Cu carne de vită friptă, se pare că totul este simplu: în traducere literală din engleză nu este nimic ca carnea de vită roșie. Dar nu există mai puține opțiuni pentru gătit o bucată mare de carne de vită decât bucătarii. inclusiv acest fel de mâncare în meniul instituțiilor. Lucky Ducky și-a dat seama cum să servească carne de vită în cinci locuri în oraș: de la frig la cald.
În sensul clasic, carnea de vită friptă este o carne de vită marinată sau condimentată, carnea gătită pe un grătar de grătar. Calitatea vasului este verificată prin tăiere: marginile trebuie să fie maronii de la prăjire, iar mijlocul este roz roz. De obicei, în instituții friptura de carne de vită pe grătar este adusă la gradul de Mediu, deci implicit nu este o carne crudă cu sânge, atât de iubită de câțiva gurmanzi. Deși în această formă nu este contraindicată felul de mâncare pentru a fi servit pe masă, deoarece aceasta este o opțiune tradițională.
o bucată de carne tăiată peste fibrele sau răcite și a servit ca bază pentru salată, cu un amestec de legume și îmbrăcat cu ulei de masline sau otet, sau ca o auto-conținută acționează ca un aperitiv cu garnitura. În Anglia, locul de nastere al vasului, friptură de vită la rece merge cu piper, hrean și muștar, precum și restaurante din întreaga lume - în compania de legume, piure de cartofi, cartofi prajiti sau budincă Yorkshire.
Într-o formă fierbinte, carnea de vită friptă se aseamănă cu o friptură: bucăți de carne sunt tăiate mai groase, de obicei, legume la grătar și sosuri corespunzătoare sunt comandate. Și în această formă, carnea de vită friptă de la o gustare la alta se transformă într-o cină serioasă.
Restaurantul steakilor
Contrar tradiției, în Steakholders să nu folosească marginea gros de carne de vită și carne de vită mușchiul file - cea mai valoroasă parte a carcasei, cunoscut pentru toată lumea ca cele mai blânde vaci de carne gurmand. gust specific, caracterizat abia perceptibil gust acru și prospețime condiment izolat se obține în detrimentul marinata pe baza de vin roșu, sare de mare și piper, în care viitoarea friptură menținută la o temperatură de 3 grade peste noapte. Carnea este apoi prăjit într-o stare de mediu - cele mai populare printre vizitatori gradul - și a avut loc din nou, dar acum în ierburi și ulei de măsline picant. Producția este o gustare rece, deși, la cererea oaspeților, carnea de vită poate fi încălzită din nou pe grătar. Ceea ce este interesant, carnea deja suculent devine dublu prospețime, dacă adăugați să-l destul de un pic de ulei de masline si otet balsamic. Ca supliment al vasului - frunze de spanac și ceapă tocată.
Pubul irlandez "Dublin"
În carnea de vită friptă din Dublin nu se utilizează carne de argentină, non-australiană și non-braziliană. În bucătărie a adus carnea fermierului de la producătorii locali. Există, de asemenea, o carne de vită rece în meniul restaurantului - castravete de vită într-o marinată acută, dar vrem să ne concentrăm asupra versiunii fierbinți a vasului. În meniu este desemnat ca "Carne de vită caldă". O bucată de carne de vită, ținută într-o marinată specială, își așteaptă ora - este pregătită numai înainte de servire. La fel ca în situația de comandă a fripturilor, oaspetele ar trebui să indice gradul de prăjire. Toată blândea naturală a bostanului, așa cum se știe, este păstrată cu Mediu. Garnitura și sosul sunt comandate separat, dar pentru a nu privi din nou la meniu, nu ezitați să alegeți legume la grătar, salată cole și sos demiglas.
Bar local cafeneaua tatălui
Potrivit șefului Vyacheslav Abakumov, o carne de vită bună trebuie să fie suculentă și să aibă un gust viu distinct. Deci, merge în practică: în friptura de vită felii muschiulet Daddy diferă bogăție specială care de carne de vită, prăjit într-o stare de Mediu Rare, primește de la marinată, în cazul în care este în vârstă de aproximativ o zi. În acest timp, gustul de carne îmbogățită cu indicii de otet balsamic, muștar granulat, claritate de sos de piper, condimente rozmarin si cimbru, care fac parte din marinata. Găina de vită gătită fină este servită cu o farfurioară ușoară, frunze de salată, cu cornichon zdrobit, căprioare și inele de ceapă.
Restaurantul RatsKeller
Procesul de gătit friptură de vită în restaurantul bucătăriei germane RatsKeller este tradițional pentru instituțiile orașului. Tăierea de vițel după o prăjire de treizeci de secunde este numai "sigilată" din exterior cu o crustă subțire, iar înăuntru rămâne practic neatinsă de căldură. Apoi, pentru o zi este plasat într-o marinadă din sos de soia, ulei vegetal cu adaos de boabe de muștar și coriandru. Felina este servită cu o salată de amestec, ceapă roșie și roșii de cireșe. O dată atrage atenția asupra culorii purpurii de carne tânără tăiată în bucăți groase. Gustul lor este saturat, natural, doar umbrite de marinada anterioara.
Restaurantul Steakhouse
Friptură de vită Steakhouse din Chicago pregătirea pentru prescrierea de vrăbioarei, în care straturi grase și moliciune mai mult decât în partea centrală a butașilor utilizate pentru produsele alimentare în cele mai multe unități ale orașului. carne marmorat într-un cuptor special este adusă la o temperatură de 47 de grade, apoi prăjită pe un grătar care a apărut crusta, și apoi plasat într-o marinată de sos de soia și ulei de măsline cu coriandru uscat si ceapa dulce. Felii delicate felii de carne de vită friptură, roșii, așezate pe un strat de marinat cu ceapă crocantă, iar în partea superioară se adaugă o salată de amestec îmbrăcată cu ulei de măsline și condimente. Antena de satelit de locuri râvnit oaspeții în primele zile, în primul rând pentru gustul cărnii nobil, ușor la est de sos de soia si ceapa dulce prin perna la partea de jos a vasului. De asemenea, mulțumește volumul unei porții - adesea se comandă două carne de vită friptură. În plus, o copie redusă a vasului este în meniul de prânz.
Discursul săptămânii: Roastbeef - Lucky Duckey