Experții observă că capacitatea potențială a pieței pentru producția de brânză industrială este de aproape 10 ori mai mare decât consumul actual de brânzeturi, iar cererea pentru aceasta este în continuă creștere.
Întreprinderile mici de tip "familie" din acest domeniu de activitate sunt încă o raritate, prin urmare, garanțiile propriu-zise ale fabricii de brânză îi revin omului de afaceri care a decis să fie angajat în această afacere, venitul stabil.
Analiza și tendințele
Cu toate acestea, în ciuda procesului de substituire a importurilor, producătorii interni și furnizorii rămași nu au putut înlocui complet nu numai brânzeturile obișnuite, ci și așa-numitele brânzeturi de elită nobile din Europa. Acest segment rămâne foarte promițător pentru afacerile interne. În plus, există tendința de a o deteriorare generală a calității brânzei și falsificare sa de grăsime vegetală, care nu este de fapt o brânză, ceea ce înseamnă brânză de înaltă calitate este sigur de a găsi un cumpărător.
Luați în considerare procesul de deschidere a produselor lactate.
"Producția de brânză necesită o anumită experiență, este într-o oarecare măsură o artă. În primul cuplu, este mai bine să angajezi un specialist pentru a nu transfera produsul în loturi de testare. "
Agricultor din regiunea Tver
Pentru organizarea producției de brânză în cantități mici (până la 100 kg de brânză pe zi), este adecvată o cameră de 20 de metri pătrați. Aceasta este o zonă mică care poate fi identificată în orice fermă. Sau inchiriati o camera separata, chirie pe lună va costa aproximativ 30-50 de mii de ruble.
Echipamentul pentru mini-lactate, de regulă, este destul de compact. Înălțimea nu este mai mare de 90 cm, iar diametrul nu este mai mare de 70 cm.
Principalele cerințe pentru spații sunt alimentarea cu apă caldă și rece, încălzirea, ventilația și sistemele de canalizare. În alte privințe, aceleași cerințe se aplică producătorilor de brânzeturi ca și altor industrii alimentare.
Acest lucru este în primul rând: prezența de lumină naturală (nu subsoluri!), Mobila numai din plastic sau metal, disponibilitatea de incendiu - stingătoare de incendiu și scuturi de incendiu. Pereții trebuie acoperite cu gresie la înălțime de până la 2,5 m, iar restul - vopsite cu vopsea netoxică.
O mică fabrică de produse lactate, echipată cu tot ceea ce este necesar pentru a începe și a respecta standardele sanitare
Un mare plus al fabricilor de produse lactate nu este producția de deșeuri. Serul este un produs secundar obținut în procesul de formare a unei mase de brânză, din care se obține o pastă de alimentație fină. Care nu este sursa primei tale venituri? Cererea pentru acest produs ecologic și natural este în mod constant ridicat.
cerere mare pentru brânză în industria de patiserie (în orice oraș, există magazin de produse de patiserie în cazul în care vă puteți vinde cantități semnificative), putem încheia contracte cu magazine (în special să acorde o atenție pentru astăzi devin magazine de modă de produse ecologice, inclusiv on-line) sau restaurante; în cazuri extreme, cu angrosiștii. Prin aceleași canale puteți vinde brânză.
Brânzeturile ușoare sunt pregătite rapid - într-o săptămână este deja posibil să se vândă. Un solid poate dura până la un an
"Începeți cu brânzeturi moi, dacă este nevoie de bani repede. Brânza are nevoie de timp pentru a ajunge la "condiție", abia așteptați un an întreg pentru brânză tare. Și costul de producție nu va acoperi costurile de producție. "
Agricultor din regiunea Tver
Începeți cu brânză moale din lapte de vacă - este mai ușor de făcut, materiile prime sunt mai accesibile și puteți să le vindeți chiar și vecinilor. După aceasta, puteți extinde intervalul și puteți începe să investiți în produse mai "pe termen lung".
În cazul fabricării brânzeturilor, nu va fi întotdeauna posibil să faceți acest lucru pe cont propriu. Dacă nu știți nimic despre tehnologia de producere a brânzeturilor, angajații profesioniști nu pot fi evitați. Cu toate acestea, pentru a servi un mini-brânză, o mulțime de oameni nu sunt necesare. Vor fi suficiente 3-4 persoane. Iar costul salariilor lor va fi rambursat de calitatea superioară a produselor finite.
