Steam khanum (khana) - reteta de preparare cu umpluturi de carne si pui
Cea mai detaliată rețetă pas cu pas pentru pregătirea ruloului de aburi Uzbek khanum.
Îți promit, chiar și un bucătar novice va face față. În rețeta mea de khanum, două umpluturi: carne umplute cu cartofi - mai hrănitoare, carne de pui cu varză - mai ușor pentru stomac, o descriere detaliată a preparării aluatului pentru khanum și sosul meu picant preferat.
Pentru a gusta aburul khanum este ceva de genul găluște. Este pregătit nu rapid, dar nu dificil. Îți promit, chiar și un bucătar novice va face față.
Este posibil să se pregătească khanum într-o multivark pentru un cuplu sau într-un abur normale. De asemenea, sugerez să vă uit la câteva dintre rețetele mele preferate de la vapor.
Ingrediente pentru aluat (pentru 2 rulouri):
- ou de pui C1 - 1 buc
- kefir sau lapte acru -180 ml
- ulei vegetal inodor - 2 linguri.
- făină de grâu de calitate superioară - 400 g *
- sare - un vârf
Ingrediente pentru umplerea cărnii:
- carne de vită - 400 g
- cartofi fierti - 2 bucati (250 g) **
- ceapa - 1 bucata (100 g)
- proaspete verzi - un pachet mic
- boia de ardei - 2-3 lingurițe.
- usturoi - 3-5 denticule
- sare - un vârf
Ingrediente pentru umplutura de pui:
- File de piept de pui - 1 bucata (400 g)
- varză albă - 300 g
- ceapa - 1 bucata (100 g)
- proaspete verzi - un pachet mic
- ulei vegetal - 2 linguri.
- condimente pentru pui - pentru gust ***
- sare - un vârf
Ingrediente pentru sos:
- smântână - 200 g
- usturoi - la gust
- proaspete verde - la gust
- boia de ardei - la gust
* Poate aveți nevoie de o altă cantitate de făină.
** Rețeta folosește cartofi fierți preparați până la jumătate pregătiți, deoarece materiile prime nu sunt adesea gătite în abur până la sfârșit. Fiți cartofi fierți în uniformă sau curățați. Principalul lucru nu este să-l digerăm.
*** De obicei, folosesc doar un amestec de ierburi și mirodenii, fără a adăuga arome și amelioratori de aromă - adică, condimente absolut naturale.
Steam khanum (khana) - reteta prepararii cu o fotografie
Aluatul de gătit pentru khanum
Oul se înmoaie puțin cu o mână de sare.
Se adaugă lapte praf sau lapte acru, ulei vegetal și se amestecă bine.
Turnați făina cusută.
Se amestecă ușor cu o măturică pentru a face o masă fără bucăți.
Adăugați treptat făină, frământați aluatul cu o mână până când este capabil să facă față testului.
Săriți restul făinii de pe masă, faceți o canelură și deplasați aluatul în ea.
Acum, începeți să frământați aluatul, turnând puțină făină și lustruindu-l ușor de pe toate părțile plicului.
Ca urmare, ar trebui să obțineți o moale, elastică, fără a se lipi de mâini și de suprafața de lucru a aluatului.
Aluatul rezultat este transferat într-un castron, acoperit cu un film alimentar și lăsat pe masa de bucătărie (la temperatura camerei) timp de 1 oră.
Khanum (khana) - reteta pentru prepararea umpluturii
Varza se taie foarte tare si se taie pentru a face cat mai mic posibil - iar umplutura va fi mai blana si mai moale.
Se toarnă apă rece, se servește cu sare, se fierbe și se fierbe în câteva minute.
Dacă utilizați soiuri timpurii de varză, este mai bine să nu gătească deloc, în timp ce media - trebuie doar să le înmoaie în apă clocotită timp de câteva minute. Dacă puneți varză brută în umplutură - nu va fi foarte gustoasă.
Gătitul pregătit se deschide într-un șuviu și se răcește.
Fileul de pui se taie într-un blender sau se trece printr-un măcinător de carne.
Ceapa se toaca fin si se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Chiar și tu poți să ții raza într-o tigaie pentru puțin mai mult.
Adăugați varză, ceapă prăjită, verdeață, sare și puțin condiment pentru pui.
Se amestecă umplutura într-o masă omogenă.
Carne de vită în carne tocată.
Ceapa se macină într-un blender. Răstește cartofii pe o răzătoare mare. Verdeața să taie. Se pune usturoiul într-o răzătoare fină.
Adăugați toate ingredientele și boia de porumb la carne, sare.
Se amestecă umplutura de carne. Din ceapa crudă, carnea se va întuneca puțin.
Pregătirea ruloului de aburi kanum - rețetă cu fotografie
Montarea unui rulou
Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Aluatul se rostogolește într-un strat suficient de subțire (3-5 mm). Încearcă să-i dai o formă dreptunghiulară.
Se pune umplutura de carne si se slefuieste cu o spatula de silicon.
Restrângeți rola cu viitorul khanum cu carne și cartofi.
În mod similar, a doua: roll out, aranjați umplutura, nivel, role.
Gratele și zidurile aburului sunt unsă cu orice ulei, puneți khanum-ul pe grătar.
Sarea se dizolvă în apă și se unge rola folosind o perie de silicon - aceasta nu va permite Khanuma secat de suprafață.
Gatiti timp de 35-40 de minute.
Dacă doriți să gătiți două role pe două niveluri simultan, atunci în mijlocul gătitului le schimbați în locuri.
În timp ce gătiți khanum într-un cazan dublu, pregătiți un sos pentru el.
Pentru a face acest lucru, se amestecă smântâna, verdele tăiat, usturoiul tocat și boia de porumb. Sare la gust.
Chanum într-un cazan dublu la sfârșitul gătitului:
Serviți hana, gătită pentru un cuplu, este cel mai bine fierbinte. În plus față de sosul condimentat de smantana, oferiți o mulțime de verdeață proaspete la rola.
Gătitul khanum cu carne și cartofi poate fi presărat cu ceapă, prăjit în ulei vegetal. Pentru carnea de pui cu pui si varza, un sos usor este cel mai bun.
Carne de khaynum într-o tăietură:
Khanum cu pui într-o tăietură:
Prietenii, niciodată nu îngheț pentru viitor viitorul Khanum, dar gatesc doi pe rând și îi servesc și ei la masă. Ceea ce nu este mâncat, am tăiat în bucăți și data viitoare, se prăjește ușor într-o tigaie de unt în unt. Acest lucru este, de asemenea, foarte gustos.
Succesul la gătit și un apetit plăcut!
Sincer, Natalie Lissey