuie turnat în sticle și închis cu capace. Apoi, înfășurați recipientele cu o cârpă și puneți-le într-un rezervor de apă. Lichidul nu trebuie să fie deasupra umerilor sticlelor de vin. Apoi, un termometru este plasat într-una din sticlele umplute, iar rezervorul cu recipientele este încălzit până când temperatura vinului de struguri se ridică la 62 ˚C.
Imediat după această sticlă de vin trebuie să fie bine înfundate și lăsate într-o cameră pentru răcire. După aceea, puteți lua vinul sterilizat în subsol. Ca rezultat, obținem o băutură excelentă de casă, care are un gust moale catifelat și un gust dulce. După tot ce am făcut, puteți începe să degustați vinul sau puteți să-l amânați pentru o vreme. Cu cât vinul este mai mare, cu atât mai bine.
Și un pic despre secrete.
Ai experimentat vreodată dureri insuportabile în articulații? Și nu auziți ce este:
- imposibilitatea de a se mișca ușor și confortabil;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- inflamația în articulații și umflături;
- nerezonabile și uneori dureroase dureri articulare uneori.