Folosirea uimitoare a înghețatei. Ducatto înghețată moale
Oamenii de știință japonezi de la Universitatea din Kerin din Tokyo au descoperit o proprietate neașteptată a înghețată! Sa dovedit că înghețată crește nivelul abilităților mentale. Inghetata este una dintre cele mai delicioase si mai populare tratamente pentru adulti si copii din intreaga lume, in special din formulele naturale si utile de lapte lichid "Ducatto".
iCream - Produsul vorbește de la sine!
Ultimii doi ani de pe piața alimentară din Rusia au fost grei, dar interesați și saturați. Condițiile nefavorabile au servit drept stimulent pentru dezvoltarea producției de produse de cofetărie.
Înlocuirea importului în industria de prelucrare a cărnii de pasăre utilizând materialele liniei alimentare EFELE FOOD LINE
Securitatea alimentară a Rusiei este o parte importantă a libertății naționale și economice. Prin urmare, nu este primul an în care am vorbit despre substituirea importurilor. În timpul crizei, a devenit deosebit de relevantă. În ultimii ani, factorii care au facilitat în mod semnificativ etapa de substituire a importurilor - slăbirea rublei, embargoul alimentar ca răspuns la sancțiunile din SUA și UE - s-au intensificat. În multe ramuri ale economiei naționale, oportunitatea sa economică a fost mult timp coaptă.
Import de substituție în industria cărnii folosind materiale EFELE
Programul de substituție și de dezvoltare a propriei sale de producție din Rusia de import a fost pentru o lungă perioadă de timp, dar stimularea recent factor, care necesită accelerarea în această sarcină, realizat din oțel împotriva sancțiunilor SUA Rusia și țările occidentale care vizează prăbușirea principalelor sectoare ale economiei. Acesta a devenit un impuls puternic, le-a impulsionat spre dezvoltarea ulterioară, introducerea de tehnologii inovatoare și modernizarea producției. 20 de sucursale, acoperind tehnologic 2200 de direcții ale economiei naționale, vor fi supuse unei substituții de import.
Produsele din carne realizate cu carcase de cârnați sunt stocate de producători până când sunt expediate în rețeaua de vânzări, iar depozitarea are loc la întreprinderea comercială până când este vândută utilizatorului final.
Produsele finite din carne trebuie, de regulă, să fie transportate la societatea-mamă (atunci când sunt fabricate în sucursale) și numai apoi la întreprinderea comercială.
Înainte de a trimite produsele finite din carne, precum și în destinațiile în care mărfurile se îndreaptă direct către cumpărător, este necesar să se efectueze anumite lucrări pregătitoare. Dacă este vorba de transportul mărfurilor, atunci putem vorbi despre pregătirea pentru transport, în alte cazuri vorbim despre pregătirea înainte de vânzare.
Depozitarea produselor din carne
Depozitarea produselor din carne trebuie organizată astfel încât să excludă posibilitatea de a avea un impact negativ asupra acestora. De regulă, condițiile de depozitare pentru diferite tipuri de produse variază. Cei mai importanți factori care afectează produsul sunt temperatura și termenul de valabilitate. Cu toate acestea, iluminarea și umiditatea relativă a aerului din camera de depozitare joacă, de asemenea, un rol semnificativ.
În timpul depozitării este necesar să se așeze corect produsele din carne. Cârnați, care ocupă una dintre cele mai importante poziții din stocul de carne, este foarte des ținute în uitare. În acest scop, ei atârnă pe șine speciale - agățate - și plasate pe rafturi respective, rame, căruțe, etc. Pentru a asigura circulația aerului necesară nu este potrivit pentru cârnați să stea aproape unul de altul ... La depozitarea cârnați din metal sau containere și recipiente din plastic trebuie să se asigure că suprafața internă a acestor recipiente a fost întotdeauna uscat și curat, în caz contrar s-ar putea începe procesele microbiologice nedorite care duc la deteriorarea mucegai sau mucusului produse. Sistemul de ventilație într-un depozit trebuie aranjate astfel încât o cameră menținută de temperatură și umiditate constantă, dar previne pierderea de cârnați, ca rezultat al uscare, rupturi coajă și t. d. Atunci când depozitarea salamuri în înveliș sintetic adesea au subestimat importanța unor factori precum umiditatea aerului. Cu toate acestea, pentru cârnați din materia primă tratată termic fierte și afumate în mezeluri permeabile, în special din materiale naturale regenerate, ajustarea corespunzătoare a umidității relative din magazia este importantă. Condițiile de păstrare a temperaturii depind de tipul de produse din carne. cârnați fierte si mezeluri de prime tratate termic sunt produse perisabile de origine animală, și astfel încât, chiar dacă este depozitat în mod corespunzător să aibă o durată de viață limitată. Ele trebuie păstrate la temperaturi mai scăzute, adică la o temperatură apropiată de zero. În practică, acestea sunt păstrate la o temperatură cuprinsă între 0 și 7 ° C. Produsele din carne perisabile trebuie răcite pentru a asigura siguranța până la momentul vânzării către consumator. cârnați de vară, șuncă afumată, carne afumată și produse similare, precum și mezeluri afumate fierte, cu excepția cazului în care sunt tăiate sau mărunțită în mod similar, nu necesita depozitare la temperaturi scăzute.