Trimiteți personalului la formare - acest lucru va ajuta la dezvoltarea afacerii, la creșterea loialității angajaților și a profesionalismului. În plus, acesta este primul pas pentru formarea relațiilor internaționale. Experții italieni sunt bucuroși să împărtășească secretele producției lor - utilizați acest lucru pentru a îmbunătăți competitivitatea produselor lactate.
Pentru a produce brânză, va fi necesar un echipament special. Este destul de mare și se concentrează pe loturile de brânză, și nu pe consumul intern, astfel încât prețul erorii este suficient de ridicat. Selectarea echipamentelor se bazează pe considerente de dezvoltare a afacerii, extinderea producției.
O parte din echipament poate fi produs independent. Deci, masa de presă este înlocuită cu un placaj cu greutate mare, iar matrița de brânză este un coș de formă adecvată. Dar lapte în sine, fără experiența de a lucra cu brânză, nu va fi înlocuit - va trebui să investească.
Desigur, principalul jucător va fi direct fabrica de brânză. Alegeți un volum de cel puțin 300 de litri, apoi la ieșirea din ciclu veți primi 30-35 de kilograme de brânză. Pentru o zi puteți petrece două cicluri, adică o lună pentru a produce până la 1,5 tone de brânză. Nu este vorba de standarde industriale, dar este suficient să lanseze o afacere mică și să testeze piața.
Doctore Guber
în 300 de litri va costa în 323'000₽
În ultima lecție, am analizat compania în ceea ce privește cheltuielile variabile. A primit un profit brut "murdar", care nu a ținut cont de costurile fixe: salariile, chiriile de birouri etc.
Costurile fixe reprezintă costurile pe care le suportați în orice caz, indiferent dacă ați vândut ceva sau nu.
Dacă luați toate veniturile și scădeți din acestea toate variabilele și costurile fixe, veți obține EBITDA - profit înainte de impozitare și depreciere. Acesta nu este încă profitul net al companiei, deoarece există și costuri de capital, sarcină de credit și impozite. Dar acest indicator arată eficiența operațională a afacerii: în principiu, ardeți sau generați bani.
EBITDA pozitiv - bun.
EBITDA negativ și zero este un semn că aveți probleme financiare.
Ultima dată când am adăugat costuri constante la costuri variabile. EBITDA a fost obținut - un indicator al eficienței operaționale a afacerii. Dar acest lucru nu este încă un profit net.
În această lecție, se calculează încă doi indicatori: amortizarea activelor fixe și a impozitelor. Vom primi un profit net, deocamdată, fără a lua în calcul plățile la împrumuturi.
Rețineți: un fișier Excel este atașat la lecție. Poate fi folosit:- Pentru a fixa traversat;
- Ajustări ale modelului financiar pentru compania dvs.;
- Ajustări pentru compania dvs. și efectuarea unui test de stres. De exemplu, puteți vedea la ce rate compania dvs. are zero EBITDA sau profit net zero.
Necesar OOO sau IP. Starea unei IP are următoarele avantaje comparativ cu înregistrarea unei întreprinderi proprii:
- simplificarea proceselor de creare și lichidare a afacerilor;
- utilizarea gratuită a veniturilor proprii;
- nu au nevoie de o ștampilă în orice documente (nu numai cele de mai sus „în prezența“), cu excepția formelor de responsabilitate strictă (dar fără a include bilete), sau în cazul în care textul unui act de reglementare specificat sigiliu de certificare obligatorie;
- Impozitul pe bunurile utilizate în activitatea de întreprinzător nu este plătit;
- procedura simplificată de înregistrare a rezultatelor activităților economice și de furnizare a rapoartelor externe;
- procedura simplificată de luare a deciziilor (fără reuniuni, protocoale etc.);
- nu este nevoie să se înregistreze în impozitare fiecare divizie separată (necesită o notificare a autorității fiscale locale numai atunci când se aplică brevet UTII în acest subiect al Federației Ruse sau taxele comerciale);
- banii câștigați pot fi cheltuiți fără taxe suplimentare (13% din dividende);
- poate utiliza contul de afaceri și cardurile bancare emise pentru o persoană fizică (dacă nu contravine contractului cu banca);
- antreprenor individual, care aplică UTII. are posibilitatea reală de a nu ține evidența veniturilor primite;
- pot vinde bere și băuturi alcoolice cu licență.