Tabelul 1. Condiții de depozitare recomandate pentru produsele din carne gata preparate
Tip de produs din carne
Pregătirea pentru implementare
Măsurile pregătitoare necesare pentru punerea în aplicare a produselor din carne gata preparate către consumatorul final pot fi foarte diferite. Înainte de transport și vânzare, este necesar să se efectueze prelucrarea finală a produselor din carne, astfel încât produsele să apară "în cel mai bun caz". Eforturile asociate depind de modul în care sunt implementate. Dacă produsele vândute prin magazine cu vânzători nu necesită multă pregătire, atunci produsele din carne și cârnații destinate vânzării în magazinele cu autoservire sunt supuse unei instruiri intensive, deoarece există o operație suplimentară de lucru - ambalajul produsului.
Indiferent de forma de implementare, există o serie de operațiuni obligatorii care o fac să arate perfect. La pâini individuale de cârnați pentru a da un aspect atractiv înainte de implementare se recomandă scoaterea "cozilor". Cârnații făcuți cu ghirlande în care fiecare pâine individuală este o legătură în lanțul general, de exemplu cârnații mici porționați, pot fi separați unul de celălalt înainte de realizare. Uneori, după procesul de fabricare a cârnaților din cochilie, este obișnuit să tăiați clemele. Acest lucru se face, de obicei, în cazul în care produsul este ambalat într-un ambalaj de vid, deoarece clema poate deteriora cu ușurință materialul de ambalaj. Inelurile de cârnați sau jumătățile de inele trebuie curățate. Girlande de mezeluri fierte într-o coajă comestibilă înainte de punerea în aplicare tăiat în perechi, în timp ce respingerea cârnați de spargere.
Înainte de cârnați de vânzare șterse frecvent cârpă uscată sau umedă pentru a îndepărta de pe suprafața impurități, de exemplu, un strat de grăsime, care a căzut pe suprafața cojii în timpul gătitului, sau reziduuri de produs, pata de suprafață în timpul băț de camera de fumat. Frecvența frecventă a cochiliei cu un smalt pentru a da strălucire nu este în prezent utilizată. Produsele de cea mai bună calitate sunt încă sigilate uneori, deși aceasta este o operațiune tehnologică destul de scumpă. Pentru o astfel de etichetare, există un număr de diferite umpluturi și echipamente speciale - de la simplu la forcepsul clește automate.
Produsele de cârnați din carcasă permeabilă la gaze și vapori pentru a preveni pierderea suplimentară de masă pot fi acoperite cu un strat de ceară sau parafină după fabricare. Cârnații din carcasele de barieră sunt, de asemenea, uneori acoperite cu ceară pentru a da aspectul într-un stil rustic. În cazul în care o astfel de acoperire este utilizată în mod regulat și în volume mari, este posibil să se utilizeze un produs special dezvoltat care nu se fisură atunci când este aplicat pe suprafața cârligului, are o elasticitate suficientă și este ușor de îndepărtat. Pentru aplicarea preparatului se folosesc băi de imersie cu încălzire termostatică, echipate, dacă este necesar, cu un dispozitiv de coborâre pentru cârnați. Trebuie remarcat faptul că cantitatea de droguri aplicată este reglementată de lege pentru a evita utilizarea excesivă a acesteia.
Diferitele tipuri de cârnați sunt acoperite cu o masă albă sau transparentă. De asemenea, formulările sunt utilizate pentru a realiza o anumită structură de suprafață, de exemplu, efectul maturării matritelor de suprafață. Pentru a atinge aceste obiective, s-au dezvoltat diferite tipuri de astfel de formulări, de exemplu, formând acoperiri permeabile la gaze și vapori sau impermeabile. Pentru aplicarea unor astfel de compoziții pot fi de asemenea utilizate băi de imersie corespunzătoare scalei de producție.
În plus, momentul important în pregătirea produselor pentru expediere este înregistrarea documentației necesare însoțitoare care conține informații comerciale și de reglementare.
articole de transport în carcasa cârnați trebuie să fie aranjate astfel încât să se excludă posibilitatea de deteriorare a calității produsului. produse din carne trebuie să fie transportate alterabile numai la o temperatură care să poată asigura siguranța acestuia până la consumatorul final realizat. În timpul transportului, în timpul depozitării, este necesar să se prevadă ca o anumită temperatură și umiditate, modul de iluminare, circulația aerului, și așa mai departe. G. In plus, sarcina trebuie să fie protejate cu ambalaje adecvate pentru a evita deteriorarea produsului din carne în timpul transportului, în mod independent dacă se utilizează un ambalaj de unică folosință sau care poate fi reîncărcabil.